Sa mga mata sa opinyon sa publiko, labing menos sa Russia, ang alkohol adunay usa ka dili angayan ug dili angay nga papel ingon nga gigikanan sa tanan nga mga kasamok. Nganong unenviable masabtan, apan dili takos, tungod kay ang bili sa alkoholikong ilimnon mao ang pagkunhod sa usa ka drug, nga kinahanglan gayud nga hubog sa usa ka walay panimuot nga kahimtang, ug unya gibuhat sa mga butang.
Karon maghisgut kami bahin sa uban pa: bahin sa paggamit sa alkohol sa pagluto. Adunay daghang mga pagpihig sa kini nga hilisgutan, ingon man mga blangko nga lugar nga kinahanglan nga mawala. Ang una ug punoan nga tubag sa wala gisulti nga pangutana mao nga ang mga pinggan sa pag-andam kung diin naapil ang mga alkoholikong ilimnon wala’y sulud nga alkohol. Ang Ethyl alkohol usa ka dali mabag-o nga compound, ug sa panahon sa pagtambal sa kainit kini hingpit nga mawala sa pipila ka minuto, nga nagpasabut nga ang mga bata ug uban pang mga representante sa "peligro nga grupo" mahimong mokaon sa ingon nga mga pinggan nga wala’y pagdili.
Kini, siyempre, wala magamit sa mga butang sama sa sorbet nga adunay vodka ug uban pa, busa ang sentido komon ug lohika dili usab kinahanglan nga i-off. Sa kinatibuk-an, wala’y daghang lainlaing mga paagi sa pag-inom sa alkohol sa mga pinggan:
- Alkohol ingon usa ka hinungdan nga bahin sa pinggan
- Alkoholik ingon usa ka ahente nga nagdilaab
- Alkoholikong basehan sa marinade
- Alkoholikong basehan sa sarsa
- Alkohol ingon usa ka kauban sa pinggan
Tagdon naton nga bulag kining mga espesyal nga kaso.
Alkoholik sa mga pinggan
Sa tinuud, dili daghan nga mga kaso kung ang mga alkoholikong ilimnon usa ka yano nga sangkap sa usa ka pinggan: mahimo nimo mahinumduman ang mga sabaw - usa ka baso nga vodka, sama sa nahibal-an nimo, nga nagpasidungog sa dalunggan, ug gamay nga puti nga alak - bisan unsang isda nga sabaw sa kadaghanan. Adunay usab mga pate, terrine ug uban pang mga meryenda, diin ang cognac o brandy usahay idugang alang sa lami. Sama sa imong namatikdan, kining tanan nga mga pinggan adunay usa ka butang nga managsama: gigamit nila ang alkohol ingon usa ka panakot, sa mga dosis sa homeopathic.
Sa laing pagkasulti, naghisgot kami bahin sa sobra, nga mahimo nimo nga wala. Dili kini gusto, apan kung kini gilakip, kini posible. Ang laing butang mao ang pagluto: kung ang alkohol gigamit niini, nan sa usa ka hamtong nga paagi. Siyempre, dinhi kini mahitabo, ang mga mikroskopikong dosis sa ilimnon gidugang, apan adunay usab kaatbang nga mga pananglitan - ingnon ta, minasa sa beer, gikan diin ang mga tinapay, mga pie ug mga pie gihimo, mga biskwit, ug labaw pa nga mga exotic nga mga butang, sama sa pasties o napoleon. .
Dili kinahanglan nga moadto ka sa layo alang sa mga resipe - pagkuha bisan unsang resipe alang sa minasa o batter, ilisan ang tubig niini og beer, ug mabati ang kalainan. Ang punto dinhi parehas nga lebadura nga sulud sa beer ug mga mahumok nga bula, salamat diin, pananglitan, ang pagpatong sa natapos nga produkto nga minasa mahinungdanon nga gipaayo. Dili maminusan ang paghisgot mao ang batter sa beer, nga diin ang bisan unsang mga linuto nga pinggan nga maayo kaayo.
Naghisgot bahin sa linuto nga mga butang, dili mahimo nga mahinumdoman ang Baba Rum. Sa atong nasud, kini giisip nga usa ka ordinaryo nga panam-is, ug sa bata pa ako ganahan sa pag-inom og tsa nga adunay usa ka delikado, porous nga cake, nga gituslob sa matam-is, halos piquant syrup. Ang tinuud nga baba dili pagkaon alang sa mga bata. Pag-order niini sa Paris, sa bistro sa Alain Ducasse, nasurprisa ko sa dihang gidad-an ko nila og cupcake ug pipila ka botelya sa rum nga mapilian – ug nakasinati og culture shock sa dihang gibubo sa waiter ang usa ka baso nga random nga gipili nga rum diha mismo sa babaye. ug ibutang ang pipila ka kutsara sa chantilly cream sa ibabaw. Sa tinuud, dili kini ang labing kaayo nga ehemplo sa usa ka baba: ang minasa kinahanglan nga gitugotan nga mohumol og maayo - apan kini gihumol gihapon sa rum, mao nga kini nga pinggan naghiusa sa usa ka dessert ug usa ka digestif.
Nagdilaab
Naghisgut bahin sa mga linuto nga paninda, dili mahinumdom sa usa ang Baba Rum. Sa among nasud, giisip kini nga usa ka yano nga hinam-is, ug ingon usa ka bata gusto nako nga mag-inom og tsaa nga adunay usa ka delikado, porous nga cake, nga gihumol sa matam-is, halos wala’y tunog nga syrup. Ang usa ka tinuud nga baba dili pagkaon alang sa mga bata. Gisugo kini sa Paris, sa Alain Ducasse bistro, nakurat ako sa ilang pagdala sa akon usa ka cupcake ug pila ka botelya nga rum aron mapili - ug nasinati ang usa ka kakurat sa kultura sa pagbubo sa waiter og baso nga wala’y pili nga pili nga ron sa babaye. ug gibutang ang pipila ka mga kutsara nga chantilly cream sa ibabaw.
Sa tinuud, dili kini ang labing kaayo nga panig-ingnan sa usa ka baba rum: ang minasa kinahanglan nga gitugotan nga matumog nga maayo - apan gihumol pa kini sa rum, busa ang kini nga pinggan naghiusa sa usa ka dessert ug usa nga digestive. Ang Flambéing usa ka pamaagi sa pagluto diin gamay nga gibubo sa pinggan. kusug nga alkohol, pagkahuman gisunog. Ang ngalan niini naggikan sa Pranses nga "flamber" - "to blaze", ug ang mga pinggan nga giandam sa niining paagiha makuha ang unlapi "flambé" sa ngalan. Gigamit kini nga pamaagi sa daghang mga pinggan, apan nagdala kini usa ka espesyal nga chic sa hitsura sa mga panam-is, nga gisilbi sa katapusan sa pagkaon, kung ang mga tiyan puno na ug ang hitsura sa pinggan moabut sa unahan.
Dili kini katingad-an, tungod kay ang misteryoso nga mga dila sa asul nga siga, nga nagdilaab apan dili gisunog ang pinggan, gihimo ang tinuud nga dagway niini sa lamesa nga usa ka tinuud nga pasundayag. Kung nagdilaab, ang alkohol nasunog nga wala’y pagsubay ug responsable sa mga espesyal nga epekto. Ang sangkap sa pagpalami sa kini nga sobra nga pag-ayo gihatag, una, pinaagi sa proseso mismo sa pagkasunog - pananglitan, kung isablig nimo ang prutas nga adunay pulbos nga asukal sa dili pa kini sunogon, usa ka lami ug makagusto nga tinapay ang namugna - ug ikaduha, ang mga sangkap nga panakot sa unahan pagkahuman sa alkohol, nga bahin nga gitago sila hangtod karon, hingpit nga masunog.
Tungod niini nga hinungdan, ang labi nga pag-inum nga imong sugaan kinahanglan adunay taas nga kalidad, maayo ug gamay ra ang imong kinahanglan niini. Unsang lahi kini nga ilimnon - paghukom alang sa imong kaugalingon: depende kung unsa ka eksakto nga pag-adto sa flambé, mahimo kini sa tabang sa cognac o brandy, Calvados, vodka, rum, grappa, whiskey, gin, liqueurs ug uban pang mga espiritu kana wala maapil sa kini nga lista. Ug hinumdomi - ang pasiuna nga praktis ug pagtuman sa mga lakang sa pag-amping mahimong mapuslanon nga mga kauban alang sa usa ka bag-ong pyromaniac, tungod kay kauban ang mga Suzette pancake dali ra kaayo magdagkot ang usa ka kurtina o sinina sa usa ka silingan sa lamesa.
Tungod niini nga hinungdan, ang labi nga pag-inum nga imong sugaan kinahanglan adunay taas nga kalidad, maayo ug gamay ra ang imong kinahanglan niini. Unsang lahi kini nga ilimnon - paghukom alang sa imong kaugalingon: depende kung unsa ka eksakto nga pag-adto sa flambé, mahimo kini sa tabang sa cognac o brandy, Calvados, vodka, rum, grappa, whiskey, gin, liqueurs ug uban pang mga espiritu kana wala maapil sa kini nga lista. Ug hinumdomi - ang pasiuna nga praktis ug pagtuman sa mga lakang sa pag-amping mahimong mapuslanon nga mga kauban alang sa usa ka bag-ong pyromaniac, tungod kay kauban ang mga Suzette pancake dali ra kaayo magdagkot ang usa ka kurtina o sinina sa usa ka silingan sa lamesa.
Kini nga hinungdan nga idugang sa taas nga kung ang siga kinahanglan sa usa ka resipe apan nakalisang kanimo, mahimo kini mapulihan sa yano nga pagdugang ug pag-alisngaw sa angay nga ilimnon. Siyempre, kini nga limbong mao ang angay sa pate, apan dili molihok sa mga pancake, nga nagkaput sa pag-alagad.
Paglingol
Unsa man ang labing panlalaki nga pinggan sa atong nasud? Barbecue, syempre. Mga lalaki kini, nga nagbunggo sa ilang mga kumo sa dughan, nga gusto nga ipahayag ang ilang mga kaugalingon nga dili hitupngan nga mga espesyalista sa barbecue. Kini sila ang nakaabut sa ideya sa pagbubo sa beer sa sinugba nga kebab (Gidumtan ko kini kung gibuhat nila kana). Ug tingali sila ang nakaabut sa ideya sa pag-marinating karne sa mga ilimnon nga makahubog.