Kaundan
Description
Bisan pa sa katinuud nga gigamit ang mga talaba nga giluto, pinirito, giluto, sa fries, sa batter o sa sabaw, gisablig o ginaluto, hisgutan naton ang bahin sa paggamit sa mga talaba nga lab-as, ie nga hilaw. Tungod kay naa sa kini nga bersyon nga ang kalan-on nagpatungha daghang mga pangutana, nagkasagol nga pagbati, ug gipasalamatan kaayo sa usa ka aristokratikong katilingbang.
Kini nga molusk nahimo nga hilisgutan sa pagdayeg sa mga buhat sa daghang bantog nga magsusulat ug magbabalak. Ang magbabalak nga Pranses nga si Leon-Paul Fargue naghubit sa mga talaba sama sa mosunud: "Ang pagkaon og usa ka talaba sama sa paghalok sa dagat sa mga ngabil."
Ang Sea Kiss mao ang pinalabi nga pinggan sa bantog nga Casanova, nga nakakaon sa 50 ka mga talaba alang sa pamahaw. Dinhi sa kini nga produkto nakita nila ang sekreto sa iyang gugma. Ang mga oyster usa ka kadaghanan nga giila nga aphrodisiac.
Ang magbabalak nga si Anna Akhmatova nagpahinungod usab sa mga linya sa iyang trabaho sa kini nga lami: "Ang dagat humot lab-as ug mahait, Shellfish sa yelo sa usa ka pinggan…".
Samtang sa France, ang baynte singko anyos nga si Coco Chanel nakakat-on nga mokaon mga talaba, pagkahuman nagtoo siya nga kini ang usa ka kadaugan sa iyang kaugalingon, ug pagkahuman nalingaw siya ug gipili ang mga talaba ingon usa sa iyang pinalabi nga pinggan nga dili niya mahimo’g balibaran.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang pagkaon nga kini adunay sulud nga labaw sa 92% nga mga pagkaon. Labi ka hinungdanon, bisan kung adunay daghang mga pagkaon (8%) nga adunay daghang iron, kini nga pagkaon mismo adunayaman sa iron labi pa sa bisan unsang uban nga nutrient. Sa susama, medyo mayaman kini sa Zinc, Vitamin B12, Copper ug Magnesium
- Sulud sa caloric 72 kcal
- Mga protina 9 g
- Tambok 2 g
- Mga Carbohidrat 4.5 g
Ang mga kaayohan sa talaba
Ang labing popular nga mitolohiya bahin sa mga kinhason mao nga ang shellfish giingon nga nagdugang libido. Ang hinungdan niini mao ang istorya nga si Giacomo Casanova mokaon og 50 ka mga talaba matag adlaw alang sa pamahaw ug masaligon nga milakaw padulong sa mga kalihokan sa gugma. Ang kamatuuran nga si Casanova nabuhi kaniadtong ika-18 nga siglo, ug ang tanan nga iyang erotiko nga pagpahimulos nahibal-an salamat sa iyang autobiography, diin siya nakasulat bisan unsa, wala makahasol bisan kinsa.
Tinuod, adunay pipila nga kamatuoran niini. Sa panahon sa kalihokan sa pakigsekso, ang usa ka lalaki dili kalikayan nga nawad-an sa usa ka piho nga kantidad sa zinc, ug ang konsumo sa mga talaba, diin ang zinc nakit-an sa daghang gidaghanon, nagbayad alang sa kini nga kakulang.
Bisan pa, ang mga talaba dili kinahanglan isipon usab nga usa ka putli nga aphrodisiac. Kini ra nga kini nga natural nga protina dali ug dali masuhop sa lawas, ang usa ka tawo dili makatulog pagkahuman mokaon, ug siya adunay oras ug pagtinguha nga makahimo mga aktibo nga aksyon, lakip na ang mga kinaiya nga gihigugma. Ug kini magamit sa mga lalaki ug babaye.
Panahon sa Casanova, sama sa nahibal-an nimo, ang makapukaw nga zinc nga sulud sa pagdyeta wala gipagawas, ug ang mahigalaon nga Italyano nga may kahanas nga gigamit ang natural nga mga regalo sa Dagat Mediteranyo. Mao nga, ang mga talaba tingali dili makahimo sa imong kaugalingon nga kinabuhi nga labi ka grabe, apan dili ka kinahanglan magsalig kanila ingon usa ka tambal alang sa kawalay-interes sa gugma.
Apan hapit tanan nga mga talaba, una sa tanan, usa ka tinuod nga pantry nga mapuslanon nga mga bitamina ug mineral. Adunay sila sulud nga magnesiyo, calcium, potassium, iron, posporus, zinc, bitamina A, B, C, E.
Ang mga torta ubus sa kaloriya, adunay sulud nga 70 kcal matag 100 gramos, mao nga mahimo’g mahurot nga wala hunahunaa ang pagdugang sa gibug-aton. Sa prinsipyo, ang ubang mga pagkaon sa dagat adunay parehas nga mga kaayohan - parehas nga hipon, pusit ug alimango, ingon man kadaghanan sa mga lahi sa ihalas nga dagat sa dagat, labi na ang puti. Apan ang mga talaba adunay us aka lahi nga bentaha.
Hapit tanan nga mga isda ug mga pagkaon sa dagat kinahanglan nga gilat-an, pinirito, gilaga sa wala pa gamiton, kana mao, gipaubos sa pagtambal sa kainit, diin ang pipila ka bahin sa kinahanglan nga mga elemento sa pagsubay dili kalikayan nga nawala. Ang mga talaba, sa pikas nga bahin, gikaon nga hilaw ug tinuod nga buhi, busa ang tanan nga mga kaayohan nga makuha mahimong mosulod sa atong lawas nga wala’y pagkawala. Siyempre, mahimo ka usab mag-init og mga talaba: sa Espanya ug Pransya, pananglitan, gihatagan sila parehas nga prito ug lutong, apan dili kini alang sa tanan.
Sa personal, kini nga pamaagi dili sa akong gusto, ug gusto ko nga mogamit mga talaba, ingon sa giingon nila, sa ilang orihinal nga porma.
Unsa ang mahitabo sa lawas kung mokaon ka og mga talaba
Dili katingad-an nga girekomenda sa mainstream nga tambal ang pagkaon sa mga talaba aron maminusan ang presyon sa dugo, aron mapasig-uli ang panan-aw sa kahanas, aron mapadayon ang himsog nga kolor sa panit, ingon man usa ka prophylaxis batok sa pagkawala sa buhok ug bisan sa cancer. Ilabi na nga ang mga babaye nahigugma sa mga talaba tungod sa presensya sa arginine diha kanila, usa ka sangkap nga gikuha ang mga maayong linya sa panit ug gihimong labing baga ug baga ang buhok.
Pagdaot sa talaba
Bisan pa, adunay usab usa ka langaw sa pahumot. Ang mga talaba kinahanglan kaonon nga mabinantayon sa mga nag-antos sa alerdyi. Ingon kadugangan, adunay peligro nga makapalit usa ka dili maayo nga kalidad, o bisan ang hingpit nga nadaut nga produkto, nga mahimong mosangput sa grabe nga pagkahilo. Wala’y kasinatian, ang pumapalit mahimo, pananglitan, pagpalit og mga talaba nga adunay bukas nga mga flap o mopalit na mga patay nga talaba.
Mga lahi sa talaba
Sa pagkakaron, ang labing kataas og kalidad ug labing bililhon mao ang mga talaba nga nakolekta gikan sa natural nga mga reservoir sa Noruwega. Apan sa gibaligya makita nimo ang mga talaba gikan sa daghang ubang mga nasud: Japan, France, Ireland, Netherlands, USA, ug daghan pa.
Adunay mga 50 nga lahi sa mga talaba sa kinaiyahan. Giklasipikar kini sa gidak-on, gibug-aton, ug puy-anan.
Ang kadak-an sa mga patag nga talaba gipakita sa mga zero, ang labing kadaghan nga sukat katumbas sa 0000. Ang pag-ihap sa mga concave mollusk lahi. Gikan sa No. 0 hangtod No. 5, diin ang No. 00 ang labing kadaghan, ug sa pagdugang sa numero, ang kadako maminusan.
Sa sinugdanan, duha nga lahi sa bivalve ang mailhan: pinino nga mga talaba - gipatubo sa tubig nga artipisyal nga wala’y kolor ug mga talaba sa tibuuk nga dagat - kadtong gikan sa pagkatawo, nagpuyo ra sa dagat.
Gibahin usab ang mga oyster sumala sa density coefficient. Nakasabut kini ingon ang ratio sa gibug-aton sa karne sa 20 nga mga talaba nga parehas nga kadako sa gibug-aton nga 20 nga mga shell sa talaba, gipadaghan sa usa ka gatus. Pinauyon sa kini nga coefficient, ang mga mosunud nga lahi sa talaba mailhan: espesyal, pus-unclair, espesyal de clair, fin, fin de clair.
Ang mga talaba sa fin de Claire gihatagan mga algae sa mga tanke ingon dugang nga pagkaon. Tungod niini, gipaila sila sa labing kataas nga sulud nga tambok, ingon man gamay nga maalat nga pagkahuman sa lami.
Giunsa pag-abli ang usa ka talaba?
Dili sama sa mga tahong, dili nimo mabuksan ang usa ka presko nga oyster gamit ang imong mga kamut. Kinahanglan mo usab ang us aka gamay nga gahi nga puthaw nga kutsilyo ug usa ka espesyal nga gwantes nga chainmail aron maablihan kini. Apan kung wala ang usa, mahimo nimo gamiton ang usa ka twalya sa kusina, kinahanglan nimo protektahan ang imong kamot kung ang pislita mahadalin-as. Ang usa ka talaba gikuha sa wala nga kamot, pagkahuman nga isul-ob ang gwantes o giputos kini sa tualya (wala nga mga kamut, sunod, kuhaa kini sa tuo).
Ang mollusk gibutang aron ang patag o concave nga ibabaw sa kabhang naa sa ibabaw. Ang kutsilyo gisulud sa junction sa mga flap ug nahimo sama sa usa ka pingga hangtod nga mag-klik kini. Pagkahuman sa pag-abli sa usa ka kutsilyo, kinahanglan nga putlon ang kaunuran nga naghawid sa mga flap. Sa pag-abli sa mga talaba, ayaw ibalik kini, kung dili man mogawas ang katas gikan sa kabhang.
Kung, pagkahuman mabuksan, ang mga tipik sa kabhang magpabilin sa oyster, kinahanglan kini tangtangon gamit ang kutsilyo o tinidor - kinahanglan kini buhaton, tungod kay kung makasulud sila, kini nga mga tipik mahimo’g seryoso nga makadaut sa esophagus. Kasagaran nahimulag ang talaba gikan sa kabhang niini nga adunay espesyal nga tinidor nga adunay tulo nga ngipon. Ang mga bukas nga kabhang natipon sa yelo.
Giunsa ug giunsa ang pag-alagad sa mga talaba?
Kasagaran gihatagan ang mga talaba sa usa ka lingin nga pinggan, diin ang sentro niini mao ang suka, lemon wedges ug usa ka espesyal nga sarsa. Ang sarsa mahimo’g hapit bisan unsa: aslom, halang, matam-is, gibase sa lana sa oliba, toyo o sarsa sa tobasco, ug uban pa. Usahay ang mga crouton ug mantikilya gidugang sa pinggan.
Sumala sa mga girekomenda sa kadaghanan sa mga sommelier, ang mga talaba gisudlan sa uga nga puti nga alak o sparkling nga bino (champagne). Ang labi ka malinaw nga gipahimutang ang lami sa hapit tanan nga mga seafood, isda ug shellfish nga uga nga puti. Ang bino kinahanglan nga wala’y gilitok nga mahait nga lami ug wala’y daghang buhis, gamay nga gipabugnaw (10-15 degree). Kini nga bino nakahatag gibug-aton ang matahum nga pagtilaw sa mga talaba.
Giunsa mokaon ang mga talaba?
Sa naandan, usa ka dosena nga mga shellfish ang gipalit - 12 ka piraso. Wala girekomenda nga makakuha usa ka labi ka daghang kantidad, tungod kay ang tiyan mahimong magrebelde tungod sa usa ka dili kasagaran nga pagkaon.
Ang mga lagda sa pagkaon sa mga talaba dali ra. Pagbulag sa clam gikan sa mga flap nga adunay usa ka espesyal nga tinidor, ibubo kini sa lemon juice o linuto nga sarsa. Pagkahuman, dad-on ang kabhang sa mga ngabil, ug ang sulud masuso, nga gilamoy nga wala’y chew. Ang mga sulud nga nahabilin sa lababo nahubog. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang usa ka lab-as nga talaba ang reaksyon sa lemon juice. Nagsugod siya sa pagsimangot gamay gikan kaniya. Kini usa pa nga pagsulay sa kabag-ohan.
Giunsa pagpili ug tipiganan
Ang pagsusi sa mga talaba alang sa kabaskog yano ra. Kung giablihan ang usa ka kabhang nga adunay usa ka de-kalidad nga live mollusk, kinahanglan madungog ang usa ka kinaadman nga pag-klik. Ang oyster mismo kinahanglan nga makapanimaho nga matahum ug lab-as sa dagat, dili patay nga isda, ug ang unod niini kinahanglan nga transparent, dili madag-um ug maputi. Kung gisablig nimo ang lemon juice sa usa ka live mollusc, makita nimo ang tubag niini sa porma sa gamay nga pagkutkot sa kabhang.
Sa balay, ang mga talaba mahimong ibutang sa ref alang sa dili molapas sa 6 ka oras; wala usab kini girekomenda nga i-freeze sila, tungod kay dili kalikayan nga mawala ang pipila sa ilang mga mapuslanon nga kabtangan.