Sa una nga bahin sa kini nga artikulo, gitan-aw namon ang paggamit sa alkohol ingon usa sa mga sangkap sa usa ka pinggan o "gasolina" alang sa pagsiga. Sunod sa linya mao ang mga marinade, sarsa, ug ang labi ka makaikag nga paagi sa paggamit sa alkohol sa pagluto.
Paglingol
Sa una nga bahin sa kini nga artikulo, gitan-aw namon ang paggamit sa alkohol ingon usa sa mga sangkap sa usa ka pinggan o "gasolina" alang sa pagsiga. Sunod sa linya mao ang mga atsara, sarsa, ug labi ka makalipay nga paagi sa paggamit sa alkohol sa pagluto. Unsa ang among labing lalaki nga pinggan? Barbecue, syempre. Mga lalaki kini, nga nagbunggo sa ilang mga kumo sa dughan, nga gusto nga ipahayag ang ilang mga kaugalingon nga dili hitupngan nga mga espesyalista sa barbecue.
Kini sila ang nakaabut sa ideya sa pagbubo sa beer sa shashlik nga pagluto sa mga baga (I hate it when they do that). Ug tingali kini sila ang nakaabut sa ideya sa marinating karne sa ilimnon nga makahubog. Ug bisan kung ang Internet puno sa mga resipe alang sa mga kebab sa beer, una sa tanan, gihisgutan namon ang mga marinade nga gibase sa alak. Anaa sa alak nga adunay usa nga dili makasamok, apan kinahanglan nga pag-asim, kini ang makahatag sa kinaiya sa karne, inubanan sa labing kaabag sa prutas.
Dili sulagma nga ang mga namuyo sa Madeira nag-marinate sa espetada - usa ka lokal nga karneng kebab - sa Madeira, salamat diin bisan ang among makalaay nga tenderloin magsiga sa mga bag-ong kolor. Ang tanan sa taas sa hingpit nga gigamit sa mga isda nga kebab, ug sa kinatibuk-an sa bisan unsang karne ug isda - bisan kung dili nimo kini lutoon sa grill. Diha dayon sa wala pa pagluto, gikuha ang sobra nga marinade, bisan kung usahay ang karne kinahanglan ipainum (o mantika) sa pag-marinade samtang nagluto aron dili kini masunog.
Ang paghimo niini kanunay, bisan pa, dili usab kini katumbas: ang imong tahas mao ang pagdala sa pagtambal sa init hangtod sa katapusan, ug dili kini pakigbugno sa tanan nimong kusog, nameligro, sa katapusan, hingpit nga napalong ang mga baga. Ug dinhi ang pinakasimple nga paagi sa pag-marinate sa usa ka kebab sa alak. Pagkuha og puti nga alak, usa ka kutsara nga uga nga tanum, asin, paminta ug nahugno nga ahos - ug isagol pag-ayo.
Makatarunganon ang pagdugang usa ka gamay nga lana sa utanon sa kini nga sagol aron maporma ang usa ka emulsyon nga magbalot sa karne gikan sa tanan nga kilid. Ibutang ang liog sa baboy, diced 4 sentimetros sa usa ka kilid, sa usa ka panaksan, ibubo ang marinade, ug imasahe ang karne aron parehas nga maapod-apod ang pag-atsara. Ibutang ang shish kebab sa usa ka bag - himuon niini nga dali nga ibalhin kini matag karon ug unya, ug dali usab kini madala.
Mga sarsa
Ang paggamit sa mga alkohol nga ilimnon sa mga sarsa usa ka labing kadali ug labing makatarunganon nga paagi sa paglabay niini. Dili katingad-an nga sa mga rehiyon diin kini nga mga ilimnon - labi na ang alak ug serbesa - giandam sukad pa kaniadto, ang paggamit sa mga sarsa naandan na.
Sa tinuud, nganong dili idugang ang usa ka gamay nga bino sa pagkaon nga giluto sa kalayo, kung adunay ka labi ka igo sa kini nga alak? Dayag, mao gyud kini gyud - sa usa ka lugar nga wala aksidente, bisan diin nga adunay katuyoan nga pagpuli sa tubig alang sa serbesa o alak, daghang mga resipe ang natawo. Sa Burgundy, nga nabantog tungod sa bino niini gikan pa kaniadto, gigamit kini aron magluto manok sa alak ug Burgundy nga karne, sa Bordeaux ilang giluto ang lamprey sa lokal nga alak, ug sa Milan - ossobuco (ug dili naton kalimtan ang bahin sa fondue sa Switzerland) . Sa Flanders, usa ka Flemish stew ang gihimo nga adunay itom nga beer, ug sa UK, ang naandan na nga Guinness Pie.
Mahimo nimo kini nga lista sa dugay nga panahon, apan ang tanan nga mga resipe ug pinggan adunay usa nga sagad nga bahin: sa dugay nga proseso sa paglaga, ang alkohol hingpit nga nawala, ug ang alak o beer mismo gilat-an, nagpadako ug naghatag sa daghang lami sa karne nga giluto niini. Ang nahuman nga pagkaon nahimo’g humut, makatagbaw, nagpainit - kung unsa ang kinahanglan alang sa kabanikanhan, diin, sa tinuud, ninggikan kining tanan nga mga resipe. Ang paggamit sa alkohol sa mga sarsa nga giandam nga gilain gikan sa pinggan mao ang labi ka bag-o nga kasaysayan nga adunay sinugdanan sa kana nga hut-ong sa katilingban diin ilang gipili dili ra kung giunsa ang lami sa pinggan, apan kung unsa usab ang hitsura niini.
Kasagaran gigamit ang bino dinhi, ug haom kini sa bisan unsang pinggan - bisan ang karne, bisan ang isda, bisan ang mga utanon. Ang labing bantog nga mga sarsa gikan sa kini nga cohort mao ang ber-blanc ug Dutch, ug sa parehas nila gamay ra ang gikuha nga alak, ug kini mahimong pulihan sa lemon juice o suka sa alak. Ang sarsa sa bino alang sa usa ka steak usa pa nga butang: wala’y wala kung wala’y alak, apan ang kayano sa pagluto nagtugot kanimo nga himuon kini usa ka sarsa matag adlaw. Aron maandam ang steak nga sarsa, kuhaa ang kalaha nga giprito ang karne, dugangi ang lana sa utanon ug iprito ang pipila nga tinadtad nga mga bawang nga adunay mga dahon sa thyme niini.
Pagkahuman sa usa ka minuto, duglaga ang kalaha nga adunay usa ka baso nga pula nga alak, pabukala kini mga duha ka beses, kuhaa gikan sa kainit ug pukawon ang pipila ka cubes nga bugnaw nga mantikilya, duha hangtod tulo ka cubes sa matag higayon. Ang sangputanan nga sarsa kinahanglan nga usa ka mabaga nga pagkamakanunayon, ug, nga gisininan sa asin ug paminta, maghimo usa ka maayo kaayo nga kompanya alang sa bisan unsang mga pinggan sa karne. Gisulat nako gamay pa bahin sa pag-andam niini dinhi.
Pagkaon ug pag-inom
Adunay usa pa nga paagi sa pag-inom sa culinary sa alkoholikong mga ilimnon - sa tinuud, paglunok, tungod kay kini gisamkon sa tawo ug kinaiyahan mismo. Maghimo ako usa ka reserbasyon dayon: dinhi gipasabut nako nga eksklusibo ang kana nga mga kaso kung ang usa ka duet sa usa ka pinggan ug ilimnon gihunahuna gikan pa sa sinugdanan, ug ang pinggan gihatagan usa ka pangunang papel, ug ang kauban nga ilimnon molihok ingon usa ka pagdugang. diin ang lami niini panguna nga hinungdanon.
Sa mga maayo nga restawran, pananglitan, kanunay adunay usa ka sommelier nga moabut kanimo pagkahuman sa waiter ug tabangan ka nga makapili sa bino pinahiuyon sa gihimo nga han-ay; kung ang ingon nga restawran nagtanyag us aka tinakdo nga mga pinggan, ingon usa ka lagda, napili na ang alak alang sa matag usa sa kanila, usa ka baso nga ihatud sa kanimo. Apan kini mga restawran. Una, aron matagamtam ang kombinasyon sa pagkaon ug ilimnon nga kalma ug wala’y panatiko, dili kinahanglan nga usa ka sommelier - igo na nga mahibal-an ang pila ka mga punoan nga lagda alang sa pagpili og mga alak nga adunay pagkaon, ug pagkahuman ihashas ang imong kahanas sa praktis .
Kung adunay usa ka tawo nga interesado sa akong mga rekomendasyon sa mga amateur bahin sa kini nga hilisgutan, nan gilatid na sila sa mga panid sa blog: Giunsa makapili ang bino - usa ka bahin
Giunsa Pagpili ang Alak - Ikaduhang Bahin Ikaduha, dili naton kalimtan nga sa panahon sa usa ka makahayahay nga panihapon, ang imong baso mahimong adunay sulud labi pa sa alak. Pananglit, pananglitan, beer: usa ka ilimnon nga dili angay nga gipasipad-an sa vodka lobby, nga adunay angay nga pagtahud ug pagtagad sa detalye, mahimong makaupod sa bisan unsang pinggan nga dili kaayo malampuson. Kung nagpili sa husto nga mga duet, adunay usab mga lagda dinhi - Gitambagan ko ikaw nga basahon ang artikulo Giunsa pagpili ang beer alang sa pagkaon ug pagkaon alang sa serbesa, diin, dugang pa, adunay usa ka link sa usa ka kaayo nga gamit sa lamesa sa mga kombinasyon sa mga pinggan ug lainlaing mga lahi. sa beer.
Dugang pa, nalipay ako nga girekomenda ang istorya sa us aka maayong blogger sa beer nga si Rafael Agayev bahin sa kung giunsa niya paghan-ay ang usa ka gabii nga serbesa ug keso. Ikatulo, ang among tradisyonal nga lamesa, sama sa gihatagan gibug-aton sa daghang mga tigdukiduki sa linutoan sa Rusya, una sa tanan usa ka snack bar, ug nagkauyon nga gihiusa sa vodka. Wala kini sa akong lingin nga interes kung gisulat kini nga artikulo, aron ang mga nagtinguha mahimong independente nga magtuki sa potensyal nga mga kombinasyon sa "vodka + inasinan nga mga uhong" ug uban pa.
sa konklusyon
Gisulti ko kini sa sinugdanan, ug balikon ko kini pag-usab - kini nga post dili gituyo aron mahulma ang positibo nga imahe sa alkohol. Kung gamiton man sa kinatibuk-an, unsa gyud ug unsa ka sagad ang usa ka personal nga butang alang sa matag usa, kinahanglan lang hinumduman nga sa kini nga butang, sama sa bisan unsang uban pa, kinahanglanon ang pagkamakatarunganon ug pagkamakasaranganon. Sa parehas nga paagi, dili ko awhagon ang tanan ug ang tanan nga ibubo ang alak sa usa ka bulutangan ug ibubo ang mga saging nga gisunog ang rum: ang mga gawi sa pagdiyeta usa ka indibidwal nga butang. Apan kung nakaya nako nga wagtangon ang pipila nga mga sayup nga pagsabut ug gitubag ang pangutana nga "diin itugyan ang nabilin nga alak", nan ang akong mubo nga istorya nakaabut sa iyang katuyoan.