Paglingol

Giunsa paghatag ang mga salad sa utanon, karne ug manok usa ka labi ka halang, delikado nga lami? Aw, siyempre, pickling. Kini nga paagi sa pagluto labi ka sikat sa Korea.

Gikan kanila nga among gisagop ang mga resipe sa pagluto sa Korean carrots, cabbage, zucchini, beets. Tingali, sa matag lungsod sa merkado makit-an nimo ang mga representante sa kini nga nasyonalidad nga namaligya mga adobo nga utanon, uhong, keso sa tofu ug seafood, ingon man daghang uban pang mga delicacies.

Sa among nasud, ang mga adobo nga pinggan kanunay nga gigamit alang sa mga pista sa kapistahan ug sa panahon sa tingtugnaw, ug ang mga elemento sa pag-atsara gigamit sa pag-canning ug pagluto sa mga kebab.

Ang diwa sa pickling mao ang paggamit sa acetic o citric acid, ingon man ang tanan nga mga matang sa mga panakot ug mga utanon alang sa pagluto sa lain-laing mga pinggan.

Ang mga marinade, depende sa sulud sa acetic acid sa kanila, gibahin sa 4 nga mga grupo:

• Gamay nga acidic (0,2 - 0,6% acid);
• kasarangan nga acidic (0,6-0.9% acid);
• Sour (1-2%);
• Spicy (ilabi na ang saturated marinades). Kasagaran alang sa Hungarian, Bulgarian, Georgian, Moldovan ug Romanian national cuisine.

Labing maayo nga mogamit ug gamay nga acidic marinade, nga mas pamilyar sa atong lawas ug dili kaayo makadaot sa kahimsog!

Pag-marinate sa karne

Ang gi-marinated nga karne gigamit sa paghimo og mga kebab, ug usahay kini linat-an lang, giserbisyuhan nga may side dish ug gravy. Ang marinated nga karne nahimong mas humok ug lami.

Mga sukaranan sa pagluto: ang karne gibuboan og bino o suka, inubanan sa mga panakot (lain-laing matang sa sili, bay dahon, sibuyas, tinadtad sa singsing, ahos). Ang sagol nga nahabilin sa 8-12 ka oras sa ubos nga estante sa refrigerator. Ug pagkahuman giandam kini sumala sa gipili nga resipe.

Pag-pickling sa manok

Ang karne sa manok makakuha og espesyal nga lami ug kahumot tungod sa pag-pickling. Alang niini, ang kaniadto giandam nga langgam gibutang sa usa ka marinade nga gilangkuban sa suka o bino, ingon man mga panakot. Dugang pa, ang mayonnaise idugang sa marinade alang sa lami. Human sa 8-10 ka oras nga pag-marinate, ang manok andam na nga lutoon. Ang linuto sa manok nga gihimo gamit kini nga pamaagi sama sa lami sa sinugba nga manok.

Pag-marinate sa isda

Kini nga resipe panagsa ra nga gigamit. Kasagaran kung gusto nila magluto mga kebab sa isda o pagluto og isda sa oven. Alang sa pag-marinating sa isda, mahimo nimong gamiton ang miaging resipe. Ang nag-unang butang mao ang pagpili sa husto nga mga panakot alang kaniya.

Pag-atsara sa mga utanon alang sa mga salad

Nagkinahanglan lamang og 30 ka minuto sa pag-andam sa express Korean salads, sama sa carrot salads. Alang niini, ang mga utanon grated o maayong pagkaputol gamit ang kutsilyo. Dayon dugangi og gamay nga suka, mas maayo pa kay sa apple cider, ug ang imong paborito nga mga panakot. Ang salad gitakpan sa usa ka taklob ug gibiyaan sa 25 minuto. Human niana, mahimo nimong timplahan kini sa lana, pagdayandayan sa mga utanon ug pag-alagad.

Kung ang gahi nga mga utanon (pananglitan, beans) o gamay nga tinadtad nga mga utanon gi-pickle, kasagaran ang pamaagi sa pag-pickling o pag-pickling gigamit una, ug pagkahuman sila nagpadayon sa pag-pickling, nga naghatag sa mga utanon og espesyal nga lami.

Pag-atsara sa mga utanon ug prutas aron mapreserbar

Ang mga utanon alang sa konserbasyon gilainlain, gipanitan, gitangtang ang tanan nga mga lahi sa mga lama ug mga depekto. Giputol sa mga piraso o ang tibuok nga mga prutas gibutang sa usa ka garapon, sa ubos diin ang mga panakot preliminarily gibutang. Alang sa marinade, cloves, lain-laing mga matang sa sili, cinnamon, caraway liso, ahos, dill, horseradish, parsley ug celery sagad gigamit, ingon man usab sa marjoram ug lamian.

Ang usa ka garapon nga puno sa mga hanger andam na alang sa pagbubo sa marinade. Ang kantidad sa marinade nga gikinahanglan gikalkula sumala sa prinsipyo: mga 200 ka gramo sa marinade ang gikinahanglan alang sa usa ka tunga sa litro nga garapon, nga mao, ang pagpuno sa marinade nagkinahanglan og mga 40 porsyento sa gidaghanon sa garapon.

Ang marinade labing maayo nga lutoon sa usa ka enamel saucepan. Aron mahimo kini, idugang ang asin ug asukal sa tubig, ibutang sa kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug pabukala sulod sa 10 ka minuto. Pabugnaw sa 80-85 degrees, idugang ang suka ug dayon pun-a ang mga tadyaw sa marinade. Ang mga tabon kinahanglan gamiton lamang nga enamel, ang mga puthaw malaglag sa aksyon sa acetic acid.

Aron makaangkon og maayo kaayong lami, ang maong de-lata nga pagkaon kinahanglang “hinog” human sa pagtahi. Atol sa pagtipig sa adobo nga pagpreserba, ang mga prutas gipaunlod sa mga kahumot ug mga panakot. Alang sa pagkahinog, ang de-latang pagkaon molungtad gikan sa 40 hangtod 50 ka adlaw, depende sa lainlaing mga utanon ug prutas, ingon man sa lebel sa ilang paggaling.

Pagtipig sa mga marinade

Ang mga marinade kasagarang gitipigan sa mga silong ug mga aparador. Ang pagtipig sa mga kondisyon sa kwarto madawat usab. Sa mga temperatura nga ubos sa 0 degrees, adunay risgo nga magyelo ang mga lata.

Ang mahait nga mga pagbag-o sa temperatura dili madawat, tungod kay kini nagdaot sa kalidad sa de-latang pagkaon. Sa taas nga temperatura sa pagtipig (30 - 40 degrees), ang kalidad sa mga marinade nagkadaot, ang mapuslanon nga mga substansiya nawala sa mga prutas, ug ang ilang lami nagkadaot. Ang mga utanon mahimong humok, walay lami. Sa taas nga temperatura sa pagtipig, gihimo ang mga kondisyon alang sa pagtipon sa mga hilo nga peligro sa kahimsog.

Ang mga marinade gitipigan sulod sa usa ka tuig sa usa ka mangitngit nga lawak. Sa kahayag, ang mga bitamina mas paspas nga malaglag, ang kolor sa produkto madaot.