Ang black beans adunay mga protina nga naglihok isip antioxidants, makatabang sa pagpaubos sa presyon sa dugo, pagtangtang sa makahilong metal gikan sa lawas, sumala sa pagtuon nga gihimo sa mga siyentista sa Mexican National Polytechnic Institute. Ang mga resulta gihatagan ug National Nutrition Science and Technology Award sa Nutrition Science Business Category. Gidugmok sa mga tigdukiduki ang uga nga black beans ug gilain ug gi-hydrolyzed ang duha ka panguna nga protina: bean ug lectin. Pagkahuman niana, ang mga protina gisulayan gamit ang mga simulation sa kompyuter. Nakaplagan nila nga ang duha ka protina nagpakita sa abilidad sa chelating, nga nagpasabot nga ang mga protina nagtangtang sa bug-at nga mga metal gikan sa lawas. Dugang pa, kung ang mga protina gi-hydrolyzed sa pepsin, nakit-an ang ilang antioxidant ug hypotensive nga kalihokan. Ang mga protina sa black bean adunay espesyal nga biological nga mga kabtangan ug sustansya nga makatabang sa pagpaubos sa lebel sa glucose, kolesterol ug triglyceride. Ang mga liso anaa sa kasingkasing sa daghang mga linutoan sa tibuok kalibutan. Usa ka tasa sa linuto nga itom nga beans naglangkob: gikan sa girekomendar nga adlaw-adlaw nga dosis, puthaw – 20%, , , , , . Gipakita sa mga pagsulay sa klinika nga ang pagkaon sa mga liso (lata o pinauga) nagpaubos sa kinatibuk-an ug "daotan" nga kolesterol, ingon man ang triglycerides. Usa ka pagtuon sa Colorado State University, Department of Soil and Field Sciences nakit-an nga ang antioxidant content nalangkit sa itom nga kolor sa bean hull, tungod kay kini nga pigment gihimo sa antioxidant phytonutrients sama sa phenols ug anthocyanins.
2022-11-11