Ingon sa nahibal-an gikan sa biochemistry, Ang bisan unsang produkto usa ka koleksyon sa mga kemikal. Uban sa tabang sa paghilis, ang lawas mokuha niini nga mga substansiya gikan sa mga pagkaon, ug unya gamiton kini alang sa iyang kaugalingong mga panginahanglan. Sa samang higayon, ang pipila ka mga sustansya mas makaapekto sa lawas, ang uban gamay. Giila sa panukiduki ang mga substansiya nga, kung wala o kulang, makadaot sa kahimsog. Kini nga mga substansya gitawag nga "hinungdanon", sila naglakip 4 nga grupo sa mga sangkap:
Grupo I - macronutrients:
protina - 8 amino acid (alang sa mga bata - 10 amino acids),
tambok - 4 nga mga klase sa fatty acid ug ang gigikanan niini - kolesterol,
carbohydrates - 2 nga matang sa carbohydrates,
II nga grupo - 15 mineral
III nga grupo - 14 bitamina
Grupo IV - fiber sa pagkaon
Niini nga artikulo, atong susihon kung hain niini nga mga substansiya ang makita sa karne sa mga mananap ug mga langgam, ug makat-on unsaon pag-ilis niini sa ubang mga produkto - mga tinubdan niini nga mga sustansya.
Ang ubang mga sustansya nga anaa sa mga pagkaon makaapekto sa lawas sa usa ka gamay nga gidak-on, ug sa ilang kakulang sa mahinungdanon nga mga kausaban sa panglawas wala mailhi. Gitawag sila nga "hinungdanon" o menor de edad nga mga sangkap sa nutrisyon, dili namon kini hisgutan sa kini nga artikulo.
Bahin I. Pag-ilis sa mga produkto sa karne pinaagi sa macronutrients (protina, tambok, carbohydrates)
Atong tan-awon kung unsa nga hinungdanon nga mga sangkap ang makit-an sa mga produkto sa karne ug itandi sa kasagaran nga sulud sa parehas nga mga sangkap sa mga produkto sa tanum. Magsugod ta sa macronutrients.
1. Pag-ilis sa mga produkto sa karne alang sa mga protina
Among analisahon ang protina nga sulod sa mga produkto sa karne ug mga kapilian sa pag-ilis niini sa ubang mga produkto. Ang talaan sa ubos nagpakita sa pagtandi nga gidaghanon sa mga importanteng sustansya sa karne ug mga organo sa mga mananap ug mga langgam kon itandi sa kasagarang mga bili niining samang mga substansiya sa mga pagkaon sa tanom. Ang pula nagpakita sa kakulang sa sustansya sa mga pagkaon sa tanom kon itandi sa mga produkto sa karne, ang berde nagpakita sa sobra.
Dinhi ug sa ubos:
Sa linya 1 - ang kasagaran nga sulud sa mga sustansya sa mga kaunuran ug mga organo sa mga hayop ug mga langgam
Sa linya 2 – ang kinatas-ang gidaghanon sa nutritional substance nga makuha gikan sa mga produkto sa karne
Ang row 3 mao ang kasagaran nga gidaghanon sa usa ka nutrient sa mga pagkaon sa tanum, lakip ang mga cereal, legumes, nuts, liso, prutas ug berry, utanon ug utanon, uhong.
Linya 4 – ang kinatas-ang gidaghanon sa sustansiya nga makuha gikan sa mga produkto sa tanom
Row 5 – kampeon nga herbal nga produkto nga adunay labing taas nga kantidad sa sustansya gikan sa grupo sa mga herbal nga produkto
Busa atong makita kana Sa kasagaran, sa mga termino sa kaloriya, ang mga pagkaon sa tanom dili ubos sa mga mananap. Busa, kung mobalhin sa usa ka pagkaon nga nakabase sa tanum, dili kinahanglan nga dugangan ang pagkaon nga adunay espesyal nga taas nga kaloriya nga mga pagkaon sa tanum.
Pinaagi sa protina lahi ang sitwasyon: nakita nato nga ang kasagarang protina nga sulod sa mga tanom maoy 3 ka beses nga mas ubos kay sa mga produkto sa mananap. Tungod niini, kung dili nimo tinuyo nga ilisan ang karne sa ubang mga produkto sa protina, unya sa pagkunhod o pagpagawas sa pagkaon gikan sa karne, gamay nga protina ang magsugod sa pagsulod sa lawas ug adunay taas nga peligro nga makakuha mga sintomas sa kakulangan sa protina.
Giunsa pagpakita ang kakulangan sa protina sa kaugalingon ug kung giunsa pagsusi ang imong kaugalingon? Aron mahimo kini, hunahunaa kung ngano nga gigamit sa lawas ang protina - gikan dinhi atong makita kung giunsa ang kakulangan niini nagpakita sa kaugalingon sa praktis:
1. Ang protina maoy usa ka materyales sa pagtukod.
Ang kamatuoran mao nga ang lawas naglangkob sa napulo ka trilyon nga mga selula, ang matag selula adunay kaugalingong gitas-on sa kinabuhi. Ang gitas-on sa kinabuhi sa usa ka selula nagdepende sa trabaho niini (pananglitan, ang selula sa atay mabuhi ug 300 ka adlaw, ang usa ka selula sa dugo mabuhi ug 4 ka bulan). Ang patay nga mga selula kinahanglang ilisan kanunay. Ang lawas nagkinahanglan og tubig ug protina aron makagama ug bag-ong mga selula. Sa laing pagkasulti, ang lawas usa ka walay katapusan nga bilding, ug kini nga bilding kanunay nga nanginahanglan tubig ug semento. Ang protina naglihok isip semento sa lawas. Walay protina o kini dili igo - ang mga selula dili mapuno, ingon sa usa ka resulta, ang lawas hinay-hinay nga gilaglag, lakip na ang mga kaunoran, ug ang tawo dili na makahimo sa pagbuhat sa gidaghanon sa mga pisikal nga ehersisyo nga iyang gibuhat kaniadto.
2. Protina – usa ka accelerator sa mga proseso.
Ang punto dinhi mao nga ang mga proseso sa metaboliko padayon nga nagpadayon sa lawas - ang mga sangkap mosulod sa selyula ug didto sila nakabig sa ubang mga sangkap, ang kantidad sa kini nga mga proseso gitawag nga metabolismo. Sa kini nga kaso, ang wala magamit nga mga sangkap gitago sa reserba, labi na sa adipose tissue. Ang protina nagpadali sa tanan nga mga proseso sa metaboliko, ug kung ang gamay nga protina mosulod sa lawas, ang mga proseso dili mokusog, kini labi ka hinay, sa tinuud, ang metabolic rate mikunhod, daghang wala magamit nga mga sustansya ang makita, nga labi nga nadeposito sa adipose tissue. Sa gawas, ang usa ka pagkunhod sa metabolic rate naobserbahan sa pagtaas sa timbang batok sa background sa dili maayo nga nutrisyon, pagkaluya, hinay nga mga reaksyon ug tanan nga mga proseso, lakip ang mga mental, ug kinatibuk-ang pagkaluya.
3. Ang protina mao ang basehan sa digestive enzymes.
Sa kini nga kahimtang, naghisgot usab kami bahin sa kakulangan sa protina. Ang paghilis gihimo sa mas dako nga gidak-on tungod sa digestive enzymes. Ang mga enzyme sa digestive mga protina usab. Busa, kung wala’y igo nga protina sa pagkaon, gamay ra nga mga enzyme ang gihimo, ingon usa ka sangputanan, ang pagkaon dili maayo nga pagkatunaw, nga mosangput sa mga sakit sa digestive, pagkunhod sa mga klase sa pagkaon sa pagkaon, ug dili maayo nga pagsuyup bisan sa mga natunaw na.
4. Protina – transportasyon sa mga minerales.
Hapit tanan nga moanhi kanako, nga naa sa usa ka pagkaon nga nakabase sa tanum, gihangyo ko nga maghimo usa ka pagtuki sa buhok alang sa mga elemento sa pagsubay. Ang pag-analisar sa buhok nagpakita sa lebel sa hinungdanon nga mga elemento sa lawas sulod sa 6-8 ka bulan. Ikasubo, kasagaran alang sa usa o daghan pa niini nga mga elemento nga kulang sa suplay. Kini nga kakulangan gipahinabo, sa usa ka bahin, sa kakulang niini nga mga elemento sa ilang kaugalingon sa pagkaon, ug, sa laing bahin, sa dili maayo nga pagsuyup. Unsa ang nagtino sa pagsuyup sa mga mineral? Pananglitan, ang celery misulod sa lawas, adunay daghang sodium sa celery, ang paghilis nagpagawas sa sodium ug karon andam na kini nga mosulod sa selyula, apan ang sodium dili makalusot sa iyang kaugalingon, nagkinahanglan kini og transport protein. Kung walay protina, ang bahin sa sodium moagi nga dili makasulod sa selyula. Sa ato pa, niabot na ang pasahero (chemical element), pero walay bus (squirrel) nga mohatod niya pauli (sa hawla). Busa, uban sa kakulang sa protina, ang kakulang sa mga elemento sa lawas mahitabo.
Aron dili madala ang imong kaugalingon sa kakulangan sa protina sa dihang magpagawas sa pagkaon gikan sa mga produkto sa karne, ilisan ang protina gikan sa karne sa protina gikan sa ubang mga produkto. Unsa nga mga pagkaon ang adunay igo nga protina aron ilisan ang karne?
Ang sulod sa protina pinaagi sa matang sa pagkaon
Makita kini gikan sa diagram nga Adunay daghang protina sa isda, cottage cheese, puti nga itlog ug legumes. busa imbes nga mga produkto sa karne, kan-a kadtong mga produkto nga protina nga katumbas sa imong matang sa nutrisyon sa pagkakaron, labing menos sa parehas nga gidaghanon sa imong gikaon nga karne. Ang keso, nuts, ug mga liso (ilabi na ang mga liso sa kalabasa) taas usab sa protina, apan taas usab sa tambok, mao nga kung imong pun-an ang protina sa kini nga mga klase sa pagkaon, sa paglabay sa panahon, ang tambok moipon sa lawas kauban ang protina, nga mosangput. sa sobrang timbang.
Pila ka protina ang kinahanglan nimong kan-on kada adlaw para sa normal nga trabaho? Gipakita sa praktis ug panukiduki nga, bisan unsa pa ang klase sa pagkaon, usa ka maayo nga kantidad alang sa usa ka hamtong 1 g nga protina (dili usa ka produkto sa protina, apan usa ka elemento) matag 1 kg nga gibug-aton sa lawas, alang sa mga bata ug mga atleta - kini nga gidaghanon mas taas.
Aron makuha kini nga kantidad sa protina, nga gikonsiderar ang ubang mga pagkaon nga gikaon kada adlaw, nahimo kana Kaon labing menos usa ka produkto sa protina kada adlaw, pananglitan, kung kini cottage cheese, unya sa kantidad nga 150-200g, kung legumes, unya sa kantidad nga 70-150g. sa uga nga gibug-aton. Ang usa ka maayo nga solusyon mao ang mga alternatibo nga protina nga mga pagkaon - pananglitan, usa ka adlaw adunay cottage cheese, ang lain - lentil.
Kanunay nga gisulat nga sa usa ka vegetarian nga pagkaon wala’y kinahanglan alang sa ingon ka daghan nga protina sama sa tradisyonal nga pagkaon. Bisan pa, ang akong personal nga kasinatian ug ang kasinatian sa mga tawo nga nagkontak kanako tin-aw nga nagpakita sa pagkawalay sukaranan sa ingon nga mga pahayag. Ang gidaghanon sa protina kada adlaw wala magdepende sa matang sa pagkaon. Kung ang usa ka tawo dili makasiguro nga ilisan ang karne sa ubang mga produkto sa protina matag adlaw ug sa husto nga gidaghanon, unya sa madugay o sa madali ang ingon nga tawo makapalambo sa mga sintomas sa kakulangan sa protina.
Makatarunganon usab nga tagdon dili lamang ang kinatibuk-ang kantidad sa protina nga adunay sulud sa kini nga produkto, apan usab komposisyon sa protina.
Ang lawas, nga nakadawat sa protina, nagbungkag niini ngadto sa mga amino acid, ingon nga mga cubes, aron sa ulahi kini nga mga amino acid mahimong mahiusa sa husto nga kombinasyon. Ang proseso susama sa pagtukod og balay nga adunay mga bloke sa Lego. Pananglitan, kinahanglan nimo nga magtukod usa ka balay gikan sa 5 pula nga cubes, 2 asul ug 4 berde. Sa kini nga kaso, ang usa ka bahin sa usa ka kolor dili mahimong pulihan sa usa ka bahin sa lain nga kolor. Ug kung kami adunay 3 lang ka pula nga tisa, nan 2 ang nawala, ug dili ka na makatukod ug balay. Ang tanan nga uban pang mga detalye mahimong walay pulos ug dili makahatag bisan unsang kaayohan. Alang sa lawas, 8 cubes, nga mao, 8 amino acids, ang labing hinungdanon. Gikan kanila, ang lawas nagtukod sa tanang matang sa mga selula nga gikinahanglan niini. Ug kung ang usa ka matang sa mga cubes dili igo, nan ang lawas dili usab makahimo sa hingpit nga paggamit sa tanan nga uban pang mga amino acid. Importante usab ang gidaghanon sa mga amino acid ug ang mga proporsiyon diin sila gihiusa sa usag usa. Sa unsa nga paagi ang balanse nga mga amino acid adunay kalabutan sa usag usa, ilang gihukman mahitungod sa kapuslanan sa protina nga produkto.
Unsa nga produkto sa protina ang labing balanse ug adunay tanan nga 8 ka amino acid sa husto nga proporsyon? Ang World Health Organization (WHO) pinaagi sa panukiduki nagpadayag sa pormula sa sulundon nga protina. Kini nga pormula nagpakita kung unsa ka daghan ug unsa nga matang sa amino acid ang angay nga anaa sa produkto alang sa usa ka tawo. Kini nga pormula gitawag nga amino acid score. Sa ubos usa ka talaan sa mga sulat tali sa komposisyon sa amino acid sa lainlaing mga produkto sa protina ug sa marka sa amino acid sa WHO. Ang pula nagpakita sa depisit kon itandi sa girekomendar nga kantidad sa WHO.
Relatibong sulod sa amino acids sa protina nga mga produkto
Hingpit nga sulud sa mga amino acid sa mga produkto sa protina
Makita gikan sa mga lamesa nga:
1. Dili mga produkto sa tanom o mananap walay ideal nga protina para sa tawo, ang matag matang sa protina adunay kaugalingong "mga kalig-on ug mga kahuyang";
2. Imposible nga makuha ang sulundon nga pormula sa amino acid gikan sa usa ka klase nga produkto sa protina, busa makataronganon ang paghimo ug lain-laing pagkaon sa protina ug pag-ilis sa lain-laing matang sa mga produkto sa protina. Pananglitan, kung ang lawas dili makakuha og igo nga lysine gikan sa mga liso sa pumpkin, nan kini adunay higayon sa pagkuha sa lysine gikan sa, pananglitan, lentil o cottage cheese;
3. Ang karne bahin sa mga importanteng amino acids wala maglangkob sa talagsaon nga mga kalidad, matag usa, nga adunay makatarunganon nga pamaagi Ang mga produkto sa karne mahimong mapulihan sa usa ka kombinasyon sa ubang mga lahi sa mga produkto sa protina, nga gipamatud-an pinaagi sa praktis.
4. Ang karne mahimong matawag nga malampuson nga produkto sa protina kung wala kini daghang mga disbentaha sa porma sa mga hormone, pagkadunot sa mga tinai, mga tambal nga naa sa karne, ug ang kahimtang sa kinabuhi sa mga hayop ug mga langgam sa mga umahan, busa exemption gikan sa karne, ubos sa iyang bug-os nga kapuli sa matag importante nga bahin sa nutrisyon, paghinlo sa lawas, kaayohan sa panglawas ug panimuot.
Ang lawas wala magtagad sa porma, kini nanginahanglan mga sustansya, sa kaso sa protina, kini mga amino acid. Mao nga pilia para sa imong kaugalingon kadtong mga pagkaon nga madawat nimo ug kan-a kini kada adlaw sa hustong gidaghanon.
Mas maayo nga ilisan ang usa ka produkto sa lain nga hinayhinay. Kung wala ka pa nakakaon og igo nga mga legume kaniadto, ang imong lawas kinahanglan nga makat-on kung giunsa pagkuha ang mga amino acid gikan sa mga legume. Hatagi og panahon ang imong lawas aron makat-on unsaon pagbuhat sa bag-ong trabaho niini. Mas maayo nga anam-anam nga makunhuran ang gidaghanon sa mga produkto sa karne, samtang nagdugang ang gidaghanon sa mga produkto nga gipuli kanila. Sumala sa mga pagtuon, ang pagbag-o sa metabolismo molungtad mga 4 ka bulan. Sa parehas nga oras, sa una, ang mga bag-ong produkto dili ingon gana. Dili kini tungod kay kasarangan ang lami, apan tungod kay ang lawas wala maanad niini, dili kini makapukaw sa imong gana sa hormonal. Kinahanglan ka lang nga moagi niini nga panahon, pagkahuman sa mga 2 ka semana, ang mga bag-ong produkto magsugod nga daw lamian. Pinaagi sa paglihok nga mahunahunaon ug makanunayon, magmalampuson ka.
Basaha ang bahin sa pag-ilis sa mga produkto sa karne alang sa ubang mga sustansya nga gikinahanglan alang sa kahimsog sa mosunod nga mga bahin sa artikulo.