Kaundan
Pagbaid sa mga kutsilyo: unsaon paghimo sa usa ka kutsilyo nga mahait. Video
Ang matag ginang sa panimalay nahibal-an kung unsa ka dili kombenyente ang pagluto gamit ang usa ka dull o dili maayo nga pagpahait nga kutsilyo. Ang ubang mga tawo naningkamot sa pagpahait sa mga kutsilyo sa ilang kaugalingon, apan ang taas nga kalidad nga pagpahait lamang, nga gihimo sumala sa mga instruksyon sa usa ka propesyonal, magpreserbar sa puthaw sa kutsilyo ug maghimo sa sulab niini nga hingpit nga mahait.
Pagbaid sa mga kutsilyo: unsaon paghimo sa usa ka kutsilyo nga mahait
Dili igsapayan kung unsa nga brand o kalidad ang naa sa imong kutsilyo - sa madugay o sa madali mahimo kini nga mapurol, ug kung wala’y piho nga kahibalo dili nimo kini mabalik sa iyang kanhing kahait. Sa pagsugod, kinahanglan nimong mahibal-an ang katig-a sa asero - ang labing kaayo nga kantidad niini kinahanglan nga naa sa sakup gikan sa 45 hangtod 60 HRC. Ang gahi nga asero daling madugmok, ug ang gaan nga asero magkunot.
Mahimo nimong susihon ang katig-a sa puthaw pinaagi sa pagpadagan sa usa ka file subay sa sulab sa kutsilyo. Uban sa gaan nga presyur, kini kinahanglan nga libre nga mag-slide, ug uban ang kusog nga presyur, hinay nga motapot sa nawong.
Hapit imposible alang sa hostess nga mahibal-an ang kalidad sa sulab pinaagi sa mata, tungod kay kini nalangkit dili kaayo sa mga kinaiya sa asero, apan sa teknolohiya sa paghimo niini ug sa konsensya sa tiggama.
Karon adunay daghan nga mga himan alang sa pagpahait sa mga kutsilyo - mga bar, grinding belt, musats, electrical ug mekanikal nga mga himan. Ang mga propesyonal nga mga hait dili barato, apan hinumdomi nga ang usa ka barato nga bloke dili makapahait sa imong kutsilyo ug mahimo pa gani nga hingpit nga makaguba niini.
Sa pagpili sa usa ka whetstone, tan-awa ang presyo niini. Ang usa ka maayo nga himan makapabalik kanimo labing menos baynte dolyares. Ang gidaghanon sa abrasive nga mga lugas kada cubic millimeter kinahanglang motakdo sa numero sa label. Alang sa usa ka maayo nga pagpahait, kinahanglan nimo ang duha ka mga bar diin imong ihait ug pagkahuman gigaling ang sulab sa kutsilyo.
Ang mga musat gidisenyo aron matul-id ang pagputol sa sulab ug mapadayon ang kahait sa sulab nga wala’y pagpahait. Sila tan-awon sama sa usa ka file ug kasagaran gigamit sa pagpahait sa bug-at nga katungdanan nga mga kutsilyo.
Ang musata angay lamang alang sa mga kutsilyo nga wala pa mawad-an sa ilang orihinal nga kahait; kung dili, ang taas nga kalidad nga pagpahait kinahanglanon
Ang paggaling nga mga bakus ug mga makina nga adunay abrasive (o gibati) nga mga ligid maoy propesyonal nga mga himan nga mohait ug mogaling sa mga blades sa mga pabrika sa kutsilyo. Gigamit usab kini sa mga artesano nga nagpahait sa mga pribadong workshop. Kung wala pa nimo nahibal-an ang ingon nga mga himan, ayaw gani pagsulay - madaot nimo ang makina ug ang sulab sa kutsilyo.
Mechanical ug electrical sharpeners
Ang mekanikal nga paghashas sa kutsilyo gigamit sa pagproseso sa mga gunting ug mga kutsilyo sa kusina. Lakip sa ilang mga bentaha mao ang mubu nga gasto ug kadali sa operasyon, bisan pa, ang kalidad sa pagpahait ug kini angay. Ang usa ka dali nga gibaid nga sulab dali nga madunot, mao nga, gawas sa mga kinaiya sa kusina, wala’y lain nga kinahanglan ihait uban kanila.
Hinumdumi nga ang usa ka taas nga kalidad nga pagpahait sa sulab mahimong molungtad hangtod sa 30 minuto o 30 ka oras - depende sa porma sa sulab.
Ang mga electric knife-cutter nahimong mas ug mas popular tungod sa ilang taas nga kalidad nga pagpahait ug paggaling sa mga blades sa bisan unsang katuyoan. Kini nga mga himan awtomatik nga mopili sa labing maayo nga anggulo sa pagliko ug gidisenyo alang sa tul-id, kulot nga mga blades, ingon man mga screwdriver ug gunting. Ang usa ka electric sharpener dali nga ibalik bisan ang labing dullest blade ug gipasinaw ang nawong niini nga adunay taas nga kalidad.
Ang husto nga paagi sa pagpahait sa usa ka sulab sa kutsilyo magsugod sa paggamit sa usa ka coarse block, nga kinahanglan nimo nga bairon ang kutsilyo hangtod makita ang usa ka gilis sa metal (burr) sa pagputol sa sulab. Pagkahuman niana, kinahanglan nimo nga pulihan ang bloke sa usa ka labi ka maayo nga himan.
Gisugyot nga ibutang ang pagpahait nga bar sa usa ka patag, wala’y hunong nga nawong aron mas makontrol ang proseso
Lakaw ang pagputol sa ngilit sa kutsilyo ubay sa bar (direksyon - sa unahan), ibutang kini nga tul-id sa direksyon sa pagbiyahe. Sa kini nga kaso, ang anggulo sa hilig kinahanglan nga labing duol sa 90 degrees - niining paagiha imong mabaid ang sulab nga parehas sa tibuuk nga gitas-on. Ang anggulo tali sa nagtrabaho nga nawong sa whetstone ug sa eroplano sa sulab kinahanglan nga 20-25 degrees. Aron maabot kini, iisa ug gamay ang kuptanan sa blade hangtod maabot nimo ang dapit diin ang blade mokurba.
Ang pagdala sa paglihok ngadto sa katapusan sa bar, sa samang higayon makaabot sa ngilit sa kutsilyo, pagsiguro nga ang sulab dili mabuak ug dili magasgas sa kilid niini. Balika ang pagmaniobra sa duha ka kilid sa sulab sa daghang mga higayon nga dili mopilit pag-ayo sa block: dili nimo mapadali ang pagpahait, apan mawad-an ka sa katukma niini. Kinahanglan nimo nga giyahan ang sulab ubay sa pagpahait nga bar nga maampingon ug parehas, samtang naningkamot nga mapadayon ang usa ka eksaktong anggulo, kini ra ang paagi nga ang imong kutsilyo makakuha og maayong mga kabtangan sa pagputol.
Sa pagtapos sa pagpahait, ang kutsilyo kinahanglan nga sanded aron mapadayon ang kahait niini sa dugay nga panahon. Usab, sa proseso sa paggaling, ang burr sa pagputol sa ngilit sa sulab gikuha, pagkahuman ang pagporma sa mga sulud sa kutsilyo mahimong hapsay nga hapsay ug gitugotan ka nga mogamit usa ka mahait nga kutsilyo sa dugay nga panahon. Ang mga lihok parehas sa para sa pagpahait nga mga lihok, apan ang sanding block kinahanglan nga adunay maayo kaayo nga abrasive nga lugas.