"Gamay ra ang mga benepisyo ug daghang mga peligro!"

Hervé Berbille, unsa ang imong posisyon bahin sa gatas?

Alang kanako, wala’y sangkap sa gatas nga dili nimo makit-an bisan diin. Ang dako nga argumento nga gipaboran ang gatas mao ang giingon nga kini hinungdanon alang sa tisyu sa bukog ug ang pagpadayon niini. Bisan pa, ang osteoporosis dili usa ka sakit nga nalambigit sa kakulangon sa pag-inom sa calcium apan sa mga laygay nga katingad-an nga makapahubag sa panghunahuna. Ug ang gatas mao gyud ang usa ka pro-makapahubag nga produkto. Nahibal-an usab nga ang mga hinungdanon nga sustansya aron malikayan kini nga sakit mao ang magnesium, boron (ug labi na ang fructoborate) ug potassium. Ang tanan nga kini nga mga nutrisyon gilangkit sa gingharian sa tanum.

Sa imong hunahuna, busa, ang calcium dili apil sa panghitabo sa osteoporosis?

Maathag nga kinahanglan ang calcium, apan dili kini ang yawe nga mineral. Labut pa, kana nga sulud sa gatas dili makapaikag tungod kay adunay usab kini phosphoric acid nga adunay usa ka acidifying nga epekto ug nga hinungdan sa pagkawala sa calcium. Kung ang acidic sa lawas, nakigbatok kini sa acidity pinaagi sa pagpagawas sa calcium carbonate nga gikuha gikan sa tisyu, ug sa paghimo niini, nagpaluya kini. Sa sukwahi, ang potassium makig-away kini nga pag-asido sa lawas. Ang calcium sa gatas busa dili magamit. Dili ako naglalis nga kini maayo nga masuhop sa lawas apan ang kinahanglan tan-awon mao ang balanse. Kini sama sa adunay usa ka bank account ug nagtan-aw ra sa mga natampo. Gitan-aw usab niini ang mga galastohan, sa kini nga kaso ang mga leak sa calcium!

Mao nga sa imong hunahuna, ang imahe sa gatas nga sulundon nga pagkaon alang sa mga bukog sayop?

Sa hingpit. Sa tinuud, gihagit nako ang industriya sa gatas nga ipakita kanamo ang usa ka pagtuon nga nagpamatuod nga ang pagkonsumo sa mga produkto sa dairy nanalipod batok sa osteoporosis. Sa mga nasud diin ang kadaghanan sa mga produkto sa dairy gigamit, kana mao ang mga nasud sa Scandinavia ug Australia, ang pagkaylap sa osteoporosis mas taas. Ug kini dili tungod sa kakulang sa adlaw (nga nagtugot sa synthesis sa bitamina D) ingon sa giangkon sa dairy industriya, tungod kay ang Australia mao ang usa ka sunny nga nasud. Dili lamang ang gatas dili makahatag sa gipaabot nga mga benepisyo, kini usab nagpresentar sa mga risgo sa panglawas ...

Unsa kini nga mga peligro?

Sa gatas, duha nga sustansya ang adunay problema. Una, adunay mga fatty acid tranny. Kung naghisgot kami bahin sa mga fatty acid tranny, Ang mga tawo kanunay nga naghunahuna sa hydrogenated nga mga lana, nga kinahanglan nga likayan. Apan ang mga produkto sa dairy, organiko man o dili, adunay usab niini. Ang hydrogen nga makit-an sa tiyan sa baka ug nga gikan sa rumination, hinungdan sa hydrogenation sa unsaturated fatty acids nga makamugna og mga fatty acid. tranny. Ang industriya sa dairy nagpundo ug nagpatik sa usa ka pagtuon nga nag-ingon nga kini nga mga fatty acid dili kaayo usa ka kabalaka sa kahimsog. Kini usa ka opinyon nga wala nako ipaambit. Sa kasukwahi, ang ubang mga pagtuon nagpakita nga sila nabalaka: dugang risgo sa kanser sa suso, coronary sakit sa kasingkasing, pro-makapahubag epekto ... Dugang pa, ubos sa pressure gikan sa dairy industriya, alternatibo nga mga produkto sama sa soybeans dili makapahayag sa pagkawala sa fatty acids sa mga label trans, apan usab ang kolesterol sa produkto.

Unsa man ang uban pang problema nga punto?

Ang ikaduha nga problema mao ang mga hormone sama sa estradiol ug estrogen. Ang atong lawas naghimo niini nga natural (labi sa mga babaye) ug busa kanunay kita mailad sa ilang peligro nga pagdako. Aron malimitahan ang kini nga presyur sa estrogen ug maminusan ang peligro nga kanser sa suso labi na, hinungdanon nga dili dugangan ang estrogen sa atong pagdiyeta. Bisan pa, daghan kini nga makit-an sa gatas ug pula nga mga karne, ug sa gamay nga sukod sa mga isda ug itlog. Sa kasukwahi, aron mapaubsan ang kini nga pagpamugos, adunay duha nga solusyon: pisikal nga kalihokan (kini ang hinungdan nga ang mga batan-ong babaye nga naghimo sa taas nga lebel sa sport nga nakalangan sa pagdalaga) ug ang pagkonsumo sa mga pagkaon nga dato sa mga phyto -estrogens, nga sukwahi sa gituohan sa kadaghanan, dili mga hormone apan ang mga flavonoid nga naglihok ingon mga hormon modulator. Ilakip kini sa gatas nga toyo.

Kanunay nimo nga gipakita ang mga kaayohan sa imnon nga toyo kung itandi sa gatas sa baka…

Mahimo usab naton nga hisgutan ang sobra sa methionine sa mga protina sa gatas. Adunay sila sulud nga 30% labi pa sa atong mga kinahanglan nga pisyolohikal. Bisan pa, kini nga sobra nga methionine, nga usa ka sulfur amino acid, wagtangon sa porma sa sulphuric acid nga makapahilis kaayo. Kahinumduman nga ang pag-asido sa lawas mosangpot sa calcium leaks. Kini usa usab ka buhi nga asido diin, sa sobra, nagdugang dili maayo nga kolesterol, peligro sa kanser ug usa ka pasiuna sa homocysteine. Sa kasukwahi, ang mga protina nga toyo naghatag usa ka sulundon nga paghatag sa methionine pinauyon sa FAO (Organisasyon sa Pagkaon ug Agrikultura sa United Nations, nota sa editor). Ug unya ang soy nga ilimnon, dili sama sa gatas, adunay ubos kaayo nga indeks sa insulinemic. Dugang pa, adunay usa ka tinuud nga panagsumpaki sa sulod sa mga mensahe sa kahimsog sa France: kinahanglan nimo nga limitahan ang mga tambok ug matam-is nga mga produkto apan mokaon og 3 nga mga produkto sa dairy kada adlaw. Bisan pa, ang mga produkto sa dairy tambok kaayo (dili maayo nga tambok dugang pa) ug tam-is kaayo (ang lactose mao ang asukal).

Gikondena ba nimo ang tanan nga gatas nga gigikanan sa hayop?

Alang kanako, wala'y kalainan tali sa lainlaing mga gatas. Nakita nako ang gamay nga kaayohan ug nakita nako ang daghang peligro. Wala pa nato mahisgoti ang mga persistent organic pollutants (POPs) nga mas gusto nga magtigum sa mga produkto sa dairy. Kung imong wagtangon ang paghunong sa gatas, imong maminusan ang imong lebel sa pagkaladlad sa mga compound sama sa mga PCB ug dioxin. Dugang pa, adunay usa ka makapaikag kaayo nga pagtuon bahin niini nga hilisgutan, diin gipili sa mga tigdukiduki ang mantekilya ingon usa ka geographic nga timailhan sa mga pollutant.

Balik sa una nga panid sa dako nga survey sa gatas

Mga tagpanalipod niini

Jean-Michel Lecerf

Pinuno sa Departamento sa Nutrisyon sa Institut Pasteur de Lille

"Ang gatas dili daotan nga pagkaon!"

Basaha ang interbyu

Marie-Claude Bertiere

Direktor sa departamento sa CNIEL ug nutrisyonista

"Ang pag-adto nga walay mga produkto sa gatas mosangpot sa mga kakulangan nga labaw sa calcium"

Basaha ang interbyu

Ang iyang mga detractors

Marion Kaplan

Espesyalista sa bio-nutrisyonado sa pagpanambal sa enerhiya

"Wala'y gatas pagkahuman sa 3 ka tuig"

Basaha ang interbyu

Herve Berbille

Engineer sa agrifood ug nigradwar sa ethno-pharmacology.

"Gamay ra ang mga benepisyo ug daghang mga peligro!"

Basaha usab ang interbyu