Pebrero 27, 2014 ni Michael Greger
Ang mga trans fats dili maayo. Mahimo nilang madugangan ang risgo sa sakit sa kasingkasing, kalit nga kamatayon, diabetes, ug posible nga sakit sa pangisip. Ang mga trans fats nalambigit sa agresibo nga kinaiya, pagkawalay pailub, ug pagkasuko.
Ang mga trans fats kasagarang makit-an sa usa lang ka lugar sa kinaiyahan: sa tambok sa mga mananap ug mga tawo. Ang industriya sa pagkaon, bisan pa, nakakaplag usa ka paagi sa artipisyal nga paghimo niining mga makahilo nga tambok pinaagi sa pagproseso sa lana sa utanon. Niini nga proseso, nga gitawag ug hydrogenation, ang mga atomo gihan-ay pag-usab aron sila molihok sama sa mga tambok sa hayop.
Bisan kung ang America tradisyonal nga naggamit sa kadaghanan sa mga trans fats gikan sa mga giproseso nga pagkaon nga adunay partially hydrogenated nga mga lana, ang ikalima sa mga trans fats sa pagkaon sa mga Amerikano gibase sa hayop. Karon nga ang mga lungsod sama sa New York nagdili sa paggamit sa partially hydrogenated nga mga lana, ang pagkonsumo sa mga gigama nga trans fats nagkunhod, nga adunay mga 50 porsyento sa trans fats sa America karon gikan sa mga produkto sa hayop.
Unsa nga mga pagkaon ang adunay daghang mga trans fats? Sumala sa opisyal nga database sa Department of Nutrients, ang keso, gatas, yogurt, hamburger, tambok sa manok, karne sa pabo ug mga hot dog nag-una sa listahan ug adunay gibana-bana nga 1 ngadto sa 5 porsyento nga trans fat.
Ang pipila ba ka porsyento nga trans fats usa ka problema? Ang labing inila nga siyentipikong lawas sa Estados Unidos, ang National Academy of Sciences, nakahinapos nga ang luwas nga pag-inom alang sa trans fats mao ang zero.
Sa usa ka taho nga nagkondenar sa pagkonsumo sa trans fats, ang mga siyentista dili gani makabutang ug taas nga gitugot nga limitasyon sa adlaw-adlaw nga pag-inom, tungod kay "bisan unsa nga pag-inom sa trans fats nagdugang sa risgo sa sakit sa kasingkasing." Mahimo usab nga dili luwas ang pagkonsumo sa kolesterol, nga nagpasiugda sa kamahinungdanon sa pagputol sa mga produkto sa hayop.
Ang pinakabag-o nga pagtuon nagpamatuod sa panglantaw nga ang pagkonsumo sa trans fats, bisan unsa pa ang gigikanan sa hayop o industriyal nga gigikanan, nagdugang sa risgo sa pagpalambo sa sakit sa cardiovascular, labi na sa mga babaye, ingon nga kini nahimo. "Tungod kay ang pagkonsumo sa trans fat dili kalikayan sa usa ka normal, dili vegan nga pagkaon, ang pagkunhod sa pag-inom sa trans fat ngadto sa zero magkinahanglan daghang mga pagbag-o sa mga regulasyon sa nutrisyon," ingon sa taho.
Usa sa mga tagsulat, direktor sa Harvard University Cardiovascular Program, bantog nga mipasabut ngano, bisan pa niini, wala nila girekomenda ang usa ka vegetarian diet: "Dili kami makasulti sa mga tawo nga hingpit nga biyaan ang karne ug mga produkto sa dairy," ingon niya. "Apan mahimo namon isulti sa mga tawo nga kinahanglan silang mahimong mga vegetarian. Kon kita gibase lang sa siyensiya, kita tan-awon nga medyo grabe.” Dili gusto sa mga siyentipiko nga magsalig lang sa siyensya, dili ba? Bisan pa, ang taho naghinapos nga ang pagkonsumo sa mga trans fatty acid kinahanglan nga pakunhuran kutob sa mahimo, samtang ang pag-inom sa pagkaon nga igo sa nutrisyon hinungdanon.
Bisan kung ikaw usa ka estrikto nga vegetarian, kinahanglan nimo mahibal-an nga adunay usa ka lusot sa mga lagda sa pag-label nga nagtugot sa mga pagkaon nga adunay ubos sa 0,5 gramo nga trans fat matag serving nga markahan nga "walay taba nga trans." Kini nga etiketa sayop nga nagpahibalo sa publiko pinaagi sa pagtugot sa mga produkto nga mamarkahan nga trans fat-free kung, sa tinuud, dili. Mao nga aron malikayan ang tanan nga trans fats, guntinga ang karne ug mga produkto sa dairy, pino nga lana, ug bisan unsang butang nga adunay partially hydrogenated nga sangkap, bisan unsa pa ang giingon sa label.
Ang dili dalisay nga mga lana, sama sa lana sa oliba, kinahanglan nga walay trans fats. Apan ang labing luwas mao ang tibuok nga pagkaon nga tinubdan sa tambok, sama sa olibo, nuts, ug mga liso.