Ang una nga bahin sa artikulo Giunsa pagpili ang alak: tambag gikan sa usa ka amateur Sa miaging bahin sa akong mga girekomenda, gihisgutan nako kung unsaon pagpili sa pula nga alak. Sa karon nga isyu, hisgutan kung unsaon pagpili
White wine
Samtang ang mga puting bino sa kinatibuk-an gihatagan bili nga labi ka pula kaysa sa pula nga mga alak (tingali tungod kay ang dugay nga pagtipig sa usa ka botelya wala ibutyag ang ilang potensyal sa usa ka gamay nga gidak-on kaysa sa labing kaayo nga pula nga mga alak), ang ilang gilapdon ug kadaiyahan tingali labi ka lapad. Sa akong hunahuna kini tungod sa katinuud nga ang mga puti nga ubas dili kaayo gipangayo sa klima - nagtubo sila pareho sa southern latitude kauban ang pula, ug sa amihan, diin ang pula dili na mogamot.
Ang kolor sa alak, bisan pa, dili kanunay nagsalig sa kolor sa mga ubas - ang duga adunay kolor gikan sa dugay nga pagkontak sa panit sa ubas, ug kung dili nimo iapil kini, makahimo ka og puti nga alak gikan sa pula nga mga ubas. Sa kinatibuk-an, ang heyograpiya sa puti nga alak labi ka halapad kaysa sa pula nga katugbang niini.
mapa
Sa amihanan, ang geograpiya sa puti nga mga alak nagsugod sa Rhine, sa parehas nga mga tampi - sa Alemanya ug sa Alsace - Riesling, Syiberser, Gewürztraminer, Pinot Blanc ug uban pang mga lahi sa ubas nga giprodyus, diin gikan niini daghang mga puting alak ang gihimo. Ang lokal nga uga nga alak medyo asim, dili kaayo kusug, sa Alemanya kini labi ka kinaadman ug prangka; Ang mga matam-is nga bino, kung gipili nga maayo, maayo sa parehas nga mga panghimog ug pampagana ug panguna nga mga kurso.
Ang mga bino sa Pransya ug Italya wala’y duhaduha nga mga klasiko taliwala sa mga puti nga alak. Sa una nga kaso, gusto nakong ipunting ang alak nga Chablis (ang lainlaing ubas mao ang Chardonnay, apan ang naandan nga Chardonnay wala nagahigda), ug sa ikaduha - ang Pinot Grigio ug katingad-an nga sanag, mainom kaayo ug hapit ma-transparent nga mga bino nga adunay humut nga bag-ong gipamutol nga mga sibsibanan. Ang Portugal dili usa ka superpower sa alak, apan dinhi gihimo ang "berde nga alak", parehas sa puti, apan labi ka "buhi", humut ug medyo masilaw. Sa unahan pa sa habagatan, ang mga puti nga alak mahimong labi ka kusug, kusog, bagis ug agresibo - dili labi gikan - alang sa labi ka init nga klima, tungod niini adunay oras ang mga ubas nga makatipon og daghang asukal, nga pagkahuman moagi sa alkohol.
Bahin sa kombinasyon sa mga pinggan
Ang usa ka hinungdanon nga nuance mao ang temperatura sa pag-alagad: kung ang pula nga mga bino kinahanglan naa sa temperatura sa kuwarto (sa kini nga kaso, gipasabut namon nga 16-18 degrees, busa kung adunay ka + 26 sa balay, dili kini ang labing kaayo nga temperatura alang sa pagtipig ug pag-alagad sa bino), unya ang mga puti nga bino sagad gihatagan ug katugnaw… Ang sukod sa pagkalamig nagsalig sa piho nga bino, busa labing maayo nga basahon ang marka ug eksperimento. Sa kaso sa puti nga alak, gigamit ang parehas nga prinsipyo sa pagdugang sa mga lami sa alak ug pagkaon sama sa pula. Ingon niana, ang mga isda nga adunay usa ka labing kadagaya nga lami, sama sa salmon o trout, gihiusa sa riesling, ug ang labi ka delikado nga Chablis angayan alang sa pagka-dagat.
Bisan pa, dili nimo hunahunaon nga ang puti nga alak kinahanglan nga mga pumuluyo sa dagat o kadagatan: puti nga karne - baboy, manok, koneho - dili mahunahuna nga upod ang pula, ang usa ka botelya nga puti nga alak labi nga angay alang kanila, ug dinhi ang matam-is nga Chilean o Habagatan Ang karakter sa Africa mahimo nga sama sa Usa pa nga pananglitan sa usa ka hingpit nga pinggan nga dili isda nga dili mahunahunaan sa pula nga alak ang itik (o gansa) atay, aka foie gras. Ang mga sauternes, matam-is nga mga Hungariano o Gewürztraminer angayan alang sa ingon nga atay. Ang linuto nga Asyano, by the way, wala damha nga gihiusa sa parehas nga Gewürztraminer.
Ang mga isda sa dagat ug sapa adunay labi nga labing mahimo sa Pranses o Italyano nga puti nga alak. Sa ubang mga kaso, magiyahan sa gigikanan sa heyograpiya nga resipe - angayan nga isugba ang alak nga Italyano alang sa risotto nga adunay mga isda ug seafood, ug Espanyol alang sa paella. Sa katapusan, sa wala’y kaso kalimtan na naton ang bahin sa mga utanon: tanan nga lahi sa mga pampagana gikan sa mga talong, kamatis, sili - ug, syempre, mga salad sa utanon! - Gikinahanglan gyud nila ang puti nga bino aron makapadayon ug hatagan gibug-aton ang ilang delikado nga lami.
Nag-alak si Rosé
Una sa tanan, ang mga alak nga rosé ang gihinulat sa French Provence; Ang chic rose gihimo sa Burgundy, apan gusto nako ang mga rosas nga bino sa Bag-ong Kalibutan nga labi ka gamay - kini nahimo nga hilabihan ka daotan, wala’y bisan unsa nga nahabilin nga kalan-on. Sa tinuud, sa ilang lami, kinaiya ug kahumot, ang mga rosas nga alak duul sa mga puti, ug ang gastronomic nga kauban niini kinahanglan managsama - isda, puti nga karne, utanon, sa usa ka pulong, mga pinggan nga gaan sa tanan nga kahulugan. Kung adunay ka mga pangutana o komento, andam ako nga motubag ug mohatag sulat - isulat sa mga komentaryo. Ug sa kasamtangan, magbutang ako usa ka botilya nga puti…