Ang linutoan sa Mexico dili gaan nga bantog kaysa Italyano o Hapon, pananglitan, ug adunay mga pinggan nga gihimo kini dayon nga mailhan. Ang Mexico naapil sa panguna nga kaambitan ug mga sarsa - gusto kaayo sa mga Mexico ang mga halang nga sili nga sili.
Ang linuto sa Mexico sa kasaysayan usa ka sinagol nga mga tradisyon sa pagluto sa Espanyol ug Lumad nga Amerikano. Ang mga Indian nagsugod sa pagtrabaho sa teritoryo sa umaabot nga kapital nga adunay mga produkto sama sa beans, mais, mainit nga sili, mga panakot, kamatis ug Mexican cactus. Ang mga Katsila sa ika-16 nga siglo midugang ug sebada, trigo, bugas, karne, lana sa oliba, bino ug nuts sa ilang pagkaon. Siyempre, kini nga mga produkto dili limitado sa menu, apan kini nga mga sangkap mao ang sukaranan.
Naghatag usab ang mga mainit nga Espanyol og keso sa linutoan sa Mexico, nagdala sa mga sulud nga kanding, karnero ug baka sa ilang teritoryo. Ang Sheep Manchego giisip nga una nga keso sa Mexico.
Basis sa Menu
Kung giingon namon ang Mexico, naghunahuna kami nga mais. Ang bantog nga mga cake nga tortilla gihimo gikan sa harina sa mais, gikaon ang mais nga adunay asin ug panimpla alang sa usa ka putahe o meryenda, halang o tam-is nga lugaw - mga tamales - gihimo. Alang sa pagluto, gigamit usab ang mga dahon sa mais, diin giluto ang giluto nga pagkaon pagkahuman sa pagluto. Sikat sa Mexico ug mais nga mais, ug lana sa mais, ingon man usab asukal sa mais, nga nakuha gikan sa mga espesyal nga lahi sa mais.
Ang ikaduha nga labing gibantog nga pinggan mao ang beans, nga gisulayan nila nga lutuon nga adunay gamay nga panimpla kutob sa mahimo. Ang tahas niini mao ang pagkuyog sa mga halang nga pinggan nga gihigugma pag-ayo sa mga taga-Mexico. Ang puti nga bugas adunay parehas nga papel.
Gisilbi ang karne ug pagkaing dagat sa Mexico nga adunay lainlaing mga sarsa, nga ang labi ka sikat niini mao ang salsa - pinasukad sa mga kamatis ug daghang mga panakot, ingon man guacamole - avocado puree. Labi nga karne ang karne sa baboy ug baka, popular usab ang manok, nga ang tanan gipuno sa grill.
Ang mainit nga panimpla sa mga Mehikano dili lamang ang bantog nga sili sa lainlaing mga degree sa pungency, apan lakip usab ang ahos, mga utanon, sibuyas, dahon sa bay, mga sili nga Jamaica, mga liso sa coriander, peppercorn, thyme, caraway seed, anise, cloves, cinnamon ug vanilla. Sa parehas nga oras, ang mga sabaw sa Mexico gihatud nga humok ug medyo hayag sa lami.
Ang kamatis popular kaayo sa lutoanan sa Mexico. Sa kini nga nasud, ang labing kaayo nga pag-ani sa labing lami nga kamatis sa kalibutan ang naani. Ang mga salad, sarsa giandam gikan sa kanila, gidugang kini kung nagluto og karne ug utanon, ug nag-inum usab kini og juice ug naghimo og mashed nga patatas.
Taliwala sa ubang mga produkto sa utanon, gusto usab sa mga Mexicano ang prutas nga avocado nga adunay kinaiyanhong lami nga nutty. Ang mga sarsa, sabaw, dessert ug salad gihimo base sa mga avocado.
Ang mga saging sa Mexico, nga daghang kadako, gigamit usab sa nasyonal nga pagluto. Giprito sila sa lana sa utanon, lugaw giluto sa ilang basihan, giandam ang minasa alang sa mga tortilla, ug ang karne ug garnish giputos sa mga dahon sa saging.
Halang nga sili
Ang mga sili nga sili gihunahuna nga usa ka highlight sa lutoanan sa Mexico, ug labaw pa sa 100 nga mga species niini ang gitanom dinhi sa nasud. Tanan sila managlahi sa lami, kolor, gidak-on, porma ug kakusog sa spiciness. Alang sa mga taga-Europa, usa ka espesyal nga sukdanan alang sa pagsusi sa katahum sa usa ka pinggan gikan sa 1 hangtod 120 nga gipaila. Labi sa 20 - gisulayan nimo ang kaugalingon nimong katalagman ug risgo.
Ang labing popular nga lahi sa sili:
chili ancho - adunay usa ka malumo nga palami nga nagpahinumdum sa berde nga sili nga kampanilya;
chili serrano - grabe, medium nga mahait nga lami;
chili cayene (cayenne pepper) - init kaayo;
Ang Chip chipotle usa ka halang nga lahi ug gigamit alang sa mga marinade;
chili gualo - init nga mainit nga sili;
sili nga tabasco - humot ug init nga panakot, gigamit sa paghimo og sarsa.
Mga ilimnon nga Mehikano
Ang Mexico mao ang tequila, giingon nimo, ug kini mahimo’g tinuod. Bahin tungod kay kini nga nasud sa mga culinary nga tradisyon dili limitado ra sa kini. Sa Mexico, ang likido nga tsokolate, mga fruit juice, kape popular, ug gikan sa alkohol - beer, tequila, rum ug pulque.
Ang pag-inom sa tsokolate dili gyud sama sa among kakaw. Giandam kini gikan sa natunaw nga tsokolate, nga gilatigo sa gatas.
Ang tradisyonal nga atoll sa pag-inom sa Mexico gihimo gikan sa mga batan-ong mais, nga gipuga gikan sa duga ug gisagol sa asukal, prutas ug panakot.
Ang mga Mehikano nag-andam usa ka tonic mate nga tsa gikan sa mga dahon sa palma, nga adunay daghang caffeine.
Ug gikan sa gipaas nga agave juice, giandam ang nasudnon nga pulque sa pag-inom. Ingon kini gatas, apan kini lami sama sa whey ug adunay alkohol. Ang Tequila, nga sikat kaayo sa tibuuk kalibutan, andam usab gikan sa agave. Giinom nila kini nga adunay lemon ug asin.
Ang labing popular nga pinggan sa Mexico
Ang Tortilla usa ka nipis nga tortilla nga hinimo gikan sa cornmeal. Sa Mexico, ang tortilla usa ka pagdugang sa bisan unsang pinggan, sama sa tinapay sa amon. Alang sa mga Mehikano, ang tortilla mahimo usab nga mopuli sa usa ka plato, nga mahimong basihan alang sa usa ka tinuyo nga pinggan.
Nachos - Mga chips sa mais nga tortilla. Kasagaran, ang mga nachos adunay neyutral nga lami ug gihatud sa mainit nga mga sarsa alang sa mga alkoholikong ilimnon.
Ang taco usa ka pinalamanan nga mais nga tortilla, naandan nga gihimo gikan sa karne, beans, utanon, apan mahimo usab nga prutas o isda. Giandam ang sarsa alang sa mga taco ug gisablig og mainit nga keso.
Ang Enchilada parehas sa mga taco, apan mas gamay ang gidak-on. Kini gipuno sa karne ug dugang nga pinirito o giluto nga adunay sili nga sili.
Alang sa mga burrito, gigamit ang parehas nga tortilla, diin ang tinadtad nga karne, humay, beans, kamatis, salad ang giputos ug gisagol sa mga panakot ug sarsa.