Kaundan
Ang katapusan nga paggawas nga sunny nga mga adlaw usa ka panagbulag nga regalo sa ting-init. Ug labing maayo nga ihalad sila sa usa ka makapahimuot nga pahulay sa kinaiyahan. Nganong dili moadto sa usa ka piknik uban sa usa ka dako nga makalingaw nga kompanya? Sa pagtapos sa mainit nga panahon, mahimo nimong hikayon ang usa ka matahum nga kapistahan ug imbis nga mga shish kebab, magluto usa ka tinuod nga oriental pilaf sa usa ka campfire. Gitun-an namon ang mga culinary subtleties sa kini nga maluho nga pinggan kauban ang TM "National".
Sa pagpangita sa unang biyolin
Bisan asa ka magluto pilaf, kini tanan nagsugod sa pagpili sa mga produkto. Ug ang panguna nga papel sa kini nga aksyon sa pagluto, siyempre, gi-assign sa bugas. Ang linya sa National brand naglakip sa bugas alang sa pilaf alang sa matag lami.
Ang bugas "Alang sa pilaf" perpekto. Kini nga medium-grained nga lainlain nga adunay dagkong translucent nga mga lugas nga hingpit nga nagpabilin ang ilang porma ug nagpabilin nga guba bisan pagkahuman sa dugay nga pagtambal sa kainit. Ug gihatagan usab nila ang nahuman nga pilaf usa ka pirma nga lawom nga kahumot.
Ang "Devzira" usa ka sikat nga Uzbek medium-grained nga lainlain, diin gipreserbar ang usa ka bililhon nga kabhang. Gipalahi kini sa usa ka light pink nga landong sa mga lugas ug usa ka brown nga longhitudinal stripe. Ang texture niini nga bugas dasok kaayo, gahi ug bug-at. Atol sa proseso sa pagluto, ang mga lugas mosuhop pag-ayo sa likido, nga nagdugang sa gidak-on hangtod sa 1.5 ka beses.
Ang long-grain nga "Golden" nga bugas usa ka talagsaon nga matang nga lumad sa Thailand. Salamat sa espesyal nga pagtambal sa alisngaw, ang mga lugas nakakuha usa ka matahum nga dugos-bulawan nga kolor. Sa nahuman nga porma, nahimo silang puti nga niyebe, dili gyud magtapot ug magpabilin ang usa ka pagkamaunat-unat nga texture.
Kadaghanon sa karne
Pagsunod sa culinary canon, alang sa pilaf sa kalayo, kinahanglan nga mopili ka sa karnero o karne. Ang kamalaumon nga pagpili mao ang pulp gikan sa likod nga bitiis sa usa ka patay nga karnero, nga mao, kung diin adunay usa ka bukog ug usa ka labi ka dugaon nga karne. Ang beef tenderloin mao ang labing malumo, juicy ug lamian nga bahin. Girekomenda sa mga eksperto nga dugangan kini og gamay nga tambok aron makuha ang husto nga kombinasyon sa lami.
Ang baboy sa Eastern cuisine wala gigamit sa prinsipyo. Apan kung mangahas ka pa sa pagkuha niini, hatagi ang pagpalabi sa bahin sa liog. Ang ubang mga magluluto nagdugang sa karne sa manok sa pilaf, kasagaran manok o itik. Palihug timan-i nga ang pilaf nga adunay puti nga karne mahimo nga usa ka gamay nga uga, mao nga kinahanglan nimo ang dugang nga lana sa utanon. Apan ang ihalas nga mga langgam adunay daghang mga reserba sa natural nga tambok, nga mobuhat sa iyang trabaho.
Orange sa puti
Aron sa pag-andam sa pilaf, sila limitado lamang sa duha ka mga utanon - sibuyas ug carrots. Ang bisan unsang dugang nga mga utanon dinhi mahimong sobra. Ang matam-is nga salad sibuyas dili angay alang sa pilaf. Sulayi ang pagpangita sa mga barayti nga adunay usa ka gipahayag nga nagdilaab nga lami. Sa Central Asia, tradisyonal nga gigamit ang mga yellow carrot. Kini adunay mas hayag nga kahumot, bisan kung kini halos wala magkalainlain sa lami gikan sa ordinaryong mga lahi. Busa, sila usab angay alang sa pilaf. Hinumdomi ang nag-unang lagda. Ang mga utanon giputol sa dagkong mga piraso: mga sibuyas-singsing o tunga nga singsing, mga carrots-taas nga mga bar nga adunay gibag-on nga labing menos 4-5 mm. Kung dili, imbes nga dugmok nga pilaf, peligro ka nga makakuha og lugaw nga bugas.
Harmony sa proporsyon
Ang mga proporsyon sa mga sangkap usab adunay hinungdanon nga papel sa pagluto pilaf sa usa ka kalayo, tungod kay dinhi kinahanglan nimo nga atubangon ang daghang mga produkto. Kinahanglan namon ang labing menos 0.8-1 kg nga bugas, nga mao, usa ka pakete. Busa dili ka kinahanglan nga magsamok sa dugang nga mga sukod. Kasagaran ang karne ug bugas gikuha sa parehas nga katimbang, apan mahimo nimo nga gawasnon nga mabag-o ang ratio sa husto nga direksyon.
Ang mga karot gibutang sa kaldero nga gamay ra kaysa sa panguna nga sangkap. Apan ang nag-unang butang nga adunay mga sibuyas mao ang dili pagpalabi niini, tungod kay dili tanan ganahan sa kadagaya niini. Sa samang higayon, sa usa ka tinuod nga sibuyas pilaf kinahanglan nga dili moubos sa 2-3 mga ulo. Mao usab ang kaso sa ahos. Kasagaran kini "gilubong" sa bugas nga adunay tibuok nga mga ulo, nga nagtangtang sa usa ka gamay nga panit gikan sa ibabaw.
Ang una ug katapusan nga paghikap
Gusto sa Pilaf ang tambok, ug busa mas maayo nga dili makatipig sa lana. Ipabilin kini nga proporsiyon: sa aberids, 200-250 ml nga walay baho nga lana sa utanon ang gikinahanglan alang sa 1 kg nga bugas. Dugang pa niini, gigamit ang gamay nga tambok ug tambok-ang gidaghanon nagdepende sa gusto sa lami.
Sa Sidlakan, usa ka ubay-ubay nga bouquet sa mga panimpla ang gidugang sa pilaf. Kini kasagarang cumin, barberry, hot pepper pods, ground black ug red pepper. Ayaw kalimti ang bahin sa safron, suneli hops, coriander ug thyme. Kung nahadlok ka nga mag-eksperimento sa humot nga mga additives, pagkuha usa ka andam nga sinagol nga mga panakot alang sa pilaf.
Ayaw kalimti nga ang pilaf dili lamang karne. Kung gusto nimo nga pahimut-an ang imong mga paryente sa usa ka matam-is nga kalainan, pagkuha mga uga nga apricot, prun, pasas o lainlaing mga uga nga berry alang sa usa ka piknik. Mahimo nimong idugang ang mga walnuts, almendras, cashews, hazelnuts o gipanitan nga pistachios niini.
Ang panghitabo sa pilaf sa cauldron
Karon nagtanyag kami nga moadto sa resipe mismo ug magamit ang mga culinary subtleties sa praktis. Siyempre, labing maayo nga magluto pilaf sa usa ka kaldero sa grill o sa usa ka kalan nga kamping sa balay. Ang usa ka kolon sa usa ka tripod sa usa ka bukas nga siga mao ang lain nga kapilian nga win-win.
Gihimo namo ang labing kusog nga kalayo ubos sa kaldero aron mapainit ang mantika ug matunaw ang tambok nga tambok. Ayaw kalimti ang pagbutang og sugnod sa proseso aron magpadayon ang pagdilaab sa kalayo. Ibubo ang 250 ml nga lana sa utanon ngadto sa kaldero ug ibutang ang 50-70 g nga tambok. Kung nagkuha ka og mantika, siguroha nga makuha ang panit sa baboy. Aron makakuha og mas makapahayag nga lami, mahimo nimong iprito ang bukog nga adunay karne sa lana ug kuhaa dayon kini gikan sa kaldero.
Karon maghimo kami og zirvak-usa ka sinagol nga karne nga pinirito sa mantika nga adunay mga utanon, sabaw ug mga panakot. Aron mahimo kini, among giputol ang 1 kg nga karnero ngadto sa mga piraso nga 3-4 cm ang gibag-on, ibutang kini sa init nga mantika ug iprito kini dayon aron ang bulawan nga crust magsilyo sa mga humot nga duga sa sulod. Sunod, ibubo ang 600-700 g nga sibuyas sa tunga nga mga singsing ug iprito sa karne hangtod sa bulawan nga brown. Sunod, nagpadala kami og 1 kg nga mga carrot nga adunay baga nga uhot ug, kanunay nga pagpalihok sa usa ka slotted nga kutsara, fry sa 7-10 ka minuto. Karon nga imong mahimo sa pagdugang sa usa ka magtiayon nga sa mainit nga sili tibuok, 3-4 ulo sa ahos, usa ka hakop sa barberry ug 1 tbsp.l. cumin. Pun-a ang zirvak sa nagabukal nga tubig aron kini bug-os nga matabonan, ug pagpakunhod sa siga sa kalayo. Mahimo kini pinaagi sa pagtangtang sa pipila ka mga troso.
Sa dili pa ibutang ang bugas, idugang ang daghang asin sa zirvak. Ang sobra nga asin mokuha lang sa bugas sa proseso sa pagluto. Nagbutang kami og 800 g sa "Devzira" ug dayon ibubo ang usa ka bag-ong bahin sa tubig nga nagbukal, aron kini tabunan kini sa 2-3 cm. Sa diha nga ang likido magsugod sa pagbukal, atong kuhaon ang pipila ka dugang nga mga troso - aron kita makakuha og usa ka minimum nga kalayo. Tabuni ang kaldero nga adunay taklob ug pabukala ang bugas nga adunay karne sa mga tunga sa oras. Ang pilaf mahimong andam kung ang bugas hingpit nga mosuhop sa likido ug mohubag. Tugoti kini nga maglakaw ubos sa taklob nga walay kalayo sulod sa 10-15 ka minuto.
Paghan-ay sa andam nga bugas nga adunay karne sa mga plato, pagdayandayan sa usa ka ulo sa stewed nga ahos ug presko nga mga utanon. Sa pagdayandayan, mahimo ka mag-alagad sa presko nga seasonal nga mga utanon o usa ka light salad nga gihimo gikan niini. Ang usa ka piknik nga adunay ingon nga pagtagad mahinumduman sa pamilya ug mga higala sa dugay nga panahon.
Ang pagluto pilaf, ug bisan sa kinaiyahan, usa ka tibuuk nga culinary art. Kini mahimong mas sayon sa pag-master sa tanan nga mga subtleties sa bugas "National". Pilia ang bisan unsang lainlain nga labi sa imong gusto — usa ka hingpit nga resulta ang gigarantiyahan sa bisan unsang kaso. Kini ang mga produkto sa labing kataas nga kalidad, nga naglangkob sa labing kaayo nga mga tradisyon sa pagluto, dili hitupngan nga kalidad ug dato nga lami, nga gipabilhan pag-ayo sa tibuuk kalibutan. Uban niini nga bugas, ang imong pilaf nga adunay oriental nga lami siguradong molampos nga maayo.