Mascarpone - creamy tenderness, plastic softness ug "immaterial" lightness sa usa ka kahon nga Italian keso.
Ang kini nga keso giandam pinaagi sa pagdugang sourdough sa cream nga gikuha gikan sa gatas sa baka sa paghimo sa parmesan. Gipainit ang cream sa 75-90 ° C ug gidugang lemon juice o puti nga suka sa alak aron masugdan ang proseso sa curdling. Ang Mascarpone adunay sulud nga labaw sa 50% nga tambok sa uga nga butang, adunay usa ka creamy nga pagkamakanunayon, mao nga kini labing maayo alang sa mga dessert.
Ang katingad-an nga lami niini naghimo sa mascarpone nga usa ka daghang gamit alang sa parehas nga punoan nga mga kurso ug mga dessert nga gourmet.
Kami interesado kung unsa ang makaandam nga makaikag nga mascarpone nga wala paggasto ang punoan nga bahin sa adlaw sa kusina.
Ang manok nga giluto sa mascarpone
Sagol:
- Manok - 2 nga mga PC.
- Mascarpone nga keso - 100 gr.
- Lemon - 2 nga mga PC.
- Lana sa oliba - 3 tbsp. l.
- Lab-as nga rosemary - 3-4 sprigs
- Asin, ground black pepper - aron makatilaw.
Hugasan nga hugasan ang mga piso, patuyua gamit ang mga twalya sa papel ug guntinga ang brisket. Hugasi ang rosemary, guntinga ang mga dahon, isagol sa mascarpone, asin ug paminta. Paghimo mga samad sa panit sa mga manok nga adunay usa ka manipis nga mahait nga kutsilyo, pag-lubricate sa usa ka sagol nga mascarpone, pagsulay nga pun-on ang mga sangputanan nga mga lungag. Igprito ang manok sa init nga lana sa 4-5 ka minuto sa matag kilid, ibutang sa usa ka baking dish ug ipadala sa oven nga gipainit hangtod sa 200 degree sa 20 minuto. Pugaa ang duga gikan sa mga limon, ibubo sa kalaha nga gisangag ang manok, idugang ang nahabilin nga mascarpone ug pabukalan sa gamay nga kainit, panagsukliay panagsama, sa 10 minuto. Pag-alagad nga madagayaon sa mga manok uban ang sarsa.
Mga pula nga isda ug rolyo sa mascarpone
Sagol:
- Salmon / gaan nga inasin nga trout - 200 gr.
- Mascarpone nga keso - 200 gr.
- Lemon - 1/2 pc.
- Parsley - 1/2 nga hugut
- Ground black pepper - aron makatilaw
Guntinga ang isda sa manipis nga mga hiwa, pugaa ang duga gikan sa lemon, isagol ang mascarpone nga tinadtad nga parsley. Isablig ang mga piraso sa isda nga adunay lemon juice, ibutang ang mascarpone sa lapad nga kilid, igligid.
Pasta nga adunay mascarpone ug aso nga salmon
Sagol:
- Pasta (pana, spiral) - 300 gr.
- Aso sa salmon - 250 gr.
- Mascarpone nga keso - 150 gr.
- Mantikilya - 1 ka kutsara. l.
- Sour cream - 100 gr.
- Dijon mustard - 1 tbsp l.
- Orange - 1 nga mga PC.
- Mga salot - 3 pc.
- Opsyonal nga mga utanon
- Asin, ground black pepper - aron makatilaw.
Pabukala ang pasta, subay sa mga direksyon sa pakete, dungan nga iprito ang tinadtad nga mga bawang sa lana, dugangi ang mascarpone, pagpalihok ug pagpainit og maayo. Pagdugang sour cream ug mustasa, pagpalihok ug pagluto sa 2-3 minuto sa medium nga kainit. Hugasan nga hugasan ang kahel, andama ang kahinam sa us aka espesyal nga kudkuran, pugaa ang duga gikan sa kahel. Pagdugang duga ug zest, asin ug paminta sa mascarpone, hugaw pag-ayo ug lutuon sa 4-5 ka minuto. I-disassemble ang salmon sa mga piraso, kuhaa ang mga bukog. Pag-undang sa pasta, idugang ang pasta sa sarsa, pagpalihok ug dugangi ang isda. Pag-alagad dayon sa mga utanon.
Ang mga Eclair nga "Mas magaan kaysa Dali"
Sagol:
- Mascarpone nga keso - 500 gr.
- Itlog - 4 nga mga PC.
- Gatas - 125 gr.
- Mantikilya - 100 gr.
- Mubu ang gatas - 150 gr.
- Trigo nga harina - 150 gr.
- Tubig - 125 gr.
- Ang asin usa ka kurot.
Sa usa ka gibug-aton nga kaldero, isagol ang tubig, gatas, lana ug asin. Pagdala sa usa ka hubag, kusoga nga pagpalihok. Dali nga pagdugang harina (pre-sieved) ug kusug nga pagpalihok. Pagminus sa kainit, nga dili mohunong aron makabalda sa pagluto, hangtud nga makuha sa minasa ang usa ka baga nga pagkamakanunayon. Kuhaa gikan sa kainit, pabugnawa ang minasa hangtod mainit, pagdugang mga itlog matag usa, pagmasa nga maayo ang minasa matag oras. Makuha nimo ang usa ka hapsay ug sinaw, plastik kaayo nga minasa nga kasarangan ang gibag-on. Paggamit usa ka syringe o bag sa pagluto, iglinya ang mga piraso nga minasa sa baking pergamino, nga ibilin ang mga kal-ang taliwala sa mga profiteroles. Pagluto sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 190 degree sa 25 minuto, ibanan ang kainit hangtod sa 150-160 degrees ug pagluto sa 10-15 minuto pa.
Pabugnaw ang mga eclair, isagol ang mascarpone nga adunay mubu nga gatas, dugangi ang tinadtad nga mga nut o tsokolate kung gusto, pag-ayo pun-a ang cream sa profiteroles. Refrigerate alang sa usa ka magtiayon nga sa mga oras.
Cheesecake nga adunay mascarpone
Sagol:
- Mantikilya - 125 gr.
- Mascarpone nga keso - 500 gr.
- Cream 30% - 200 g.
- Itlog - 3 nga mga PC.
- Mga cookies sa Jubilee - 2 nga baso
- Asukar - 1 ka baso
- Vanilla sugar - 5 gr.
- Ang yuta nga cinnamon - 1/2 tsp
Galinga ang mga cookies nga adunay blender o rolling pin ngadto sa gagmay nga mga mumho, isagol sa mantikilya ug kanela, isagol nga maayo. Ig-grease ang bilog nga porma nga adunay mantikilya, ibutang ang mga cookies ug i-press, ipakaylap sa ubus ug pormaha ang mga kilid sa mga ngilit sa porma (taas nga 3 cm). Pag-mix sa mascarpone nga adunay asukal, pagdugang usa ka itlog, vanilla sugar ug sour cream usa-usa, hugosa pag-ayo. Hugot nga pagputos sa agup-op gamit ang base nga adunay foil ug ibutang sa usa ka dako nga sulud nga adunay nagbukal nga tubig aron ang lebel sa tubig naa sa tunga sa baking dish. Ibubo ang cream sa sukaranan ug ipadala kini nga adunay pag-amping sa usa ka hudno nga gipainit sa 170 degree sa 50-55 minuto. Patya ang kainit, ibilin ang cheesecake sa usa ka oras. Pagkahuman sa pagpabugnaw, ibalhin ang agup-op sa cheesecake sa ref sa gabii. Pag-alagad nga gidayandayanan sa kakaw ug kanela o natunaw nga tsokolate.
Ang mga light dessert nga hinimo sa mascarpone mahimong maayo kaayo nga katapusan sa bisan unsang piyesta sa pangilin. Ang adlaw nga natawhan, Adlaw sa Kalalakin-an ug Kababayen-an, ug, siyempre, Bisperas sa Bag-ong Tuig, dili mahimo kung wala ang mga katingad-an nga estilo sa Italya nga mga pinggan.
Mga rolyo nga adunay mascarpone
Sagol:
- Nagluto nga gatas - 200 gr.
- Mantikilya - 30 gr.
- Mascarpone nga keso - 250 gr.
- Itlog - 1 nga mga PC.
- Trigo nga harina - 100 gr.
- Asukal - 2 st. l.
- Cocoa pulbos - 2 tbsp. l.
- Orange - 1 nga mga PC.
- Apple - 1 nga mga PC.
Pag-mix sa gatas, itlog, asukal, harina ug kakaw, pag-andam mga manipis nga pancake, iprito sa duha nga kilid ug grasa nga mantikilya. Panit ang orange, tangtanga ang mga partisyon, guntinga ang pulp. Peel ang mansanas, putlon sa manipis nga mga hiwa, pagkahuman sa taas nga mga piraso. Ibutang ang mascarpone sa matag pancake, hapsay nga adunay usa ka lapad nga kutsilyo o spatula, ibutang ang prutas ug hugut nga hugut. Ipadala sa ref alang sa 2 ka oras. Pagputol sa us aka hait nga kutsilyo ug pag-alagad uban ang vanilla o tsokolate nga sarsa.
Milfey nga adunay mascarpone
Sagol:
- Yeast puff pastry - 100 gr.
- Mascarpone nga keso - 125 gr.
- Cream 35% - 125 gr.
- Asukal - 100 gr.
- Yolk - 5 pc
- Gelatin - 7 g.
- Rum / cognac - 15 gr.
- Mga berry - alang sa dekorasyon.
Pag-abuno sa minasa, pagputol sa 9 × 9 cm nga mga kwadro ug pagluto sa usa ka hudno nga gipainit sa 180 degree sa 12-15 ka minuto. Sa usa ka gamay nga kaserola, isagol ang asukal nga adunay 3 kutsara nga tubig ug pabukala. Beat ang mga yolks sa usa ka fluffy foam, pag-ayo ibubo ang init nga syrup, pagbunal nga wala mohunong. Ibubo ang gelatin nga adunay alkohol ug pagpainit gamay. Beat ang cream ngadto sa usa ka lig-on nga bula, pag-uban sa mascarpone, gelatin ug yolks. Pabugnawan sa sulud sa 20-25 minuto sa ref. Bahina ang gipabugnaw nga mga cake sa daghang mga sapaw, buhong nga gisul-uban ang cream, gibutang sa usag usa. Pagdekorasyon nga adunay lab-as nga berry ug asukal sa icing.
Semifreddo nga adunay mascarpone ug tsokolate
Sagol:
- Mascarpone nga keso - 200 gr.
- Gatas - 1/2 tasa
- Cream 18% - 250 g.
- Biscuit biscuits - 10 nga mga PC.
- Powdered sugar - 100 gr.
- Chocolate - 70 gr.
Sa usa ka dako nga sulud, isagol ang mga nahugno nga cookies ug tsokolate, mascarpone, gatas, asukar nga icing ug sour cream. Beat uban ang usa ka mixer sa 1 minuto. Paglinya sa usa ka gamay nga porma nga adunay foil nga adunay usa ka margin, ibutang ang sangputanan nga pangmasang, lebel ug takpan ang foil. Ipadala kini sa freezer sa 3-4 ka oras. Usa ka oras sa wala pa ihatod, ibalhin sa ref, isilbi, ibubo sa tsokolate o berry syrup.
Dili kasagaran nga mga ideya alang sa paghukum kung unsa ang magluto gikan sa mascarpone, klasiko ug dili kaayo tiramisu nga mga resipe mahimo nga makit-an sa among seksyon nga Mga Resipe.