Kaundan
Sa akong hunahuna wala’y kinahanglan nga ipasabut kung giunsa ang pagbag-o sa bisan unsang pinggan, inubanan sa husto nga sarsa. Ang usa ka lami nga sarsa mao ang kanunay nga nagbulag sa usa ka maayo nga magluto gikan sa usa nga maayo kaayo.
Ang bugtong hinungdan nga dili kami maghimo usa ka bag-ong homemade nga sarsa matag adlaw mao ang labi nga kasamok - oras, paningkamot, hugaw nga pinggan ... Aw, karon ang imong paborito nga publikasyon sa online nga pagkaon magsulti kanimo kung giunsa paghimo ang usa ka yano ug lamian nga sarsa sa balay alang sa 5- 10 minutos - nga walay wala kinahanglana nga kasamok ug hugaw nga mga pinggan. Mahitungod kini sa gitawag nga "sarsa sa usa ka pan" - usa ka yano ug humot nga sarsa nga mahimo ug kinahanglan nga andamon matag higayon nga ikaw makaprito. Ang mga pork chop, manok ug itik nga suso, schnitzels, boneless patties, steak, gusok ug isda maoy pangunang mga kandidato sa pagsilbi niini nga sarsa, apan mahimo ka usab nga maghimo og sarsa sa usa ka kaldero alang sa piniritong utanon, tofu, o sinugba nga karne. nga pre-fried. Siyempre, ang lainlaing mga sarsa angay alang sa lainlaing mga pinggan, apan ang prinsipyo sa ilang pag-andam kanunay parehas ug adunay pipila ka yano nga mga lakang.
1. Pagkuha ug frying pan
Busa ingnon ta nga nagluto ka lang og pork steak o toasted juicy chicken breasts. Tabuni kini sa foil ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit - niining 5 ka minuto ang mga duga ipang-apod-apod sa sulod sa karne, aron kini mahimong mas malumo ug duga - ug himoon ang sarsa sa imong kaugalingon. Pagdugang usa ka gamay nga presko nga lana sa kaldero o, sa sukwahi, habwa ang sobra nga tambok aron ang usa ka nipis nga pelikula sa lana ang nagtabon sa ilawom sa kalaha, ug ibalik kini sa kalayo. Nag-una ka ba sa pagpahid sa pan aron makuha ang nasunog nga mga piraso? Dili kinahanglan, wala sila gitakda alang sa katapusang tahas sa among plano!
2. Pagprito sa sibuyas (ug dili lang)
Idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas ug igisa sa medium nga kainit. Sa naandan, ang mga shallots gigamit alang niini, apan gusto nako nga magdugang usa ka pares nga tinadtad nga mga clove sa ahos kauban niini. Gawas pa sa mga sibuyas ug ahos, makahimo ka og sarsa gamit ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon, grated ginger ug uban pang humot nga mga utanon, ingon man mga panakot - ground chili, liso sa mustasa, coriander, nahugno nga black pepper, ug uban pa. Fry ang tibuok nga butang alang sa 2-3 ka minutos, paghinumdom sa pagpalihok, hangtud nga ang mga utanon humok. Sa panguna, mahimo nimong laktawan kini nga lakang, apan kini maghatag sa imong sarsa og mas lawom nga lami, mao nga labing maayo nga dili kini pasagdan.
3. Idugang ang likido
Mahimo kini nga usa ka baso nga bino, tunga sa usa ka baso nga bino + tunga sa usa ka baso nga sabaw, usa ka baso nga sabaw, kung sa usa ka hinungdan dili nimo gusto nga mogamit alkohol, o bisan unsang uban nga likido, ang lami ug kahumot niini modaghan. samtang kini nagbukal (sa laing pagkasulti, kini nga pagtutok dili molihok). Maayo nga ibubo una ang usa ka pares nga kutsara nga brandy sa piniritong sibuyas, pasagdi sila nga moalisngaw, ug dayon idugang ang bino, ang ideya sa pagdugang usa ka sprig sa thyme o uban pang mga humot nga tanum dili kaayo malampuson - sa usa ka pulong. , sa kini nga yugto takus usab nga ipakita ang imong imahinasyon.
Human sa pagdugang sa likido, ipataas ang kainit sa taas, kuhaa ang usa ka spatula sa imong kamot ug kuskuson pag-ayo ang ilawom sa kalaha, kuhaa ang gagmay nga mga piraso nga midikit sa ilawom sa dihang imong giprito ang karne sa kalaha. Kini nga mga tipak adunay usa ka eksplosibo nga konsentrasyon sa lami, ug sa pipila ka minuto samtang ang sarsa nagbukal, hatagan nila kini daghang kahumot. Dad-a ang likido sa usa ka kaldero ngadto sa usa ka hubag ug pabukala kini mahitungod sa katunga, nga mokuha sa laing 3-4 ka minuto.
4. Idugang ang lana
Aw, hapit na andam ang among sarsa. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit, idugang ang pipila ka mga tipak sa bugnaw nga mantekilya ug kusog nga pagpalihok sa init nga sarsa hangtud nga hingpit nga matunaw. Kini nga teknik nagsilbi daghang mga katuyoan sa usa ka higayon.
Una, sa proseso sa hinay nga pagtunaw sa mantikilya, kini latigo uban sa likido ngadto sa usa ka matang sa emulsion, aron nga sa labing maayo, ang sarsa makabaton sa pagkamakanunayon sa liquid sour cream sa exit (apan, ayaw paglaum nga ikaw molampos sa unang higayon).
Ikaduha, ang lana makadugang sa hapsay ug gloss sa sarsa.
Ikatulo, isip usa ka resulta sa intensive mixing, ang sarsa adunay laing higayon nga makuha ang pinakataas nga lami gikan sa solid ingredients niini.
Sa katapusan sa tanan nga mga manipulasyon, ang sarsa mahimo ug kinahanglan nga sulayan, kung gikinahanglan, asin, paminta, isablig sa lemon juice - sa kinatibuk-an, ibutang sa hunahuna. Pagkahuman niana, ang sarsa, kung ang panguna nga kurso dili pa andam, kinahanglan nga huptan nga mainiton, apan ayaw kini dad-a sa usa ka hubag, kung dili ang emulsion dayon mag-stratify. Imbis nga mantikilya, ang cream usahay idugang sa katapusan alang sa parehas nga katuyoan - aron madugangan ang sarsa.
5. Palabihan ang sarsa
Sa prinsipyo, kini nga lakang mahimong laktawan, ug daghan ang nagbuhat niini, apan alang kanako ang pinirito nga mga sibuyas, mga panakot ug uban pang mga solidong partikulo, nga naghatag na sa sarsa sa ilang lami ug kahumot, wala'y laing mahimo niini, mao nga ako isala ang sarsa pinaagi sa maayong sieve sa dili pa i-serve.
Pinaagi sa dalan, ang pag-alagad sa ingon ka sayon nga paagi dili usab mahimong komplikado: siyempre, mahimo ka nga makakuha og usa ka silver gravy boat gikan sa estante - apan mas sayon ug mas tukma nga ibubo lang ang sarsa sa imong steak o chop sa plato. Aw, dili kana lisud kaayo, di ba? Siyempre, kung higpit nimo nga sundon ang mga panudlo nga gilatid sa ibabaw, dili kini kadali nga tipigan sulod sa 5 ka minuto, apan ang 7-8 ka minuto alang sa paghimo sa sarsa igo na kanimo - ug samtang ang bino o sabaw nagbukal, ikaw. adunay panahon sa pagpuno sa salad, pagmasa sa puree, pagpahimutang sa lamesa ug paghimo sa usa ka regular nga panihapon sa semana sa usa ka butang nga halandumon.
Nanghinaut ko nga kini nga artikulo mapuslanon kanimo, ug ako, sama sa kanunay, malipay sa mga pangutana ug hinungdanon nga mga komento sa mga komento.