Giunsa pagpauga ang mga uhong sa porcini sa balay

Sa wala pa pagpauga ang mga uhong sa porcini, kinahanglan nimo nga pamilyar ang imong kaugalingon sa tanan nga magamit nga mga pamaagi. Mahimo nimong pilion ang angay nga pamaagi sa pag-ani sa mga uhong pinaagi sa pagtandi sa magamit nga mga kapilian ug mga rekomendasyon sa pamaagi sa pagpauga. Gisultihan ka niini nga panid kung giunsa pagpauga ang mga porcini nga uhong sa balay gamit ang usa ka espesyal nga dryer o sa usa ka linuto sa kalaha sa oven. Gipresentar ang mga pamaagi kung unsaon pag-andam ang mga uhong alang niini nga pamaagi sa pag-ani: paghugas, pagputol, pagkadunot. Hatagi'g pagtagad ang paghulagway kung unsaon pagpauga ang mga porcini nga uhong sa usa ka dryer, kung unsaon pag-andam ang hilaw nga materyales ug kung unsaon pag-adjust sa temperatura. Ang gisugyot nga mga resipe ug tambag sa eksperto makatabang kanimo sa pagbuhat sa tanan nga husto ug makakuha og maayo kaayo nga kalidad nga uga nga mga uhong. Sa kasamtangan, tan-awa kung giunsa pagpauga ang mga porcini nga uhong sa litrato, nga nagpakita sa mga kapilian sa pagputol sa hilaw nga materyales ug ang layout niini.

Pag-ani sa porcini nga uhong alang sa tingtugnaw pinaagi sa pagpauga

Ang mga lab-as nga uhong dili ubos sa dugay nga pagtipig tungod sa dako nga porsyento sa tubig nga anaa niini. Pipila ka adlaw human sa pag-ani, ang mga uhong malaya, mawad-an sa ilang kabag-o ug juiciness, ug mahimong dili angay alang sa konsumo. Busa, ang mga uhong kinahanglan lamang gamiton alang sa konsumo human sa usa ka angay nga heat treatment o pagproseso ngadto sa stable nga mga produkto sa pagkaon, ie de lata, pipila lang ka oras human sa pag-ani. Ang pag-ani sa mga uhong nga porcini alang sa tingtugnaw pinaagi sa pagpauga gigamit kung ang usa ka tigkuha sa uhong adunay daghang gidaghanon sa mga uhong nga iyang magamit.

Sa balay, ang mga uhong anihon alang sa umaabut nga paggamit pinaagi sa pagpauga, pag-pickling, pag-asin ug pag-canning sa mga garapon nga adunay hermetically sealed nga bildo.

Kung gipauga ang mga uhong, hangtod sa 76% sa ilang tubig makuha gikan kanila.

Ang nahabilin nga kaumog alang sa pagpalambo sa mga microorganism dili igo, nga mosangpot sa ilang kamatayon.

Ang pagpauga mao ang pinakasayon ​​nga paagi sa pag-ani sa mga uhong para magamit sa umaabot. Ang husto nga uga nga mga uhong gipreserbar sa dugay nga panahon nga dili mawala ang ilang lami ug kahumot. Ug sa natad sa nutritional value, mas ubos sila sa salted ug pickled. Sa dili pa mamala, ang mga uhong kinahanglan nga limpyohan pag-ayo sa mga tinumpag. Dili sila mahugasan o mabasa sa tubig - kini makapakunhod sa kalidad sa mga uhong, mawad-an sila sa ilang kahumot ug dili mamala. Atol sa pagpanglimpyo, ang malansa, karaan ug ulod nga mga uhong kinahanglang ilabay. Daghang mga housewives ang naghunahuna nga sa panahon sa pagpauga, ang mga ulod mobiya sa mga uhong, apan dili kini mao. Labing maayo nga mamala ang mga uhong sa mga espesyal nga aparato - sieves, sieves, pukot.

Ang nag-unang kondisyon alang sa pagpauga sa mga uhong mao nga ang hangin kinahanglan nga moagos gikan sa tanan nga mga kilid, unya ang kaumog gikan sa mga uhong mogawas nga parehas. Importante kaayo nga husto ang pagtino kung kanus-a mamala ang uhong. Ang usa ka husto nga uga nga uhong dili madugmok, moliko gamay, ug mabuak sa paningkamot. Ang usa ka ubos nga uga nga uhong dali nga moliko, kini daw basa sa paghikap, sobra nga uga - dali nga madugmok.

Ang maayong pagkauga nga mga uhong susama sa lami ug kahumot sa mga presko. Human sa pagpauga, mga 10% sa basa nga gibug-aton nagpabilin sa mga uhong. Ang mga uga nga uhong kinahanglan nga tipigan sa usa ka temperatura nga plus 7-10 ° C ug ubos nga humidity, kung dili sila mahimong agup-op. Kinahanglan nga hinumdoman nga dali ra kaayo nga masuhop ang mga langyaw nga baho, mao nga dili kini kinahanglan nga tipigan duol sa baho nga mga butang.

If you have a house in the village, and you have kept the stove, then this is the best option for harvesting dried mushrooms. But you can dry mushrooms in a gas oven and on top, if you have a special drying net. If you dry mushrooms in a stove, or in an oven, follow the following rules: mushrooms prepared for drying are laid out with hats down on the grates, or strung on knitting needles like shish kebabs. The knitting needles should be placed on stands so that the mushrooms do not come into contact with the oven surface or with the oven bottom.

Kinahanglang mamala kini kung ang temperatura moabot sa 60-70 °C. Dili girekomenda nga magsugod sa pagpauga sa usa ka mas taas nga temperatura, tungod kay ang mga uhong mahimong sobra ka fried ug mahimong itom.

Sa temperatura nga ubos sa 50 ° C, kini hinay kaayo nga mamala, maasim ug madaot. Atol sa pagpauga, importante kaayo nga maseguro nga ang umog nga moalisngaw gikan sa mga uhong makuha.

Sa pagbuhat niini, sa diha nga ang pagsira sa hudno, ang damper kinahanglan nga ibilin nga ajar, labing maayo sa ibabaw nga bahin, aron ang basa nga hangin adunay libre nga paggawas. Ang tsimenea sa sinugdanan sa pagpauga kinahanglan nga ajar sa dos-tersiya sa balbula, ingon nga ang mga uhong mamala, kini kinahanglan nga tabonan og gamay, ug sirado pag-ayo sa katapusan sa pagpauga. Sa usa ka gas oven, ang pultahan kinahanglan usab nga biyaan nga bukas. Mas maayo nga mamala ang gagmay nga mga uhong nga adunay dagko nga gilain, tungod kay kini dili parehas nga uga. Apan kung mahitabo nimo nga gipauga kini, ibalik kanunay ug ibulag ang nauga na nga mga uhong. Ang uga nga mga uhong mahimong himoong pulbos. Alang sa paghimo sa powder nga uhong, mahimo nimong gamiton ang parehas nga mga uhong sama sa pagpauga. Ang pulbos mahimong magamit sa pag-andam sa mga sarsa, sabaw, caviar, isablig sa karne ug isda nga mga pinggan sa panahon sa pagluto aron mapalambo ang lami ug kahumot.

Sa wala pa gamiton, ang uhong powder gisagol sa usa ka gamay nga kantidad sa mainit nga tubig ug gibiyaan sa 20-30 ka minuto aron mag-swell, dayon idugang sa pagkaon ug lutoon sa 10-15 ka minuto. Ang labing kaayo nga pulbos makuha gikan sa mga takup, apan kung bug-os nimo nga gipauga ang mga uhong, mahimo nimong isala ang pulbos pinaagi sa usa ka sieve. Ang nahabilin nga coarse powder mahimong mamala ug magaling pag-usab. Ang mas pino nga powder, mas maayo kini. Ang pulbos sa uhong dali kaayong mosuhop sa kaumog ug daling madaot. Kini kinahanglan nga tipigan sa usa ka sirado nga bildo nga sudlanan sa usa ka mangitngit, uga, bugnaw nga dapit. Sa wala pa mamala, ang mga uhong giputol sa mga plato, gipauga, dayon gipauga.

Mga pamaagi sa pagpauga sa porcini nga uhong

Dugang pa, gisugyot niya nga tagdon sa detalye ang tanan nga mga paagi sa pagpauga sa mga porcini nga uhong sa balay. Aron mahimo kini, mahimo nimong gamiton ang usa ka espesyal nga dryer, electric o gas oven ug daghan pa.

Sa unsa nga paagi sa pagputol sa porcini uhong alang sa pagpauga

So that when drying in a oven, the mushrooms do not burn and do not get dirty, after heating it, they clean it from coals and ash with a wet washcloth. After some time, a thin layer of rye straw is laid on the floor and mushrooms are placed on it with their hats down. You can use for drying and iron baking sheets (sheets). They are also covered with a layer of straw, on top of which the mushrooms are placed with their hats down so that they do not touch. It is very important to know how to cut porcini mushrooms for drying in a conventional oven. Usually they are cut along the stem and hat in half.

Kung wala’y straw bedding, ang mga uhong masunog ug makakuha usa ka dili maayo nga aftertaste. Ang mga aparato gigamit usab sa pagpauga sa mga uhong sa oven. Pananglitan, ang mga uhong gihigot sa tunga sa takup sa nipis nga wire nga tinned o stainless steel knitting needles (ramrods) nga giugbok sa kahoy nga mga tabla, nga dayon ibutang sa ngilit sa hudno, sa porma sa gable nga mga atop. Ang mga uhong sa mga dagom sa pag-knitting gipauga nga wala makahikap sa abohan. Ang temperatura sa hudno kinahanglan nga magpabilin tali sa 40 ug 60 ° C. Ang kainit nagtabon sa mga uhong sa mga spokes gikan sa tanang bahin nga parehas. Sa unang adlaw, ang mga uhong gipauga lamang, sa ikaduha (sa parehas nga temperatura) sila nauga.

Sa samang higayon, dili sila masunog, dili mahimong hugaw, dili mamala, gamay ra ang ilang baho. Adunay laing paagi. Ang nipis nga kahoy nga mga dagom sa pag-knitting gihimo gikan sa 20 hangtod 30 cm ang gitas-on. Ang dagkong mga uhong gihigot sa taas nga mga dagom sa pag-knitting, ang gagmay sa mga mugbo. Ang ubos nga tumoy sa mga dagom gisulod sa usa ka kahon nga adunay uga nga balas ug gibutang sa oven. Ang gagmay nga mga uhong mas paspas nga mamala, ang mga dagko mas hinay; sumala niana, ang mga una gikuha gikan sa hudno sa sayo pa, ang ikaduha - sa ulahi. Sa samang higayon, ang mga uhong magpabilin nga limpyo ug uga nga parehas.

Giunsa pagpauga ang mga uhong sa porcini sa usa ka hilo

At home, you can also dry mushrooms over a hot stove, at the hot wall of a or Dutch oven, strung on threads or twine. Before you properly dry the porcini mushrooms on a thread, you need to clean them of dirt, cut and string.

Ang mga uhong gibubo sa galvanized nets, nga gibutang sa usa ka drying chamber ug gipatuyok sa usa ka carousel. Una, ang mga uhong gipauga sa temperatura nga 37 hangtod 50 ° C, dayon kini gipataas sa 60-80 ° C ug sa katapusan mamala. Ang gidugayon sa pagpauga sa mga espesyal nga dryers mao ang 4-6 ka oras.

Mga resipe alang sa pagpauga sa porcini nga uhong alang sa tingtugnaw sa adlaw

Sa init, walay panganod nga mga adlaw, ang mga uhong mahimong mamala sa adlaw. Aron mahimo kini, pagtusok sa mga uhong gamit ang usa ka dagom sa tunga-tunga sa mga bitiis ug mga takup, ihigot kini (una nga dako, unya mas gagmay) sa 50 o labaw pa nga mga piraso sa lig-on nga mga hilo, pagkahuman ilang ibitay kini sa mga tindoganan sa adlaw sa pipila ka oras. gilay-on gikan sa usag usa ug barog hangtod hingpit nga mamala.

Sumala sa resipe sa pagpauga sa mga porcini nga uhong alang sa tingtugnaw sa adlaw, mahimo usab nimo gamiton ang mga espesyal nga gihimo nga mga coaster nga adunay mga metal rod (ramrods), nga nagkuwerdas sa mga uhong niini. Human ibutang ang mga uhong sa usa ka sunny nga dapit, sila gitabonan sa gauze aron sa pagpanalipod kanila gikan sa abug ug langaw. Ang igo nga pagpauga sa adlaw nga mga uhong gilimpyohan sa usa ka uga nga lawak. Ang sama nga gihimo sa pagsugod sa madag-umon nga panahon, usa ka pagtaas sa humidity sa hangin.

Pagpauga sa mga porcini nga uhong sa usa ka linuto sa kalaha sa usa ka electric oven

Drying porcini mushrooms in the oven on a baking sheet can be combined with pre-treatment in the sun or over a hot stove. After that, the mushrooms are dried in a oven, oven or over a hot stove. The best dried mushrooms are obtained when they are cooked through two stages. First, prepared mushrooms are exposed to a relatively low temperature – within 30-50 ° C – for 1-3 hours.

At the same time, they are dried due to the evaporation of a significant part of the surface moisture. Then the drying of porcini mushrooms in an electric oven is continued at a higher temperature – 70–80 ° C, which should not be exceeded, since the quality of the product deteriorates, and porcini mushrooms, in addition, turn black. Mushrooms are usually dried at a temperature of 50–60 ° C, that is, in a light heat. During drying, a constant supply of fresh air to the mushrooms and the removal of the moisture they release must be ensured, for which the pipe and damper of the stove, the oven door are kept ajar. The use of various devices in this case (sieves, boards or a box of sand with vertically standing knitting needles, etc.) allows not only to avoid pollution, but also to improve the conditions for drying mushrooms, since heated air flows around them from all sides.

Sa unsa nga paagi sa pagpauga sa porcini uhong sa usa ka gas oven

Sa wala pa pagpauga ang mga porcini nga uhong sa usa ka hudno sa gas, kinahanglan nga limpyohan kini, ibutang sa mga linuto sa kalaha, mga sheet o ihigot sa mga dagom sa pag-knitting. Sa kini nga kaso, ang mga uhong kinahanglan nga dili makontak sa usag usa. Ang pagtuon sa lainlaing mga paagi sa pagpa-uga nagpakita nga mas maayo nga dili gamiton ang natural nga pagpa-uga tungod sa gidugayon niini, dako nga pagkawala sa mga sustansya. Sa dili pa husto nga pagpauga ang mga porcini nga uhong sa hudno, kini kinahanglan una nga ibutang sa usa ka hurnohan nga preheated sa 45 ° C.

Human mamala ang nawong sa mga uhong, dugangi ang temperatura ngadto sa 75-80 ° C. Ang gidugayon sa pre-drying ug pagpauga sa mga uhong dili matino sa eksakto. Kung ang mga takup ug mga plato sa mga uhong parehas ang gidak-on, kini mamala sa parehas nga oras. Ang uga nga mga uhong kinahanglan nga tangtangon, ug ang nahabilin kinahanglan nga mamala, ibalik kini matag karon ug unya.

Giunsa pagpauga ang mga uhong sa porcini sa usa ka electric dryer

Ang mga uhong mahimo usab nga mamala sa mga dryer sa utanon. Sa wala pa husto nga pagpauga ang mga porcini nga uhong sa usa ka electric dryer, kini gibutang sa mga sieves o usa ka tape mesh (nga hinimo sa stainless steel) nga adunay usa ka layer nga 3-4 cm, gipauga sa 2,5-3 ka oras sa temperatura nga 40-45. ° C, ug dayon mamala sa temperatura nga 60 -70 °C (morels ug linya - sa temperatura nga 50–55 °C). Ang uga nga produkto kinahanglan nga adunay dili molapas sa 17% nga kaumog. Ang abot sa mga uga nga uhong mao ang 10-12% sa gibug-aton sa mga presko.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa porcini uhong alang sa pagpauga

Before you prepare porcini mushrooms for drying, you need to select the caps of young boletus mushrooms and chop them into birch splinter. Immerse the lower ends of the splinters into the jars, where a third of a glass of milk is poured. Place krynki with mushrooms in a preheated oven. Evaporating, milk gives porcini mushrooms a unique delicate taste and a beautiful golden color. City dwellers can dry mushrooms this way in a gas oven over low heat.

Tan-awa kung giunsa pagpauga ang mga porcini nga uhong sa oven sa video, nga nagpakita sa sukaranan nga teknolohiya sa pag-andam alang sa kini nga proseso sa pag-ani.