Mga sangkap alang sa 8 ka tawo
- 1 kg nga harina
- 6 ka itlog + 1 yolk
- 300 g nga asukal sa caster
– 200 g nga mantekilya
– 200 g sa tinadtad candied prutas
- 1 grated orange nga panit
– 40 g sa lebadura sa panadero
– 30 g sa granulated asukar
- 1 nga liso
– alang sa dekorasyon: mga piraso sa angelica, candied nga prutas
Pag-andam og sourdough
Sa usa ka dako nga panaksan, dissolve ang lebadura sa 1/4 nga baso nga dagaang tubig, dayon isagol kini sa 125 g nga harina, hinayhinay nga pagmasa. Tabuni ang sourdough ug ipalingkod hangtod nga modoble ang gidak-on.
Pag-andam sa minasa
Sa laing panaksan, isagol ang 6 ka itlog sa caster sugar, ang orange zest, dayon ang humok nga mantekilya ug putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Ibubo ang nahabilin nga harina samtang gikutaw. Dayon idugang ang sourdough, ang tinadtad nga candied nga prutas ug masahi ang sagol sulod sa 10 minutos. Ibutang ang minasa sa usa ka floured terrine nga gitabonan sa usa ka tea towel. Biyai sa pagpahulay sulod sa 3 ka oras sa usa ka mainit nga dapit.
Pagluto ug paghuman
Uban sa minasa, paghimo og usa ka rolyo nga 8 ngadto sa 10 cm ang diyametro unya idugtong ang duha ka tumoy aron makakuha og korona. Isulod ang korona sa minasa gikan sa ubos. Ibutang ang korona sa usa ka floured work surface ug himoa nga kini mohubag sulod sa mga 1 ka oras sa usa ka mainit nga dapit. Preheat ang hurnohan ngadto sa 180 ° C (Th.6). Uban sa usa ka brush, ipakaylap ang itlog yolk dissolved sa usa ka gamay nga tubig sa ibabaw sa brioche, unya isablig uban sa granulated asukar. Ibutang sa oven sulod sa 40 minutos. Susiha ang pagluto pinaagi sa pagbutang ug dagom sa tunga sa brioche: kini kinahanglan nga mogawas nga uga. Kung maluto na ang brioche, adornohan kini og mga piraso sa kendi nga prutas.