Kaundan
Nag-una kini sa lista sa mga asido nga makita sa kadaghanan sa mga berry ug prutas. Bisan pa sa ngalan niini, kini adunay dako nga papel sa usa ka acidic nga konsyerto dili lamang sa mga lemon, apog ug mga kahel, apan usab sa daghang uban pang mga prutas ug berry. Ang citric, malic ug quinic acids nagkantidad hangtod sa 90% sa acidity sa mga peach ug apricot.
Karon, ang citric acid, kauban ang glycerin, asukal, acetone ug uban pang mga sangkap, usa sa mga produkto nga gitawag sa European Union. bulk nga mga palaliton – gihimo kini aron matubag ang mga panginahanglanon sa global nga merkado ug sa daghang gidaghanon.
E330, E331 ug E333 - ubos sa ingon nga mga ngalan karon makit-an nimo kini sa daghang mga produkto sa pagkaon.
Usa ka gamay nga kasaysayan
Sa unang higayon ang citric acid nakuha niadtong 1784 sa Swedish chemist ug pharmacist nga si Karl Scheele gikan sa unripe lemons.
Ang citric acid sa atong nasud nagsugod sa pagprodyus sa industriya sa 1913. Kay kini gigamit calcium citrate.
Unya ang gubat sa kalibutan nagsugod, ug ang mga negosyo, nga nawad-an sa ilang hilaw nga materyal nga base, napugos sa pagsira. Sa mga katloan sa miaging siglo, ang mga pagsulay gihimo pag-usab aron ipadayon ang paghimo sa citric acid pinaagi sa pagkuha niini gikan sa mga tanum, ingon man pinaagi sa pag-ferment sa asukal.
Mga pagkaon nga puno sa citric acid:
Kinatibuk-ang mga kinaiya sa citric acid
Ang citric acid kay usa ka food grade acid. Ang mga nag-unang tinubdan sa citric acid, sama sa ubang mga asido sa pagkaon, mao ang hilaw nga materyales sa utanon ug mga produkto sa pagproseso niini.
Sa kinaiyahan, ang citric acid makita sa mga tanum, lainlaing prutas, juice. Ang lami sa mga prutas ug berry kanunay nga gihimo pinaagi sa kombinasyon sa citric acid nga adunay mga asukal ug mga aromatic compound.
Ang citric acid, ingon man ang mga asin niini - citrates, mao ang nag-unang regulator sa acidity sa pagkaon. Ang aksyon sa citric acid ug sa mga asin niini gibase sa ilang abilidad sa chelate metal.
Usa ka acid nga adunay usa ka makapahimuot, gaan nga lami; gigamit sa paghimo sa giproseso nga mga keso, mayonesa, canned nga isda, ingon man mga confectionery ug margarine.
Kapin sa usa ka milyon ka tonelada sa citric acid ang gihimo kada tuig pinaagi sa fermentation.
Adlaw-adlaw nga kinahanglanon alang sa citric acid
Usa ka komite sa mga eksperto gikan sa Food and Agriculture Organization sa World Health Organization nagtukod ug usa ka madawat nga adlaw-adlaw nga dosis sa citric acid alang sa mga tawo: 66-120 milligrams matag kilo sa gibug-aton sa lawas.
Ang citric acid dili angay isagol sa ascorbic acid, nga mao ang bitamina C.
Ang panginahanglan alang sa citric acid nagdugang:
- nga adunay dugang nga pisikal nga kalihokan;
- kung ang lawas naa sa ilawom sa impluwensya sa grabe nga mga hinungdan sa gawas;
- uban ang pagpakita sa mga sangputanan sa tensiyon.
Ang panginahanglan alang sa citric acid mikunhod:
- nagpahuway;
- nga adunay dugang nga acidity sa gastric juice;
- uban sa erosion sa ngipon enamel.
Pagkatunaw sa citric acid
Ang citric acid maayo nga masuhop sa atong lawas, mao nga kini nakaangkon ug dako nga pagkapopular sa tibuok kalibutan.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa citric acid ug ang epekto niini sa lawas
Kini nga asido mapuslanon alang sa mga tawo nga adunay mga problema sa kidney. Gipahinay niini ang pagporma sa mga bato ug giguba ang gagmay nga mga bato. Kini adunay mga kabtangan sa pagpanalipod; kon mas taas ang sulod niini sa ihi, mas maayo nga mapanalipdan ang lawas gikan sa pagporma sa bag-ong mga bato sa kidney.
Kini nga acid nag-okupar sa usa ka espesyal nga lugar sa proseso sa metaboliko. Kini usa ka kinahanglanon nga intermediate nga produkto sa paghatag sa lawas og kusog. Kini nga asido makita sa tisyu sa kaunuran, ihi, dugo, bukog, ngipon, buhok, ug gatas.
Pakig-uban sa ubang mga elemento
Kini nga acid nakatampo sa mas maayo nga pagsuyup sa ubang mga butang. Pananglitan, potassium, calcium ug sodium.
Mga timailhan sa kakulangan sa citric acid
Ang tinguha sa pagkaon sa usa ka butang nga acidic sa lawas signal sa kakulang sa acid sa lawas, lakip na ang citric acid. Uban sa dugay nga kakulang sa mga organikong asido, ang internal nga palibot sa lawas mahimong alkalized.
Mga timailhan sa sobra nga citric acid
Ang sobra nga citric acid nagdala sa pagtaas sa sulud sa calcium ions sa dugo. Ang sobra nga citric acid mahimong hinungdan sa mga paso sa mucous membrane sa baba ug gastrointestinal tract, ug kini mahimong hinungdan sa kasakit, pag-ubo ug pagsuka.
Ang sobra nga pagkonsumo sa citric acid makadaot sa enamel sa ngipon ug lining sa tiyan.
Mga hinungdan nga nakaapekto sa sulud sa citric acid sa lawas
Ang citric acid mosulod sa atong lawas nga adunay pagkaon. Wala kini gihimo nga independente sa lawas sa tawo.
Citric acid alang sa katahum ug kahimsog
Kini nga acid adunay usa ka pag-ayo nga epekto sa panit sa bagulbagol, pig-ot ang sobra nga gipadako nga mga pores. Makatabang ang pagdugang sa citric acid sa tubig nga gipahumok sa dili pa hugasan ang imong ulo. Kini usa ka maayo kaayo nga kapuli sa paghugas sa buhok. Ang mosunod nga ratio kinahanglan nga gamiton: usa ka kutsarita nga citric acid sa usa ka litro nga tubig. Ang buhok mahimong mas humok ug mosidlak, kini mas sayon sa pagsuklay.