Ryan Andrews
Gatas, kini ba usa ka himsog nga produkto?
Ang mga tawo nagsugod sa paggamit sa gatas isip tinubdan sa nutrisyon mga 10 ka tuig na ang milabay. Bisan tuod ang mga mananap kansang gatas giinom sa mga tawo mga baka, kanding, karnero, kabayo, buffalo, yaks, asno, ug kamelyo, ang gatas sa baka maoy usa sa labing lamian ug popular nga matang sa gatas sa mammal.
Wala pa gayud gipraktis ang paggamit sa gatas sa mga manunukob sa dako nga sukod, tungod kay ang mga carnivore nagpagawas sa gatas nga adunay dili maayo nga lami.
Ang keso gigamit sa mga Arabo nga nomad nga nagbiyahe sa desyerto sa panahon sa Neolithic nga adunay gatas sa usa ka bag nga hinimo gikan sa tiyan sa usa ka hayop.
Fast forward sa 1800s ug 1900s sa dihang nausab ang among relasyon sa mga dairy nga baka. Midaghan ang populasyon ug nahimong klaro ang importansya sa calcium ug phosphorus alang sa kahimsog sa bukog.
Ang gatas nahimong hilisgutan sa nagpadayon nga mga kampanya sa edukasyon sa publiko, gipresentar kini sa mga doktor isip usa ka dato nga tinubdan sa minerales. Gitawag sa mga doktor ang gatas nga “esensyal” nga sangkap sa pagkaon sa bata.
Ang industriya misanong sa panginahanglan, ug ang gatas nagsugod sa paggikan sa mga baka nga gipadako sa naghuot, hugaw nga mga kamalig. Daghang baka, daghang hugaw ug gamay nga lugar ang masakiton nga mga baka. Ang mga epidemya nagsugod sa pag-uban sa usa ka bag-ong porma sa dili limpyo nga produksyon sa gatas. Ang mga mag-uuma sa dairy naningkamot sa pag-sterilize sa gatas ug usab sa pagsulay sa mga baka alang sa lainlaing mga sakit, apan ang mga problema nagpadayon; busa ang pasteurization nahimong komon human sa 1900.
Ngano nga ang pagproseso sa gatas hinungdanon kaayo?
Ang bakterya ug mga virus mahimong mapasa gikan sa mga hayop ngadto sa mga tawo. Pasteurization Ang Pasteurization naglakip sa pagpainit sa gatas sa mga temperatura nga dili maagwanta sa mga mikroorganismo.
Adunay lainlaing mga porma sa pasteurization.
1920s: 145 degrees Fahrenheit sulod sa 35 minutos, 1930s: 161 degrees Fahrenheit sulod sa 15 segundos, 1970s: 280 degrees Fahrenheit sulod sa 2 segundos.
Unsa ang kinahanglan nimong masayran bahin sa produksiyon sa gatas karon
Ang mga baka magdala ug mga nati sulod sa siyam ka bulan ug mohatag lamang ug gatas sa bag-o lang sila manganak, sama sa mga tawo. Kaniadto, ang mga mag-uuma sa dairy nagtugot sa mga baka sa pagsunod sa usa ka seasonal nga siklo sa pagsanay, ug ang pagpanganak sa mga nati gidungan sa bag-ong sagbot sa tingpamulak.
Sa ingon, ang inahan sa libre nga pagpasibsib makapuno sa iyang reserbang sustansiya. Ang pagpasibsib mas himsog alang sa mga baka tungod kay kini naghatag ug presko nga sagbot, presko nga hangin, ug ehersisyo. Sa kasukwahi, ang produksiyon sa industriya naglakip sa pagpakaon sa lugas sa mga baka. Ang daghang mga lugas, mas daghan ang acidity sa tiyan. Ang pag-uswag sa acidosis nagdala sa mga ulser, impeksyon sa bakterya ug mga proseso sa panghubag. Ang mga antibiotics gireseta aron mabayran kini nga mga proseso.
Ang mga prodyuser sa dairy karon nag-inseminate sa mga baka pipila lang ka bulan pagkahuman sa nangaging mga pagpanganak, nga adunay gamay nga oras tali sa pagmabdos. Kung ang mga baka mohatag og gatas sulod sa sobra sa usa ka tuig, ang ilang immune system mahurot ug ang kalidad sa gatas madaot. Dili lamang kini dili komportable alang sa baka, kini nagdugang sa estrogen nga sulod sa gatas.
Ang mga estrogen makapukaw sa pagtubo sa mga tumor. Ang panukiduki sa miaging dekada naglambigit sa gatas sa baka sa pagdaghan sa mga kanser sa prostate, suso, ug ovarian. Usa ka bag-ong pagtuon sa mga siyentista gikan sa National Cancer Institute nakakaplag ug 15 ka estrogen sa gatas gikan sa mga grocery store: estrone, estradiol, ug 13 ka metabolic derivatives niining mga babayeng sex hormone.
Ang mga estrogen makapukaw sa pagtubo sa daghang mga tumor, bisan sa katingad-an nga gamay nga konsentrasyon. Sa kinatibuk-an, ang skim nga gatas adunay labing gamay nga kantidad sa libre nga estrogen. Bisan pa, kini adunay hydroxyestrone, usa sa labing delikado sa mga metabolite. Adunay ubang mga sex hormone sa gatas - "lalaki" nga androgens ug insulin-like growth factor. Daghang mga pagtuon ang naglambigit sa taas nga konsentrasyon niini nga mga compound sa risgo sa kanser.
kinabuhi sa baka
Ang mas daghang pagmabdos, mas daghang mga nati. Ang mga nati gilutas sulod sa 24 oras sa pagkahimugso sa kadaghanan sa mga umahan. Tungod kay ang mga toro dili magamit sa paggama og gatas, kini gigamit sa pagprodyus og karne sa baka. Ang industriya sa karne usa ka by-product sa industriya sa dairy. Ang mga baka gipulihan sa ilang mga inahan ug dayon ipadala aron ihawon.
Ang gidaghanon sa mga dairy nga baka sa US mius-os gikan sa 18 milyones ngadto sa 9 ka milyon tali sa 1960 ug 2005. Ang kinatibuk-ang produksyon sa gatas misaka gikan sa 120 ka bilyong libra ngadto sa 177 ka bilyong libra sa samang panahon. Kini tungod sa paspas nga multiplication strategy ug pharmaceutical assistance. Ang gitas-on sa kinabuhi sa mga baka 20 ka tuig, apan pagkahuman sa 3-4 ka tuig nga operasyon moadto sila sa ihawan. Ang dairy nga karne sa baka mao ang labing barato nga karne.
Mga sumbanan sa pagkonsumo sa gatas
Ang mga Amerikano nag-inom og gamay nga gatas kaysa kaniadto, ug mas gusto usab ang dili kaayo tambok nga gatas, apan mokaon og daghang keso ug mas daghang frozen nga mga produkto sa gatas (ice cream). 1909 34 ka galon nga gatas kada tawo (27 ka galon nga regular ug 7 ka galon sa skimmed milk) 4 ka libra nga keso kada tawo 2 ka libra nga frozen dairy nga produkto kada tawo
2001 23 ka galon nga gatas kada tawo (8 ka galon nga regular ug 15 ka galon sa skimmed milk) 30 ka libra nga keso kada tawo 28 ka libra nga frozen nga dairy nga produkto kada tawo
Unsa ang kinahanglan nimong masayran bahin sa organikong gatas
Ang pagbaligya sa mga organikong produkto sa dairy mouswag sa 20-25% matag tuig. Daghang mga tawo ang nagtuo nga ang "organic" nagpasabut nga labing kaayo sa daghang mga paagi. Sa usa ka diwa, kini tinuod. Bisan pa nga ang mga organikong baka kinahanglan nga pakan-on lamang sa organikong feed, ang mga mag-uuma wala kinahanglana nga pakan-on ang mga baka nga gipakaon sa sagbot.
Ang mga organikong baka dili kaayo makadawat og mga hormone. Ang paggamit sa growth hormone gidili alang sa organic farming. Ang mga hormone nagdugang sa kalagmitan sa pagpalambo sa mastitis, pagpakunhod sa gitas-on sa kinabuhi sa mga baka, ug pagpalambo sa pagpalambo sa kanser sa mga tawo. Apan ang organikong gatas dili parehas sa himsog nga kahimtang sa pagpuyo alang sa mga baka nga gatas o tawhanon nga pagtambal.
Ang mga organikong mag-uuma sa gatas ug naandan nga mga mag-uuma lagmit mogamit sa parehas nga mga lahi ug mga pamaagi sa pagtubo, lakip ang parehas nga mga pamaagi sa pagpakaon sa hayop. Ang organikong gatas giproseso sa samang paagi sa regular nga gatas.
Unsa ang kinahanglan nimong masayran bahin sa komposisyon sa gatas
Ang gatas sa baka maoy 87% nga tubig ug 13% nga solido, lakip ang mga minerales (sama sa calcium ug phosphorus), lactose, fats, ug whey proteins (sama sa casein). Ang pagpalig-on sa bitamina A ug D gikinahanglan tungod kay ubos ang natural nga lebel.
Ang mga casomorphins naporma gikan sa casein, usa sa mga protina sa gatas. Naglangkob sila og mga opioid - morphine, oxycodone ug endorphins. Kini nga mga tambal makaadik ug makapamenos sa intestinal motility.
Ang habituation adunay kahulugan gikan sa usa ka ebolusyonaryong punto sa panglantaw, ang gatas gikinahanglan alang sa pagkaon sa bata, kini nagpakalma ug nagbugkos sa inahan. Ang mga casomorphins sa gatas sa tawo 10 ka pilo nga mas huyang kaysa sa makita sa gatas sa baka.
Unsa ang kinahanglan nimong masayran bahin sa mga epekto sa kahimsog sa gatas
Kadaghanan kanato mokonsumo sa gatas sa inahan pagkahuman sa pagkahimugso ug dayon mobalhin sa gatas sa baka. Ang abilidad sa paghilis sa lactose mikunhod sa edad nga upat.
Kung ang daghang presko nga gatas mosulod sa gastrointestinal tract, ang wala matunaw nga lactose mosulod sa mga tinai. Nagkuha kini og tubig, nga nagpatunghag paghubag ug kalibanga.
Ang mga tawo mao lamang ang mga mananap nga naghunahuna sa paggamit sa gatas gikan sa laing matang. Makadaot kini sa mga bag-ong nahimugso tungod kay ang komposisyon sa ubang mga matang sa gatas dili makatubag sa ilang mga panginahanglan.
Ang kemikal nga komposisyon sa lainlaing klase sa gatas
Samtang gisultihan kita nga ang pag-inom sa gatas maayo alang sa kahimsog sa bukog, ang ebidensya sa siyensya nagsulti nga lahi.
gatas ug calcium
Sa daghang bahin sa kalibutan, ang gatas sa baka usa ka gamay nga bahin sa pagkaon, apan ang mga sakit nga may kalabutan sa calcium (pananglitan, osteoporosis, mga bali) talagsa ra. Sa pagkatinuod, ang siyentipikanhong ebidensiya nagpakita nga ang mga produkto sa dairy nga puno sa kalsiyum sa aktuwal nga nagdugang sa pag-leaching sa calcium gikan sa lawas.
Ang kadaghanon sa calcium nga atong makuha gikan sa pagkaon dili kaayo importante, hinoon, ang importante mao ang gidaghanon sa atong gitipigan sa lawas. Ang mga tawo nga mokaon sa kadaghanan nga mga produkto sa dairy adunay pipila sa labing kataas nga rate sa osteoporosis ug bali sa bat-ang sa pagkatigulang.
Samtang ang gatas sa baka mahimong dato sa pipila ka mga sustansya, lisud ang paglalis nga kini himsog.
Gatas ug laygay nga mga sakit
Ang pagkonsumo sa gatas nalambigit sa sakit sa cardiovascular, type 1 diabetes, sakit nga Parkinson, ug kanser. Ang nutrisyon makapausab sa ekspresyon sa mga gene nga nalangkit sa pag-uswag sa kanser. Ang casein, usa ka protina nga makita sa gatas sa baka, nalambigit sa lainlaing matang sa kanser, lakip ang lymphoma, thyroid cancer, prostate cancer, ug ovarian cancer.
Unsa ang kinahanglan nimong masayran bahin sa gatas ug sa palibot
Ang mga baka nga gatas mokonsumo ug daghang pagkaon, makagama ug daghang basura ug magbuga ug methane. Sa pagkatinuod, sa San Joaquin Valley sa California, ang mga baka giisip nga mas makahugaw kay sa mga sakyanan.
regular nga umahan
14 ka kaloriya sa fossil fuel energy ang gikinahanglan aron makagama ug 1 ka calorie nga gatas nga protina
organikong uma
10 ka kaloriya sa fossil fuel energy ang gikinahanglan aron makagama ug 1 ka calorie nga gatas nga protina
Soy gatas
Ang 1 ka kaloriya sa fossil fuel nga enerhiya gikinahanglan aron makahimo og 1 ka kaloriya sa organic soy protein (soy milk)
Ang mga indibidwal nga nag-inom og sobra sa duha ka baso nga gatas sa usa ka adlaw tulo ka pilo nga mas lagmit nga maugmad ang lymphoma kaysa niadtong nag-inom og ubos sa usa ka baso kada adlaw.
Kung muinom ka ug gatas naa ra nimo.