Mga Anchovie

• Sulud sa caloric: 135 kcal.
• Enerhiya nga kantidad sa produkto Mga anchovies:
• Mga Protina: 20.1 g.
• Tambok: 6.1 g.
• Mga Carbohidrat: 0 g.

Description

Ang mga anchovies usa ka gamay nga isda nga nahisakop sa han-ay sa herring. Adunay usa pa nga ngalan nga labi ka pamilyar sa kadaghanan - hamsa. Adunay mga 15 nga lahi sa katibuk-an. Ang lawas sa mga isda taas ug sa aberids moabut sa mga 15 cm ug kolor nga ubanon-asul. Ang ulo gipunting gikan sa mga kilid, ug ang baba dili katimbang ug dako.

Ang mga anchovies nagpuyo sa daghang mga panon nga layo sa baybayon. Mahimamat nimo kini nga isda sa parehas nga hemispheres. Ang gipaabot sa kinabuhi dili molapas sa 4 ka tuig. Kini nga matang sa isda dali nga mikaylap. Ang mga anchovies naka-lata, nga nagtugot kanila nga tipigan sulod sa 2 ka tuig ug madala sa layo nga distansya.

Sa pipila ka mga nasud, daghang mga anchovies ang gigamit sa industriya alang sa pag-andam sa mga semi-finished nga produkto, pagkaon sa isda, abono, ug ingon usab paon alang sa uban pang mas bililhon nga isda.

Asa man sila nakit-an ug giunsa sila madakup?

Ang kini nga pangutana mahimo’g madungog parehas gikan sa mga tawo nga nagtunob ra sa usa ka taas nga panaw sa pagkahibalo sa mga kahanas sa pagluto, ug gikan sa mga adunay kasinatian nga mga chef. Ang naulahi kanunay wala maghunahuna bahin niini ug yano nga gigamit ang mga lami nga isda aron maandam ang mga obra maestra, sama sa giingon nila, nga wala’y pulos. Atong tan-awon kini nga isyu.

Mao nga, ang henero sa pamilya nga anchovy adunay kinse nga lahi sa isda nga nabuhi bisan diin sa kadagatan sa kadagatan ug kadaghanan sa kadagatan. Naa sa pagsulud sa lugar, ang mga bagoong adunay gamay nga kalainan sa gawas ug managlahi og lainlain ang lami. Ang labing kabantog nga mga klase sa isda nagpuyo sa Dagat Mediteranyo, maingon man sa kadagatan nga Itom ug Azov. Ug labut pa sa kini nga mga subspecies sa kalibutan kaylap nga gigamit:

• Ang anchovy sa Argentina, nga nakuha sa habagatan sa mainland nga South America;
• Ang anchor sa California, daghang madakup sa baybayon sa North America;
• Cape anchovy, nga nagpanon sa Dagat Atlantiko sa baybayon sa habagatang Africa;
• Ang Peruvian ug pilak nga bagoong, nakit-an sa baybayon sa pagsumpay sa mga kontinente sa Habagatan ug Amihanang Amerika;
• Ang Japanese anchovy nga nagpuyo sa baybayon sa Sakhalin ug Kamchatka, ingon man sa Dagat Okhotsk.

Tungod sa kagamay niini, nawala ang mga isda sa mga eskuylahan ug kini kung giunsa kini paglalin sa gingharian sa ilawom sa tubig. Giduso niini ang mga tawo sa pagdakup sa komersyo. Ug kini nga kalihokan labi ka mabungahon tungod sa kadaghan sa mga panon ug sa kadaghan nga pag-apud-apod sa mga bagoong. Kasagaran ang pagdakup gidala sa katapusan sa ting-init o sayo nga tingdagdag, kung ang isda mosulod medyo mabaw nga tubig. Gipalabi sa Anchovy ang mainit nga tubig, ug sa bugnaw nga panahon moadto sa habagatan sa dagat ug mag-unlod sa giladmon nga kapin sa kawaloan ka metro.

Ang mga anchovies nadakup nga naggamit espesyal nga pitaka nga mga seine o usa ka pelagic trawl nga adunay pino nga mata sa mga pukot. Sa ingon, ang usa ka higayon nga pagdakup sa mga isda mahimong makapahingangha sa kadaghan, ug tungod niini, ang gasto sa pagdakup gamay ra tungod sa gamay nga gasto. Makatarunganon usab ang presyo sa mga istante.

Ang pagdakup sa daghang mga bagoon sa miaging siglo naghimo usa ka sitwasyon diin hingpit nga gidili ang pagpangisda. Paglabay sa panahon, kung ang populasyon sa kini nga isda napasig-uli sa natural nga mga kahimtang (pagkahuman, dili praktikal nga manganak kini nga klase nga isda sa mga kondisyon sa mga uma sa mga isda), gipadayon ang opisyal nga pagdakup ug medyo nadugangan pa ang kadaghan niini. Karon kini nga isda magamit sa mga estante sa mga isda ug dali nga mabaligya.

Mga anchovies, sprat, hamsa - unsa ang kalainan?

"Mga anchovies, sprat, hamsa - unsa ang kalainan?" - naghunahuna ka ug nagsugod sa pagpangita alang sa kasayuran sa Internet ug sa espesyal nga literatura. Paningkamutan naton nga sistematahon ang atong nahibal-an aron dili kami maggasto og oras sa pagpangita alang sa tubag sa kini nga pangutana.

Mao nga, ang tanan nga kini nga mga klase sa isda layo sa parehas nga butang. Bisan kung ang Black Sea hamsa usahay gitawag nga mga bagoong, kini gitawag nga "itom nga likod", apan kini sa panguna sayup. Ang mga isda managlahi dili lang sa hitsura, apan usab sa lami. Ang mga may kasinatian nga chef mosulti kanimo bahin niini, nga masaligon nga gideklara nga gikan ra sa karne sa mga bagoong ang labing lamian ug tinuud nga mga sarsa ug panimpla nga nakuha, diin bantog kaayo ang lutoanan sa mga nasud sa Mediteranyo.

• Sulud sa caloric: 135 kcal.
• Enerhiya nga kantidad sa produkto Mga anchovies:
• Mga Protina: 20.1 g.
• Tambok: 6.1 g.
• Mga Carbohidrat: 0 g.

Ang matag usa sa mga isda talagsaon sa kaugalingon nga paagi, apan ang mga bagoon ra ang gigamit sa "taas" nga pagluto alang sa lainlaing mga pinggan. Hisgutan kini sa mga musunud nga seksyon sa artikulo. Ang nahabilin sa mga species sa isda (gikan sa katimbang nga lamesa sa taas) gigamit lamang ingon usa ka suplemento sa protina sa mga pinggan nga walay lebadura, bisan kung daghang mga lainlaing mga lami ug dili kasagaran nga mga pinggan ang mahimo usab nga mag-andam gikan kanila.

Unsaon pagpili ug pagtipig?

Aron dili makadaot sa lawas ug makapalit kalidad nga isda, kinahanglan nimo mahibal-an ang pipila nga mga tinago kung giunsa kini pilion nga husto:

• gitunol ug giluto nga mga bagoong sa usa ka plato
• Tan-awa ang hitsura sa mga anchovies: ang mga patayng lawas kinahanglan nga tibuuk nga wala’y kadaot.
• Ang ibabaw sa isda kinahanglan nga limpyo, sinaw nga adunay gamay nga uhog.
• Ang mga timbangan kinahanglan nga mahaum nga igsusumpay ug dili mahulog, ug ang mga mata kinahanglan nga transparent nga wala magpangitngit.
• Ang lawas sa isda kinahanglan nga pagkamaunat-unat. Pag-ipit kini gamit ang imong tudlo, kinahanglan kini mobuswak ug sa wala’y kaso kinahanglan adunay mga dents pagkahuman.

Kung nagpili nga giproseso nga mga bagoong, pilia ang tibuuk nga isda sa brine, tungod kay kini labi ka kadako ug labi ka lami kaysa kapilian sa lana.

Girekomenda nga gamiton dayon ang lab-as nga mga bagoon, tungod kay sa panahon sa pagtipig nawala ang isda sa mga mapuslanon ug kalidad sa pagtilaw. Ang labing kadaghan nga oras sa pagtipig sa ref mao ang 4 ka adlaw. Kung ang mga bagoong nabawo, nan ang oras nagdugang sa 90 ka adlaw. Sa pagpalit sa mga isda sa mga tadyaw, ibalhin kini sa usa ka plastik nga sulud, pun-a kini sa lana sa utanon ug isilyo kini sa takup. Ibutang ang garapon sa ref.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa mga bagoong

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa mga bagoong tungod sa presensya sa lainlaing mga bitamina ug mineral. Ang protina nga sulud sa isda hapit sama ka maayo sa karne sa hayop. Ang sulud nga kaloriya sa produkto naa sa usa ka average nga lebel, mao nga sa gamay nga gidaghanon, ang maayong giluto nga isda mahimong mahurot samtang nagdiyeta.

Ang mga anchovies adunay sulud nga bitamina A, nga hinungdanon alang sa visual acuity ug aron mapaayo ang metabolic rate. Adunay sila bitamina B1, nga kinahanglan alang sa normal nga paglihok sa kasingkasing, ingon man ang sistema sa nerbiyos ug panghilis. Tungod sa pagkaanaa sa bitamina PP, ang kadaghan nga kolesterol sa dugo mikunhod, ug nag-uban usab kini sa pagsabwag sa oxygen sa tibuuk nga lawas.

Tungod sa pagkaanaa sa daghang kantidad nga potassium ug sodium, ang balanse sa tubig gipormal, nga sa baylo adunay positibo nga epekto sa kalihokan sa kasingkasing ug kidney, ingon man sa sistema sa nerbiyos. Adunay posporus sa mga bagoong, nga adunay bahin sa pagpabag-o sa tisyu sa bukog, ug gipaayo usab niini ang kahimtang sa ngipon ug mga bukog.

Tungod sa sulud nga calcium, ning-ayo ang pagpaandar sa kaunuran, ug kinahanglan usab kini nga mineral alang sa tisyu sa bukog. Ang iron bahin sa isda, nga makapaayo sa kondisyon sa dugo ug sa proseso sa hematopoiesis sa kasagaran. Adunay usab sulud nga fluorine, nga makapukaw sa resistensya ug yodo, nga gikinahanglan alang sa normal nga kurso sa proseso sa metaboliko.

Ang karne sa anchovy adunay sulud nga daghang lana sa isda, nga gigamit sa botika ug kosmetolohiya.

Uban sa unsa ang mahimong pulihan sa balay?

Intawon, wala’y tinuud nga kapuli sa mga bagoong, labi na kung nag-andam og sopistikado nga mga resipe sama sa mga spaghetti sauces o ang sikat nga salad nga gitawag og Nicoise. Ang ingon nga kakusog sa karne dili kinaiyanhon sa bisan unsang isda nga adunay gagmay nga mga lahi.

Bisan kung ang kinaadman sa among mga hostess kinahanglan pagselosan! Usahay madungog nimo nga ang produkto gipulihan sa mga sulud nga salted saury o Vietnamese (Thai) nga sarsa sa isda, parehas sa lami sa mga bagoong. Apan sa tinuud nga pagtilaw sa mga isda, kini nga mga kapuli dili ikatanding.

Makadaot sa mga isda sa anchovy ug mga kontra

Ang mga anchovies mahimong makadaot sa mga tawo nga adunay indibidwal nga dili pagtugot sa produkto. Wala’y uban pang mga kontra sa pagkaon og lab-as nga isda. Wala girekomenda nga mokaon sa inasinan nga mga bagoong sa daghang gidaghanon, tungod kay halos wala kini mapuslanon nga mga kabtangan, ug ang asin adunay kaarang usab nga magpabilin nga likido.

Paggamit sa pagluto

Ang mga anchovies popular sa linutoan sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan. Giut-ut sila nga lab-as, maingon man sa balay, sila inasinan, gipauga, gipausok ug adobo. Gigamit kini alang sa pagluto ug pagpatambal sa kainit, busa ang mga bagoong giluto, sinugba, ginaluto, pinirito, ug uban pa Daghang mga tawo ang gusto nga isulud ang gagmay nga mga patay nga lawas sa mga olibo. Ang ingon nga mga isda mahimong molihok ingon usa ka sentral o dugang nga sangkap sa usa ka pinggan.

Ang matag nasud adunay kaugalingon nga mga paagi sa paggamit sa mga bagoong, pananglitan, sa Italya gigamit kini ingon usa ka pagpuno sa pizza, ug sa Espanya kini gilat-an, pinirito ug gigamit sa lainlaing mga sarsa. Sa Pransya, ang mga anchovie gigamit ingon usa ka pagpuno sa mga pie. Ingon usab, pinasukad sa ingon nga mga isda, snacks, pasta alang sa mga sandwich gihimo, ug gidugang usab kini sa mga salad, ug uban pa. Gikinahanglan usab nga hisgutan nga ang mga bagoong usa ka dili mabalhin nga sangkap sa popular ug orihinal nga Worcestershire nga sarsa.

Mga paagi sa pagluto sa mga bagoong

Daghang mga paagi sa pagluto sa mga bagoong. Kini tungod sa hataas nga kantidad sa nutrisyon sa produkto ug lami sa karne niini nga isda. Ang mga eksperto sa pagluto nakakaplag daghang mga paagi aron maandam ang mga bagoong ug nakamugna daghang mga orihinal nga pinggan nga nakit-an ang ilang mga dumadayeg sa matag suuk sa kalibutan. Sa atong panahon, ang mga grocery store dali nga makapalit lainlaing mga de-lata nga pagkaon ug atsara nga gihimo gikan sa kini nga isda, nga talagsaon ang lami.

Tungod sa katinuud nga sa among mga rehiyon dali ang pagpalit sa mga bagoong cool o gipabugnaw, gihatagan ka namo daghang mga paagi aron maandam ang mga lami nga pagpangandam gikan sa ila sa balay. Alang sa kasayon, ang mga kapilian gisumaryo sa mga subparagrap. Adunay usab dugang nga kasayuran sa video sa ubus.

Panalipdan

Ang Canning anchovies usa ka yano nga proseso, apan gamay nga paggasto sa oras. Bisan pa, kung naanad ka niini, nan mas dali nimo kini mahimo.
Kinahanglan nimo ang presko nga anchovies, mas maayo nga dili kaniadto frozen o, sa grabeng mga kaso, frozen sa malumo nga paagi. Ubos sa mga kahimtang sa industriya, ang taas nga kalidad nga de-latang pagkaon gikan sa bisan unsang isda giandam direkta sa lugar nga makuha, ug, sa ingon, kini ang kinahanglan nimo kanunay nga hatagan pagtagad kung nagpili mga natapos nga produkto.

Kinahanglan nimo usab ang mga mosunud nga sangkap:

• mabangis nga asin sa usa ka dili tinuud nga kantidad;
• deodorized nga lana sa utanon (sunflower o olibo) - kutob sa moadto sa usa ka garapon nga puno sa isda.

1. Pag-andam na karon mga steril nga pinggan sa usa ka angay nga kadaghan ug takup alang niini, ug isul-ob usab ang guwantes nga goma aron ang imong mga kamot dili mabusog sa humot nga lana nga isda.
2. Pagkahuman, magpadayon kita sa proseso sa pagluto mismo.
3. Hugasi ang isda ug patuyuon ang mga twalya sa papel. Pagkahuman gilisang ang sulud sa mga anchovies nga maayo, ug uban niini tangtanga ang mga ulo ug mga kalabera.
4. Isablig ang usa ka daghang kamot nga uga nga asin sa ilawom sa garapon ug ibutang ang usa ka layer nga mga andam nga sulud sa ibabaw. Mga alternatibo nga sapaw aron igpahaluna hangtod mapuno ang lata.
5. Ayaw kalimti nga, sama sa bisan unsang de-lata nga pagkaon nga giandam sa uga nga pamaagi sa pag-asin, kinahanglan adunay asin sa taas. Karon tabuni ang garapon sa takup ug ibutang ang sudlanan sa ref sa usa ka duha ka adlaw.
6. Pagkahuman sa oras, pag-ayo ibubo ang mga bagoong sa usa ka lawom nga panaksan ug hugasan pag-ayo sa bugnaw nga tubig. Sa kini nga paagi mahimo nimong tangtangon ang mga salin sa timbangan ug limpyohan ang nahabilin nga asin.
7. Igkatag usab ang mga isda sa mga disposable nga toalya ug uga nga mamala. Samtang nagamala ang mga isda, hugasi ug isteriliser ang banga, pagkahuman cool sa temperatura sa kuwarto. Ibutang ang mga uga nga sulud nga hugut sa usa ka panaksan ug takpan ang lana sa utanon. Pagkahuman, takpi ang garapon sa takup ug ibutang kini nga blangko sa ref.
8. Tipigi ang de lata nga isda didto. Ubos sa husto nga mga kondisyon, ang ingon nga blangko makaon sa usa ka bulan.
   Ang mga lakang nga gihulagway sa taas nagtugot kanimo nga magluto nga katingad-an nga lami nga isda, nga mahimo’g usa ka maayo kaayo nga sangkap sa mga sandwich ug salad.
9. Apan alang sa pag-andam sa pizza ug lainlaing mga sarsa nga gibase sa mga bagoong, ang isda lata nga gamay nga lata. Ang kini nga pamaagi pagahisgutan sa subseksyon bahin sa pag-asin sa mga bagoong sa balay.

Asin ang mga bagoong

Ang mga asin nga bagoong dili labi ka lisud kaysa pagluto niini sa usa ka marinade sumala sa gisugyot nga resipe sa taas. Kini ang matawag nga basa o naandan nga pag-asin sa isda. Sa mga nalista nga sagol, dugang sa mga lab-as nga bagoong, ang asin ug tubig ra ang gikinahanglan alang sa ingon nga pag-asin. Ang oras sa brining parehas usab sa oras sa pag-pickling.

Apan labi ka lami, ug labi ka tulin ug labi ka makaikag, mahimo ka magluto usa ka katingad-an nga isda gamit ang uga nga pamaagi sa pag-asin. Ang mga sangkap gikuha nga kapilian, sama sa giingon nila, sa mata, apan gipakita sa kasinatian nga ang kantidad sa asin kasagaran katunga sa gibug-aton sa gibug-aton sa isda mismo.

Ang oras sa pagluto alang sa inasinan nga mga bagoong lang sa 24 oras (alang sa medium nga asin nga isda).

Mao nga, sa usa ka lawom, limpyo ug uga nga sudlanan (usa ka kaserola o us aka plastik nga sulud nga adunay taklob), ibubo ang usa ka sapaw nga coarse salt, ug, kung gusto, dugangi ang usa ka dahon sa bay nga gibuak sa gagmay nga mga piraso.

Pag-andam mga bagoon sa usa ka bulag nga panaksan. Aron mahimo kini, madagayaon nga igwisik sila sa dili kaayo asin ug isagol. Ang isda dili kinahanglan isulud, busa nagpadayon kami sa sunod nga yugto sa pagluto.

Hinayhinay nga ibutang ang mga bagoon sa usa ka sulud ug itabon sa takup ang naulahi. Gibutang namon kini sa ref ug gihulat ang gitino nga oras. Sa wala pa ihalad, hugasi ang isda, uga kini sa mga disposable twalya ug tinai. Siguruha nga gision ang ulo sa isda, apan ang pagtangtang sa tagaytay nagpabilin sa pagbuut sa tagbalay.

Kung nag-alagad, ibubo sa humot nga lana sa utanon ug lemon juice, ug dugangi usab mga sibuyas.