Andam na ang mga siyentista sa paghatag sa kalibutan og usa ka katuohan nga alternatibo sa vegan sa karne… Andam na ba kita?
Kadtong misulay sa bag-ong mga sample sa vegan patties nagpahayag nga usa ka (100% nga walay dugo!) "cutlet revolution" ang nahitabo! Ang kamatuoran mao nga ang modernong (Amerikano) nga industriya sa pagkaon andam na sa paghatag kanato sa usa ka 100% vegetarian "patty", nga dili joke! - pareho sa lami ug sa hitsura halos dili mailhan gikan sa naandan, mga tigkaon sa karne nga pamilyar sa daghang mga tigkaon sa karne kaniadto.
Mao nga, karon ang tanan nga naanad sa karne mahimo’g ilisan kini sa "karne 2.0", nga parehas ang lami, apan wala magkinahanglan pagpatay sa mga hayop?! Kini daw maayo kaayo nga tinuod - apan kini hapit. Ang "lami" sa produkto hapit kaayo sa karne nga dili kini mapahayag sa mga pulong. By the way, unsa man ang "lami"? Ang organoleptic nga mga kinaiya niini naglangkob sa: hitsura, lami, baho ug texture. Ang mga tiggama sa usa sa mga nag-unang tatak sa "vegan meat" - nga mao, Beyond Meat, nag-angkon nga nakab-ot ang hingpit nga pagsunod sa tanan niini nga mga parameter! Gibiyaan ang mga soy crafts nga layo kaayo - ang bag-ong produkto wala’y sulud nga soy, sa bisan unsang subspecies, kini gihimo gikan sa ... mga utanon. Damgo? Karon realidad! Ug labaw pa niana: usa ka bag-ong sample sa "green patty" - nga, sa tinuud, grabe (tungod sa beet juice) - bisan kung giluto - bisan kung giprito nimo kini sa kawali o sa bukas nga grill ... Isn Labaw pa, unsa ang gikinahanglan gikan sa usa ka "kapuli nga karne"?
Siyempre, labaw pa! Ug ang labing hinungdanon: ang ingon nga "patty" adunay dili moubos sa mga sustansya ug protina kaysa karne, nga adunay 100% nga pamatasan. Ang labing abante nga bersyon sa moderno nga vegan patty, gitawag nga The Beast, gipahibalo kaniadtong Pebrero 2015 sa US ug adunay usa ka maayo kaayo nga pagsagol sa mga sangkap: lakip. canola oil, linseed oil, sunflower oil, palm oil, algae oil nga adunay DHA, 23 gramos nga vegetable protein, iron, potassium, calcium, bitamina B6, B12, D, antioxidants, ug mapuslanong DHA Omega-3 ug ALA Omega-3 amino acids nga nagpasiugda sa pagkaayo sa tisyu sa kaunuran pagkahuman sa pagbansay sa sports! Sama sa ilang giingon, ang mga komento sobra ra kaayo.
Kini mao na, sa bisan unsa nga kaso, usa ka tinuod nga "rebolusyon" - kon imong itandi ang ingon nga usa ka premium nga produkto sa kadaghanan sa mga produkto sa soy sa adlaw kagahapon, sama sa barato nga soy bola, nga mao, sa pagkatinuod, "hubo" protina. Ug sa termino sa lami, sustansya nga bili, ug hitsura, ang maong cutlet sama sa paglupad ngadto sa kawanangan kon itandi sa usa ka draft cart sa mga produkto nga hinimo gikan sa tempeh ug seitan. Ang kamatuoran nga ang ingon nga "karne" dili gyud mailhan gikan sa "tinuod" balik-balik nga gisulat sa miaging 2-3 ka tuig, lakip ang mga kritiko sa propesyonal nga restawran,. Ug gawas pa, ang nanguna nga mga VIP sa planeta, sama ni Bill Gates. Nakurat, apan bisan pa bahin niini: ang kompanya sa Amerika nga Whole Foods kaniadto nagsagol sa mga produkto niini, ug nagbaligya mga salad nga adunay vegan nga soy nga "manok" sa Beyond Meat imbes sa tinuod (maayo nga dili kini sukwahi!): sulod sa pipila. mga adlaw, ang mga konsumedor nga nagbayad og salapi alang sa ingon nga mga salad, wala lang makamatikod sa kalainan! Karon, sa mga termino sa vegan meat substitutes, ang tanan maayo kaayo nga ang usa makapangutana lamang: "Unsa nga pag-uswag ang miabut!"
Daghang mga eksperto ang nagkauyon nga sa miaging 2-3 ka tuig adunay usa ka tinuud nga pagbag-o sa "pakigbisog" sa mga vegan ug vegetarian aron makahimo usa ka etikal ug malungtaron nga alternatibo sa karne. Kini ang mga Amerikano nga mga tiggama sa mga vegan cutlet ug uban pang susama nga mga produkto ug gitawag nga The Meat Revolution.
Sa unahan niini nga "rebolusyon" sa walay duhaduha usa ka patty nga gitawag og "The Beast" ("The Beast"). Ang agianan sa mga siyentista: mga biologo, mga nutrisyonista - ug mga chef ngadto sa "Mapintas nga Mananap" dugay ug lisud. Sa pagkatinuod, kini nga dalan nagsugod dugay na kaayo. Ang mga historyano nga ang unang mga sample sa kalibutan sa vegan nga "karne" (mga kapuli sa karne) gimugna sa karaang China - maayo, asa pa, kon dili sa nasud nga naghatag og pulbura ug kompas sa katawhan! – mga 903-970 (Khan Dynasty). Ang ingon nga mga cutlet gitawag nga "light nga karnero" ug giandam base sa tofu, sa una alang lamang sa mga elite mismo: ang emperador ug mga representante sa iyang korte.
Sukad niadto, daghang tubig ang midagayday sa ilawom sa tulay - lakip ang, "salamat" sa industriya sa karne: nahibal-an nga ang 1 ka litro nga tubig gikinahanglan aron makahimo og 4300 kg nga natural nga karne sa manok (alang sa pakisayran, 1 kg nga karne ang 15 ka litro nga tubig!) … Sa gamay nga pagkasulti, daghan , Oo? Niana nga diwa, ang usa ka chicken patty gikan sa usa ka "inosente" nga burger adunay mas daghang tubig kay sa imong shower nga mahubas sa usa ka semana! Dugang pa, nahibal-an sa mga doktor nga ang pagkaon sa karne labi nga nagdugang sa risgo sa kamatayon gikan sa atake sa kasingkasing. Ang mga kondisyon sa pagtipig ug pag-ihaw sa mga hayop sa mga industriyal nga umahan sa kinatibuk-an dili matawag nga bisan unsa gawas sa torture…
Sa prinsipyo, medyo katingad-an nga ang agianan gikan sa "imperial tofu cutlet" hangtod sa supermodern "Monster" cutlet sa sample sa karon nga tuig nagkuha mga tawo ... 1113 ka tuig. Gikan sa una nga mga drowing sa eroplano hangtod sa "Let's go!" Si Yuri Gagarin dili kaayo nakapasar. Apan kung imong tan-awon, ang karne kasagaran naglangkob sa ... tubig. Kung magbutang kita og usa ka piraso sa karne (lakip ang vegan) sa atong baba, atong gibati - unsa? - tambok ug protina. Ang mga protina, sa tinuud, "swerte" lang, medyo taas nga mga kadena sa mga amino acid, nga mahimo usab nga gigikanan sa tanum. Busa ang proseso sa paghimo sa usa ka cutlet "sama sa usa ka tinuod nga" usa ka proseso sa paghimo pag-usab sa usa ka susama, "lami" nga kadena sa amino acids - lamang sa usa ka tanom nga basehan. Naglakip sa labing lamian niini - glutamic acid (monosodium glutamate), nga naghatag sa usa sa lima ka lami nga magamit sa dila sa tawo (umami). Sa yano nga mga pulong, kini nga lami ang responsable sa kamatuoran nga daghang mga tawo sa planeta ang nahigugma sa karne. Apan ang parehas nga sangkap gikuha usab gikan sa algae, ug bisan pa nga "gikan sa usa ka test tube". Sayon ra kaayo nga bisan kinsang batid nga chemist makahimo og lamian nga “prito nga manok” gikan sa usa ka piraso sa toyo bisan pa sa stock sa usa ka standard school chem lab! Ngano nga kini nga buluhaton nagkinahanglan og sobra sa 1000 ka tuig? Ug nganong gidesisyonan kini sa mga eksperto gikan sa Beyond Meat? Mahimong dili kita mahibalo. Ang ubang mga eksperto nagtuo nga ang sekreto mao nga ang "karne" sa Beyond Mea gi-marinate sa steel barrels sa usa ka espesyal nga sarsa, lakip ang natural nga mga panimpla. Kini, daw, mao ang nakapahimo sa "karne" sa "Ang Mananap" nga katuohan kaayo ug makapahimuot - dili gayud "kemikal"! – lami. Kini mao ang mas lisud, ingon sa mga siyentipiko nga nalambigit sa paglalang sa milagro cauldron, uban sa pagkamakanunayon – human sa tanan, ang karne mao ang mga kaunoran: usa ka mekanikal nga sistema nga adunay usa ka espesyal kaayo nga istruktura. Kini, ingon sa imong pagtag-an, dili sayon nga himoon pag-usab gikan sa mga beets, chickpeas ug lana sa sunflower! Apan milampos kini. Tingali kini sa usa ka katuohan nga pagkamakanunayon nga ang nag-unang kalampusan sa Monster cutlet mao.
Usa ka tuig ang milabay, sa Septiyembre 2015, Propesor sa Biology sa Stanford University (California, USA) Joseph D. Puglisi (ug kini mao ang press, lakip na ang New York Times): “Nakasiguro ko nga ang sunod nga pipila ka tuig magdala ug makapadasig resulta! Makahimo na kita og tibuok nga matang sa mga protina sa utanon nga lami sama sa linuto nga baboy, aso nga karne, sausages, baboy ... "Karon, ang malaumon nga propesor anaa na sa team sa Beyond Meat, aron makahimo og mas katuohan nga mga bersyon niadtong "super- mga cutlet" "Mapintas nga mananap" . Pinaagi sa dalan, kini nga istorya sama sa usa ka motivator sa Facebook bahin sa panginahanglan sa paghunahuna ug pagsulti nga positibo sa publiko, "pagpadala usa ka hangyo sa Uniberso"!
Ang proyekto nga Beyond Meat gipahibalo nga adunay dakong kadasig niadtong Abril 2013 sa mga VIP sama ni Bill Gates. Karon, ang ubang mga produkto sa Beyond Meat gibaligya sa tibuok Estados Unidos sa Amerika (ug). Gipasiugda sa mga prodyuser nga ang ingon nga mga cutlet magtugot kanimo nga pakan-on ang tibuuk nga pamilya sa masustansya, pamatasan ug lami kaayo nga pagkaon - ug dili makadaot sa ekolohiya sa planeta…. Ang kompanya ug uban pang nanguna nga mga prodyuser natural nga nag-uswag, ug ang kabantog sa "Better-than-meat" anam-anam nga mikaylap sa tibuok planeta - ug ang usa ka balud hapit na moabut kanato. Aw, unsa man ang nahitabo? Pagpalit, pagprito ug kaon? 100% vegan!..
Tingali, oo. Apan dili tanan yano ra kaayo. Una, ang usa ka vegan nga "cutlet" gikan sa usa ka nanguna nga tiggama mga 2 ka beses nga mas mahal kaysa usa ka (homemade) nga karne, bisan kung wala’y konsiderasyon ang pagpadala gikan sa USA (ang pagpalit online mogasto labaw sa $100!). Ug ikaduha, adunay uban pa - bisan dili kritikal - kontrobersyal nga mga punto nga nagduhaduha sa "vegan cutlet version 2.0". Pananglitan, tingali dili tanan nga mga vegan ganahan nga motan-aw kung giunsa ang usa ka "singaw" nga vegan cutlet ... matapos nga adunay beetroot juice, gisusi pag-ayo ang kolor kaysa sa mga salida sa aksyon sa mafia sa Hollywood! Dugang pa, sa sulod sa matag patty adunay mga piraso sa mga utanon nga nagmugna sa usa ka maayo nga ilusyon sa mga lanot sa kaunuran sa "karne", aron mahimo ang ingon nga "patty" nga labi pa nga sama sa usa ka tinuod - nga nag-bleated o nag-moo dili pa lang dugay ... Brrr. Nawad-an ka ba sa imong gana? Bisan kung ang cutlet, siyempre, dili baho sama sa karne (ang uban moingon "salamat!"), Apan daghang mga ideolohikal nga vegan ang nangutana sa ilang kaugalingon sa pangutana - unsa nga mga hunahuna ang gipahinabo sa pagluto ug pagkonsumo sa ingon nga "super cutlet" …. Posible nga ang "Mapintas nga Mananap" mao ang kahimtang sa diha nga, sa pagpangita sa katuohan (ug usa usab ka taas nga dolyar!) Ang mga tiggama mikuha sa suporta sa labing bag-ong mga teknolohiya, ug… Apan sa gihapon, ang nag-unang babag sa dinaghang pagkonsumo sa etikal nga "mga cutlet" layo pa sa presyo sa "katawhan".
Klaro nga ang presyo sa merkado niining patty ug uban pang high-tech nga vegan meat substitutes anam-anam nga mokunhod samtang ang kalidad nagpadayon sa pag-uswag. Busa, tingali - kita naghulat alang sa "ikaduha nga vegan rebolusyon" - niini nga panahon, ang presyo rebolusyon!
Aron ang artikulo dili ingon usa ka paanunsyo alang kanimo, nahinumduman namon nga adunay, siyempre, uban pang mga contenders alang sa titulo sa uso nga "super cutlet" nga wala’y karne, mga tatak sa vegan:
gardenin
TofurkyField
InihawYves
Kusina sa utanon
Trader ni Joe
Kahayag nga kinabuhi
Gardenburge
Baba
Matam-is nga Yuta Natural nga Pagkaon
match
Balanse lang
ni Nate
Neat's (dili malibog sa nauna!)
Kahayag nga kinabuhi
MorningStar Farms, ug daghang dili kaayo nailhan.