Kusina sa Poland

Unsa ang tinuud nga linutoan sa Poland? Gatusan kini nga mga klase nga sabaw, sabaw sa repolyo ug borscht, lainlaing mga pinggan sa karne ug humut nga mga lami nga pastry. Labut pa, kini mga orihinal nga rehiyonal nga mga lamiang pagkaon nga ang mga maabiabihon nga mga tawo nagdali sa pagpanamastamas sa ilang mga bisita.

Kasaysayan

Pag-analisar sa proseso sa pagporma sa nasyonal nga pagkaon sa Poland, makaingon kami nga adunay pagsalig nga kini naugmad ubos sa impluwensya sa gugma. Tungod ra sa mga pagbag-o sa kalibutan niini nahinabo gyud sa mga higayon nga ang mga babaye sa kasingkasing nagpakita sa mga hari.

Apan kini nagsugod sa XNUMXth siglo. Pagkahuman, sa teritoryo sa modernong Poland, gisugdan nila ang ilang kinabuhi sa usa ka kasagbotan. Ang maayo nga lokasyon ug paborableng klima nagtugot kanila sa dali nga pag-angkon og lami ug himsog nga pagkaon. Gipamatud-an kini sa daghang mga nakit-an nga arkeolohiko ug pakisayran sa mga dokumento sa kasaysayan.

Sa na nga panahon sila adunay mga cereal, harina, trigo ug rye, baka ug baboy, mga legume, hemp oil, dula, bacon, itlog ug dugos. Gikan sa mga utanon - pepino, karot, turnip, sibuyas ug ahos, gikan sa mga panakot - cumin ug perehil, nga, sa paagiha, ang mga hostes sa Poland nagsugod sa paggamit labi ka una kaysa mga hostess sa Western Europe. Sa XNUMXth siglo, ang mga mansanas, peras, seresa, matam-is nga mga seresa, mga plum ug ubas natanum na dinhi.

Ang dugang nga pag-uswag sa lutoanan sa Poland adunay kalabutan sa kasaysayan sa nasud. Kaniadtong 1333, si Casimir, usa ka representante sa dinastiya sa Czech, misaka sa trono. Nahigugma sa usa ka Judio, dili niya malikayan nga magpadaog sa iyang impluwensya. Ingon usa ka sangputanan, pagkahuman sa pipila ka mga tuig, daghang mga ginalutos nga mga Hudiyo ang nagsugod sa pagdangup sa niining nasud, nga aktibo nga gipaambit ang ilang mga tradisyon sa culinary ug gusto sa mga lumulopyo niini. Sa parehas nga oras, ang mga primordial nga pinggan sa mga Hudiyo mitungha sa lutoanan sa Poland, diin ang mga taga-Poland gamay nga gipaayo ug gipaayo "alang sa ilang kaugalingon." Salamat sa mga Judeo nga ang mga namuyo sa Poland karon mas gusto ang tambok sa gansa kaysa tambok sa baboy kung magluto.

Pagkahuman sa mga 180 ka tuig, nagbag-o na usab ang linuto sa Poland. Unya si Haring Sigismund gipakaslan nako ang Italyano nga si Bona, kinsa diha-diha dayon gipaila ang Gentry nga Poland sa tradisyonal nga mga pinggan nga Italyano.

Ingon kadugangan, naimpluwensyahan sa Czech Republic ug Austria ang pag-uswag sa luto nga Polish, salamat kung diin natilawan dinhi ang mga matam-is nga lami, ingon man ang France ug Russia.

Pagsumada sa tanan sa taas, mahimo’g matikod nga ang linutoan sa Poland malipayon nga gisagop ang kasinatian sa ubang mga tawo, salamat diin kini nahimong labi ka daghan, labi ka lainlain ug labi ka lami. Bisan pa, wala kini hinungdan nga nawala kaniya ang iyang pagka-orihinal ug pagka-orihinal. Hinuon, i-highlight kini sa mga bag-ong pagkaon ug bag-ong pamaagi sa pagluto.

Modernong linuto sa Poland

Ang moderno nga linuto sa Poland labing makalipay ug daghang kaloriya. Gawas sa mga sabaw ug borscht, ang mga pinggan sa karne nga giandam sa lainlaing mga paagi nag-okupar sa usa ka espesyal nga lugar dinhi.

Ang hugpong sa mga sikat nga produkto sa Poland parehas sa hugpong sa mga Ruso o sa atong nasud, bisan kung kini adunay pipila nga mga kalainan. Kini adunay labaw pa:

• sour cream - dinhi kini gikonsiderar nga usa ka paborito nga produkto ug daghang gigamit ingon usa ka pagsinina, sarsa ug sangkap alang sa mga panghimog.
• marjoram. Bahin sa pagkapopular, kini nga panakot sa lutoanan sa Poland dili moubus bisan sa itom nga sili. Gigamit kini sa mga sarsa, pinggan nga karne, sabaw ug mga legum.

Tradisyonal nga paagi sa pagluto:

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Pinaagi sa pamaagi, ang pag-ihaw na sikat kaayo nga ang Wroclaw nag-host sa World Grilling Championship sa daghang mga higayon. Ang mga koponan gikan sa 18 nga mga nasud sa kalibutan mianhi dinhi aron makigkompetensya sa pag-andam sa 5 nga inihaw nga pinggan. Lakip sa kanila dili lamang mga utanon, isda ug karne, apan usab mga dessert - prutas.

Bisan pa sa pagkalainlain sa tanan nga lahi sa mga pinggan ug ilimnon, ang mga nag-una nga gibarug gihapon sa luto nga Polish. Kadtong mga kauban niya ug naa sa mga lamesa sa matag balay.

Ang Khlodnik usa ka bugnaw nga sabaw nga gikan sa mga beet, linuto nga itlog ug sour gatas, nga ning-anhi sa nasud gikan sa linuto sa Lithuanian. Sa una nga pagtan-aw, kini morag okroshka nga sabaw. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang sabaw, sa kasagaran, adunay usa ka espesyal nga lugar sa pagluto sa kini nga mga tawo. Adunay usa ka daghan nga mga resipe alang sa pag-andam niini. Ang labi ka gibantog nga mga sopas mao ang mga sopas nga cucumber, sour cream, mga sopas nga lemon ug mga soups nga nakabase sa beer.

Ang Zhur usa pa ka katingad-an nga baga ug maaslom nga sabaw nga gikan sa linuto nga itlog ug mga sausage ug gikonsiderar nga usa sa labing karaan nga pinggan sa linuto sa Poland.

Puti nga borscht - ginama sa sour rough harina, nga adunay patatas, marjoram, sour cream, sausage ug linuto nga itlog. Murag adobo.

Ang Chernina, o itom nga polish, usa ka nasyonal nga pinggan sa Poland nga adunay daghang mga pagkalainlain nga nakagamot sa lainlaing mga rehiyon sa nasud. Kini usa ka baga nga sabaw nga hinimo gikan sa gansa, baboy o dugo sa itik, nga giluto sa sabaw sa goose giblets, nga adunay mga utanon, uga nga prutas ug mga panakot. Sa dugay nga panahon, giisip kini nga usa ka klase nga simbolo sa pagdumili sa usa ka batang babaye sa usa ka pakyas nga pamanhonon, sama sa pantalan sa atong nasud ug Belarus. Apan sa wala madugay misulod kini sa menu sa daghang mga nasud sa Europa.

Ang Bigos usa ka highlight sa lutoanan sa Poland. Usa ka pinggan nga gihimo gikan sa daghang klase nga karne, alak ug sauerkraut. Adunay usab mga kapilian sa pagluto sa lainlaing mga rehiyon.

Ang Kapusnyak usa ka analogue sa sabaw sa repolyo sa Rusya.

Flaki - usa ka sabaw nga hinimo gikan sa tripe (bahin sa tiyan), giluto mga 4-5 ka oras uban ang pagdugang mga panakot, mantika, carrot, harina ug rutabagas. Kini adunay usa ka matahum nga pagtilaw ug makapahupay sa mga hangover, ug makatabang usab sa pagpadayon sa pagkabatan-on ug katahum, salamat sa daghang kantidad sa collagen sa tripe.

Ang Oscypek usa ka keso sa gatas sa karnero nga giandam sa habagatan sa nasod.

Ang saltison - mga baboy nga baboy nga adunay mga panakot, gilat-an sa tinai.

Mga sorcerer - mga dumpling sa patatas nga adunay pagpuno sa karne.

Pyzy - mga dumpling nga hinimo gikan sa grated ug puga nga patatas nga adunay tinadtad nga karne, nga una nga prito ug dayon lutoon sa oven.

Ang Kapytka usa ka klase nga crouton sa patatas.

Ang beer giisip nga usa ka tradisyonal nga ilimnon nga Polako, sama sa pipila ka mga lungsod giandam kini sumala sa mga espesyal nga resipe sa daghang mga gatusan ka tuig. Sa bugnaw nga panahon, dugos ug mga panakot ang idugang niini ug giut-ut nga gipainit sama sa mulled nga alak.

Polendvitsa - uga o aso sa sirloin.

Mga donut nga adunay ihalas nga rosas nga jam. Kauban sa mga pie, tinapay nga gingerbread ug poppy seed roll, popular kini kaayo sa mga matam-is nga ngipon sa Poland.

Ang Makovki usa ka hinam-is nga hinimo gikan sa grated poppy seed nga adunay dugos, nut, pinauga nga prutas ug pasas, nga gisilbi sa usa ka cookie o tinapay nga gitunaw sa mainit nga gatas.

Mga homemade nga sausage - andam sila dinhi sumala sa daan nga mga resipe nga Slavic.

Ang baboy nga giluto sa beer nga adunay mga panakot ug utanon usa ka tradisyonal nga pinggan sa mga bukirong rehiyon.

Herring sa sour cream nga adunay mga sibuyas.

Tatar - hilaw nga baka nga adunay tinadtad nga mga sibuyas ug hilaw nga itlog. Ang pinggan, ingon sa giingon nila, "alang sa pagtilaw sa matag usa," bisan pa, kini popular kaayo sa Poland.

Ang Staropolskiy lard usa ka "pagkaylap" sa bacon nga adunay mga sibuyas, panakot ug mansanas, nga gisilbi sa wala pa ang punoan nga kurso.