Kaundan
Mga lahi sa beans
Pula nga beans - halapad nga beans medium sa gidak-on nga adunay itom nga pula nga kabhang. Gitawag usab kini nga "kidney", kidney (kidney beans) - sa porma niini nahisama gyud kini sa usa ka kidney. Ayaw pagsulbong sa pula nga beans - ang hilaw nga beans adunay sulud nga makahilo nga mga sangkap. Sa wala pa magluto, kinahanglan nga matusmog sila labing menos 8 ka oras, habwa ang tubig, ug pagkahuman magluto: 50-60 ka minuto. Kanunay nga gigamit ang pula nga beans sa linuto sa Creole ug Mexico, labi na ang chili con carne.
Laing pinalabi sa Central ug South America - itom nga mga liso… Kini ang gagmay nga mga beans nga adunay itum nga kabhang ug usa ka krema nga puti nga sulud nga gamay nga matam-is, mealy ug malas sa lami. Kinahanglan sila matumog sa 6-7 ka oras ug dayon lutoon sa 1 oras. Giluto sila nga adunay daghang mga sibuyas, ahos ug cayenne pepper, o gigamit kini sa bantog nga Mexico nga itum nga bean nga bean nga adunay mais nga karne.
Lima nga beans, o lima, nga gikan sa Andes. Adunay siya dako nga patag nga beans nga adunay porma nga "kidney", kanunay puti, apan kini itum, pula, kahel ug may bulok. Alang sa makalipay nga madulas nga lami niini, gitawag usab kini nga "mantikilya" (mantikilya) ug sa pila ka katarungan nga Madagascar. Ang mga beans sa Lima kinahanglan nga matumog sa dugay nga panahon - labing menos 12 ka oras, ug pagkahuman magluto labing menos 1 ka oras. Ang mga beans sa Lima maayo kaayo sa baga nga mga sabaw sa kamatis nga adunay daghang mga uga nga tanum. Baby Lima Beans girekomenda nga magbabad lang sa pila ka oras.
Beans "itom nga mata" - usa sa mga klase nga cowpeas, cowpea. Adunay kini medium-kadako nga puti nga beans nga adunay itum nga mata sa kilid ug adunay lab-as nga lami. Labing popular kini sa Africa, diin kini gikan, maingon man sa habagatan sa Estados Unidos ug Persia. Gihumol kini sulod sa 6-7 ka oras ug dayon gilat-an sa 30-40 ka minuto. Gikan sa kini nga mga beans sa mga estado sa South American alang sa Bag-ong Tuig naghimo sila usa ka pinggan nga gitawag nga "Jumping John" (Hoppin 'John): ang mga beans gisagol sa baboy, pritong sibuyas, ahos, kamatis ug humay, gipasinaw sa thyme ug basil. Alang sa mga Amerikano, kini nga mga beans nagsimbolo sa bahandi.
Motley Ang labing kasagarang mga beans sa kalibutan. Kini adunay lainlaing mga lahi. Pinto - mga beans nga adunay kadako nga gidak-on, porma nga lingin, pink-brown, nga adunay usa ka gamay nga sulud nga "nahugasan" kung giluto na. cranberry ug borlotti - usab sa us aka kolor nga rosas-pula nga bulok, apan ang background sa krema, ug ang lami labi ka pino. Ang tanan nga kini nga mga lahi kinahanglan nga matumog sa 8-10 ka oras ug magluto sa usa ka oras ug tunga. Kanunay kini nga gikaon sa tibuuk sa mga sabaw o prito, gimasa ug prito na usab nga adunay mga panakot.
Puti nga beans (adunay daghang mga lahi niini) - medium-kadako nga beans. Adunay sila usa ka neyutral nga lami ug usa ka creamy texture - usa ka daghang gamit nga bean nga labi ka popular sa linutoan sa Mediteranyo. Sa Italya, ang mga beans nga cannellini, tag-as ug manipis nga mga beans, gimasa ug idugang sa baga nga mga sabaw sa patatas nga adunay mga utanon. Ang Cannellini gibutang sa pasta e fagioli - pasta nga adunay beans. Ang mga puti nga beans gibasa sa labing menos 8 oras, ug giluto sa 40 minuto hangtod 1,5 oras.
Azuki (aka angular beans) gagmay nga mga lingin nga lingin sa usa ka pula nga brown nga kabhang nga adunay puti nga guhit. Ang ilang yutang natawhan mao ang Tsina, ug tungod sa ilang matam-is nga pagtilaw sa Asya, gihimo ang mga dessert gikan sa kanila, una nga nagbabad sa 3-4 ka oras, ug pagkahuman nagbukal sa asukal sa tunga sa oras. Sa Japan, ang adzuki nga adunay bugas usa ka tradisyonal nga pagtambal sa Bag-ong Tuig. Usahay gibaligya ingon usa ka nahuman nga paste.
Ang uban pang mga lahi sa beans
Mga beans sa Dolichos nga adunay puti nga "scallop" gipatubo sa mga subtropics sa Africa ug Asia ug gigamit sa daghang mga lutoanan sa Asia ug Latin American nga kauban ang bugas ug karne - humok kaayo sila, apan dili pabukala. Ang Dolichos kinahanglan nga matumog sa 4-5 ka oras ug magluto hapit usa ka oras.
Ang lentil gikan sa henero nga legume, ang ilang yutang natawhan mao ang Southwest Asia. Mga brown nga lentil - ang labing naandan. Sa Europe ug North America, ang mga sabaw sa tingtugnaw gihimo gikan niini, nagdugang mga utanon ug utanon. Kini kinahanglan nga matumog sa 4 ka oras, ug dayon magluto sa 30-40 minuto, nga pagsulay nga dili kini sobra nga pagluto.
Mga berde nga lentil - Kini dili hinog nga kape, dili nimo kinahanglan nga isawsaw, giluto na mga 20 minuto.
Nag-andam labing tulin pula nga (mapula nga buhok) lentilgikuha gikan sa kabhang - 10-12 minuto ra. Sa kurso sa pagluto, nawala ang hayag nga kolor niini ug sa usa ka igsusugod nahimo nga lugaw, busa mas maayo nga tan-awon kini ug gamay nga maluto kini.
Itum nga lentil nga "beluga" - ang pinakagamay. Gitawag nila kini tungod kay ang nahuman nga lentil nagsidlak, nahisama sa beluga caviar. Lami kaayo kini sa kaugalingon ug giluto sa 20 minuto nga dili matumog. Mahimo kini gamiton aron makahimo usa ka linaga nga adunay fennel, shallots ug thyme, ug ibutang nga bugnaw sa usa ka salad.
Sa India, ang mga lentil sa panguna gigamit nga panit ug dugmok, sa porma gihatag: pula, dalag o berde, gisablig sa mashed nga patatas. Ang labing kasagaran mao ang uraddal: itom nga lentil, sa usa ka gipanitan nga porma nga kini dalag. Ang labing lami nga mga vegetarian nga burger gihimo gikan sa mga gimasa nga patatas, ug ang curry mahimo’g buhat sa wala pa luto nga dal, dugangan, dugang sa mga panakot, sibuyas, kamatis ug spinach.
Mga gisantes - dalag ug berde - motubo sa hapit tanan nga mga kontinente. Ang bantog nga sabaw sa pea sa tibuuk kalibutan gihimo gikan sa mga hamtong nga binhi sa husked nga lahi nga natural nga gipauga sa uma, samtang ang dili pa hamtong nga mga binhi - kadaghanan dili mga myaly, mga lahi sa utok - na-freeze ug de lata. Ang bug-os nga mga gisantes gibasa sa 10 ka oras ug gilat-an alang sa 1-1,5 ka oras, ug gibahin ang mga gisantes - 30 minuto.
Mash, o bulawan nga beans, o mung dal, gamay ra, baga og panit nga gisantes nga lumad sa India nga mahimong berde, kape o itom. Sa sulud adunay mga humok, matam-is nga mga binhi nga bulawan nga dalag nga kolor. Gibaligya ang tibuuk sa tibuuk, gipanitan, o gipikas. Dili kinahanglan nga ibabad ang tinadtad mung bean - dili kini magluto og dugay: 20-30 minuto. Ug ang tibuuk mahimong matumog sa mubo nga panahon aron kini mas dali nga magluto, apan giluto na gikan sa 40 minuto hangtod 1 oras. Ang kanunay nga gitawag sa mga supermarket nga "soy sprouts" sa tinuud hapit kanunay nga mga bean sprouts. Kini, dili sama sa mga sprouts sa toyo, mahimong kan-on nga hilaw.
Chick-pea, aka Spanish, o Turkish, o mutton peas, o garbanz, usa sa labing kaylap nga mga legume sa kalibutan. Ang mga liso niini parehas sa pea - kolor nga kolor nga beige, nga adunay talinis nga tumoy. Ang mga chickpeas dugay nga magluto: una, kinahanglan nimo kini ibabad sa labing menos 12 ka oras, ug pagkahuman magluto mga 2 ka oras, nga paningkamutan nga dili kini sobra - kung dili nimo gusto nga himuon kini nga mashed patatas. Ang chickpea puree mao ang sukaranan sa sikat nga Arabian snack, hummus. Ang usa pa nga pampagana gihimo gikan niini, usa ka mainit nga falafel. Ang mga sprouted nga chickpeas usa ka maayo kaayo, makatagbaw, gamay nga mapait nga pampagana o pagdugang sa usa ka salad.
Sulod sa 4 ka libo ka tuig soy usa sa mga punoan nga pagkaon sa China, apan sa Kasadpan kini nagkaylap kaniadtong 1960s ra. Ang mga soya wala’y sulud nga kolesterol, apan kini puno sa mga sustansya, lakip na ang daghang kantidad nga dali matunaw nga protina. Apan sa parehas nga oras, sulud niini ang gitawag nga mga tigpugong nga makababag sa pagsuyup sa mga hinungdanon nga amino acid. Aron mabungkag sila, ang toyo kinahanglan nga luto nga maayo. Una, ang mga beans gibasa sa labing menos 12 ka oras, pagkahuman ang tubig gihubas, gihugasan, gitabunan sa lab-as nga tubig ug gipabukal. Ang una nga oras kinahanglan sila kusog nga pabukalan, ug sa sunod nga 2-3 ka oras - simmer.