Manok - usa ka paghulagway sa karne. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog sa tawo

Description

Ang pagkaon og manok kasagaran sa tanan nga mga kultura, hinungdan nga adunay dili managsama nga mga resipe sama sa hilaw nga manok torisashi (gikan sa Japan) ug manok nga adunay mga Viennese waffle (gikan sa USA).

Usa sa hinungdan nga bentaha sa manok mao ang kadali sa pag-andam. Ang karne dali nga marino; ang pagluto sumala sa usa ka yano nga resipe molungtad pipila ka minuto. Alang sa usa ka piyesta opisyal, mahimo ka makapalit usa ka tibuuk nga patay nga lawas ug isulud kini sa prutas - kining lami nga pinggan sa walay duhaduha mahimo nga usa ka dekorasyon sa lamesa.

Ang fillet sa manok kanunay nga gidugang sa mga salad: ang paghimo sa pinggan nga labi ka masustansya, hapit wala kini epekto sa sulud nga kaloriya niini. Ang dili pagduhaduha nga bentaha sa fillet mao ang pagkawala sa mga tambok nga sapaw niini.

Ang mga transparent nga sabaw, nga una nga giandam daghang siglo na ang milabay sa Pransya, nakakuha og pagkapopular sa tibuuk nasud. Adunay usab mga resipe alang sa mga sabaw, sarsa ug linaga nga adunay basehan nga sabaw. Aron maandam ang pinggan, kinahanglan usa ka tibuuk nga patayng lawas sa manok o mga pako nga adunay mga bitiis ang gikinahanglan, nga naghatag kaadunahan. Dili ka makapabukal sa usa ka tinuud nga sabaw gikan sa dughan sa manok - ang pinggan mogawas hapit wala’y lami.

Ang sabaw adunay sulud nga daghang mga amino acid ug mineral, gipalig-on niini ang immune system, gipaayo ang panghilis ug ang kahimtang sa tisyu sa bukog, ug gipadayon ang himsog nga buhok. Kini nga himsog nga pinggan lami usab nga lami, nga tungod niana gilakip kini sa mga menu sa labing kaayo nga mga restawran sa tibuuk kalibutan.

Adunay mga resipe diin ang panguna nga sangkap dili lamang mga punoan sa manok, paa o pako, apan lakip ang mga kasingkasing, tiyan ug atay. Ang mga kasingkasing sa manok ug atay sa mga tuhog, mga ventricle sa manok nga adunay linaga nga repolyo ug safron usa ra sa daghang dosena nga adunay na nga mga resipe.

Kasaysayan

Ang manok usa sa labing karaan nga binuhi nga mga langgam. Mahimo pa nimo nga makit-an ang mga langgam sa kalangitan sa India, diin nahitabo ang pagpuyo sa libolibo ka tuig na ang milabay. Ang pagpasanay sa manok gihimo sa Daang Kalibutan bisan diin: gikan sa Japan hangtod sa Scandinavia. Bisan kung sa Edad Medya giisip nga mahal ang pagpadayon sa manok o kahayupan alang sa ihawon, bisan ang mga mag-uuma misulay sa pagkuha usa ka manok aron makuha ang lab-as nga mga itlog. Ang karne sa manok mismo nagpabilin nga usa ka pinggan nga ang mga adunahan nga tawo ra ang makaya.

Sa Russia, ang mga manok gipasanay gikan pa sa karaang panahon. Pinauyon sa mitolohiya sa mga karaan nga Slav, aron mapildi ang mga kaaway sa panggubatan, kinahanglan nga maghalad kang Perun, ang kataas-taasang diyos ug patron sa iskwad, usa ka manok.

Ang piho nga mga tradisyon nga kauban sa kini nga langgam sa panahon sa mga Kristiyano. Ang manok usa sa kinahanglan nga kinahanglan sa mga kasal. Ang mga bag-ong kinasal gitambalan sa usa ka espesyal nga pie nga adunay mga lutong itlog - kurnik - gidekorasyonan nga usa ka minasa nga pigurin nga porma sa ulo sa manok. Ang cake nagsimbolo sa abilidad sa bag-ong pamilya nga makapanganak.

Ang lugar nga natawhan sa daghang mga resipe sa manok mao ang Estados Unidos. Ang uban nagpabilin nga usa ka bahin sa lokal nga linutoan. Pananglitan, ang manok nga adunay waffles, usa ka pinggan gikan sa habagatang estado: ang pinirito nga dughan sa manok nga gipatungan og maple syrup gibutang sa mga waffle sa Belgian. Ang uban pang mga pinggan nabantog sa internasyonal. Pananglitan, usa ka lainlaing mga Caesar salad ang gidayandayanan sa mga hiwa nga pritong manok. Ang orihinal nga resipe sa Mexico, nga giimbento ni Caesar Cardini, adunay mga utanon ug utanon lamang ang gilakip.

Nagpangita us aka fast food, nakakita ang mga Amerikano usa ka paagi aron lainlain ang menu sa manok. Sa tungatunga sa XX nga siglo. Ang restaurateur nga Harland Sanders nakagawas usa ka resipe alang sa mga pako sa manok, giprito gamit ang usa ka espesyal nga teknolohiya. Dili ra kini nga pinggan sa Kentucky ang nahimong popular, apan lakip usab ang mga pritong paa sa manok ug nuggets, ang garbo sa lainlaing mga chain restaurant.

Komposisyon sa manok

100 g nga linuto nga karne sa manok adunay:

• Mga protina - 19.1 g
• Tambok - 7.4 g
• Mga Carbohidrat - 0.5 g
• Ang kantidad sa kusog - 145 kcal

Ang mga kaayohan sa manok

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa karne sa manok tungod sa parehas nga komposisyon sa pagkaon sa mga manok mismo, ug ang kinatibuk-ang pamaagi sa pagpatubo niini. Mao nga labi nga gipalabi ang mga domestic nga manok nga gipadako sa lapad nga mga hawla nga bukas ang hangin ug sa lainlaing pagdiyeta kaysa mga broiler sa pabrika, nga gisudlan sa compound feed ug stimulants sa pagtubo. Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa manok nga manok nga gihimo gikan sa mga sulud nga manok nga dili gyud masobrahan:

• usa ka kadagaya sa kompleto nga protina sa hayop. Ang karne sa manok adunay sulud nga tanan nga hinungdanon nga mga amino acid, usa ka hugpong nga protina sa cartilage ug mga materyales sa pagtukod alang sa among kaugalingon nga mga tisyu. Pinaagi sa pamaagi, ang mga protina nga collagen ug elastin nga sulud sa mga bitiis sa manok labi nga mapuslanon alang sa mga nag-antos sa mga sakit nga managsama.
• taas nga digestibility ug dieteticity. Ang karne gikan sa manok sternum labi ka bantog alang niini - ang bantog nga dughan sa manok. Ang komposisyon sa dughan sa manok pagkaon sa pagkaon - dyutay ra ang tambok ug kolesterol, labi nga kini labi ka mapuslanon alang sa mga sobra sa timbang o nag-antos sa mga problema sa vaskular.
• usa ka daghang kantidad sa bitamina. Sa panguna, ang kemikal nga komposisyon sa karne sa manok dato sa mga bitamina B, nga makita ang labing kadaghan nga mga paa ug pako. Dugang pa sa kanila, ang komposisyon sa manok adunay sulud nga bitamina A ug E, nga labi nga kinahanglanon aron mapadayon namon ang kaabtik sa panan-aw ug kusog sa resistensya.
• pagpuno sa mineral, nga bahin sa karne sa manok ug naghatag suporta alang sa mga sistema sa sirkulasyon, kardiovaskular ug gikulbaan.
• ubos nga sulud sa kolesterol ug tambok, nga naghimo sa manok usa ka tinuod nga kaluwasan alang sa mga nag-diet o nag-antos sa mga problema sa vaskular. Halos imposible nga makakuha og gibug-aton gikan sa karne sa manok, apan sa parehas nga oras kini maayo ang pagkasaba.

Ingon kadugangan, ang mga benepisyo sa karne sa manok gipakita sa usa ka sukod sa kalibutan. Ang mga umahan sa manok ug specialty farm, nga adunay parehas nga kadaghan sa produksyon, mogamay sa gamay nga wanang ug dili makaapekto sa kalikopan sama kadaotan sa mga uma nga nagpadako sa baka. Busa, ang matag usa nga nagpakabana sa kalikopan mahimong tambagan nga kanunay nga baylohan ang baka o baboy sa manok.

Sakit sa manok

Sa pagsulti bahin sa mga kaayohan ug kadaot sa karne sa manok sa tumong, ang usa mahimo nga dili makahikap sa pipila nga mga kakulangan niini. Ang makadaot nga mga kabtangan sa manok panguna nga gilambigit sa panit niini. Nahibal-an nga ang panit sa manok mao ang labing tambok nga bahin sa tibuuk nga patay nga lawas. Ang parehas nga tambok adunay sulud usab nga patas nga gidaghanon sa kolesterol, busa dili gusto nga gamiton kini alang sa mga nagpaminus.

Dili ibaliwala sa usa ang kamatuoran nga kadaghanan sa mga produkto sa manok sa merkado karon gihimo sa mga umahan diin ang mga manok gipadako sa sintetikong feed ug wala’y access sa kahayag sa adlaw. Ang komposisyon sa manok nga gipadako sa ingon nga mga kondisyon adunay labi ka gamay nga sustansya, apan labi pa nga lainlaing mga kemikal. Busa, kung maghunahuna ka bahin sa kahimsog, mas maayo nga gusto nimo ang homemade nga manok.

Hinungdanon usab nga sa pag-ihaw sa manok, ang pipila nga mga sangkap sa panit mismo nahimo’g kusgan nga mga carcinogens. Busa, mas maayo nga gusto ang ingon nga piniritong mga paa sa manok, gilat-an sa sabaw o gilaga sa mga kaldero. Dugang pa, sa ingon nga mga pamaagi sa pagluto, ang katapusan nga pinggan nga lami dili mas grabe kaysa sa bantog nga grill.

Apan sa parehas nga oras, adunay kaayohan sa manok, bisan giluto sa panit - ang kadaghang tambok sa panit nahimo’g mga bentaha kung luto ang sabaw, nga gigamit aron mapakaon ang mga pasyente nga grabe ang sakit. Tungod sa tambok nga sulud sa panit, kini nga sabaw masustansya, naghatag kusog sa pasyente ug nagpasiugda sa iyang dali nga pagkaayo.

Ug siyempre, sama sa bisan unsang ubang produkto, ang manok maayo sa kasarangan. Ang sobra nga kadasig alang niini, kung dili makadaot, dili kini magdala daghang benepisyo, apan ang lainlaing pagdiyeta kauban ang uban pang lahi nga karne maghimo sa imong pagkaon nga labi nga timbang, kompleto ug adunay kalidad. Pagkaon nga tama!

Giunsa makapili usa ka manok

1. Ang manok kinahanglan dili madulas o madikit, ug ang karne kinahanglan nga igoigo nga igong. Sulayi nga ibutang ang imong tudlo sa patayng lawas: kung makuha dayon sa manok ang gidaghanon niini, nan lab-as kini. Ug kung ang ngipon magpabilin sa dugay nga panahon, nan ang manok dili mabaskog. Kung ang patay nga lawas hingpit nga gahi, nan lagmit kini gibomba sa tubig, ug gipalit nimo ang tubig, dili ang karne.
2. Kinahanglan nga buut ang panit sa manok. Siguruha nga susihon ang integridad sa panit sa ilalum sa mga bitiis ug pako.
3. Ang manok kinahanglan nga kolor rosas. Kung ang manok adunay asul nga mga tuldok, kung ingon niana ang langgam namatay tungod sa sakit, o kini dili husto nga pagproseso. Bisan unsa man, dili nimo kini mahimo kan-on.
4. Ang usa ka dilaw nga manok lagmit tigulang na kaayo ug matig-a ug wala’y lami. Ang edad sa usa ka manok mahimo usab mahibal-an sa tumoy sa dughan. Sa usa ka tigulang nga langgam, kini ossified ug praktikal nga dili moyukbo, sa usa ka bata nga langgam kini nabuut ug nabag-o.
5. Ang lab-as nga manok halos wala’y baho. Ayaw pagpalit karne nga giasin nga adunay mga panakot. Nabalda sa mga panakot ang baho sa pagkadunot, mao nga kanunay sa mga tindahan gipili nila ang mga manok nga luto ug dili angay ibaligya.
6. Kung mopalit ka manok sa usa ka tindahan, siguruha nga hatagan pagtagad ang kamatuoran nga ang putos dili buut.
7. Ayaw pagpalit frozen nga karne sa manok, tungod kay ang kalidad niini hapit imposible mahibal-an.
8. Labing maayo nga magluto dayon og karne sa manok ug dili magpabugnaw. Kung nagpalit ka manok alang sa umaabot nga paggamit, tipigi kini sa freezer ug i-defrost kini sa ilawom nga estante sa ref.

Karne sa manok sa pagluto

Ang karne sa manok mahimong luwas nga tawgon nga sumbanan sa sulundon nga kombinasyon sa presyo ug kalidad, nga naghimo niini nga usa ka dili mapulihan ug popular kaayo nga produkto sa pagkaon alang sa hingpit sa tanan nga mga kategorya sa populasyon. Kini tasty ug malumo, sayon ​​sa pag-andam, inubanan sa kadaghanan sa mga produkto nga nailhan sa tawo, ug mao ang barato. Salamat niini, adunay dili maihap nga mga resipe nga nagtugot kanimo sa pag-andam sa adlaw-adlaw ug holiday nga mga pinggan.

Ang karne sa manok mahimong ipailalom sa tanan nga lahi sa pagtambal sa kainit. Kini gilat-an, gilaga, pinirito, aso ug giluto. Mahimo kini gamiton pareho nga independente nga putahe ug bahin sa sabaw, sabaw, borscht, pinatong patatas, aspic, goulash, meatballs, cutlet, meatballs, pâtés, snacks, ug salad. Dugang pa, sa mga salad, gihiusa kini sa uban pang lahi nga karne, ug mga utanon, ug bisan mga prutas.

Ang giluto nga manok nga giluto sa oven, inihaw nga manok ug chop sa manok nahimong simbolo sa kapanahonan. Wala sila gisulayan gawas sa usa ka langyaw nga wala pa sa Yuta. Ug ang tanan nga lahi sa salad, diin ang karne sa manok mahimong iupod sa bisan unsang pagkaon, pagsinina ug mga sarsa, dugay na nga dili kinahanglanon nga mga kinaiya sa piyesta sa pangilin.

Ang una o ikaduha nga kurso, bugnaw o init nga pampagana - ang tanan mahimo maglakip sa karne sa manok, nga adunay bugtong kalainan nga adunay daghang mga tinago sa paggamit niini.

• Ang karne sa mga hamtong nga manok labing maayo nga gigamit alang sa paghimo og sabaw.
• Ang daan nga manok hingpit alang sa tinadtad nga karne ug alang sa paghimo og mga bola-bola, cutlet, meatballs ug meatballs.
• Mas maayo nga iprito ang "tigulang na" ug tambok nga manok.
• Labing maayo alang sa mga bata nga manok ang panigarilyo, pag-bake, ug linaga
• Ang bisan unsang karne sa manok angay alang sa mga salad ug pampagana.

Buweno, aron dili masayup sa "edad" sa langgam ug pilia ang husto nga karne alang sa imong pinggan, kinahanglan nimo nga hinumdoman ang usa ka yano nga lagda - ang usa ka batan-ong manok adunay gaan ug delikado nga panit, diin makita ang mga ugat, ug ang usa ka tigulang nga langgam natabunan sa bagis nga panit, nga adunay usa ka dalag nga kolor.

Ug pasagdi nga ang mga pundits nga maghunahuna pa usab bahin sa kabalibaran sa itlog ug manok, nga gikuwestiyon ang pagkauna sa usa o sa lain. Apan wala’y pagduhaduha nga ang gugma sa usa ka tawo sa karne sa manok ug ang pag-ila niini.

Manok nga "Picasso"

• MGA BAHIN
• Dughan sa manok 4 ka buok
• Sibuyas 2 ka piraso
• Matam-is nga sili 3 nga piraso
• Ahos 3 cloves
• Kamatis 4 ka piraso
• Mga utanon nga bouillon cube nga 1 piraso
• Keso 100 g
• Sagol nga Italyano nga tanum nga 1 kutsara
• Tubig ½ tasa
• Krema ½ tasa
• Lana sa oliba 2 nga kutsara
• Pinch sa nutmeg
• Pagtilaw sa asin
• Mantequilla 1 usa ka kutsara
• Ground itom nga pepper sa pagtilaw

Pagpangandam

Guntinga ang paminta sa kampanilya sa mga singsing (mas maayo nga pumili ka tulo nga magkalainlain nga kolor - labi kini nga kolor), pagkahuman kuhaa ang mga liso. Guntinga ang sibuyas sa tunga nga singsing, maayong pagkagaling sa ahos.

2. Asin ug paminta ang dughan sa manok. Sa kombinasyon, 2 ka kutsara nga olibo ug 1 ka kutsara nga mantikilya, iprito ang mga dughan hangtod nga brown ang bulawan. Pagbalhin sa usa ka pinggan sa oven.
3. Sa parehas nga frying pan, iprito ang mga sibuyas hangtod nga bulawan nga brown, ibalhin sa pinggan sa manok.
4. Oras alang sa mga sili nga kampanilya - gaan nga iprito ang mga singsing hangtod nga hinay sila - ug sa manok.
5. Ibutang ang grated nga ahos sa usa ka frying pan, igisa sa 30 segundo, pagkahuman pagdugang tubig, butangi og tinadtad nga kamatis (mahimo’g tangtangon ang panit una pa), isagol og maayo. Pagdugang mga Italyano nga tanum, utanon nga bouillon cube, asin, paminta, usa ka pinch nga nutmeg. Ibubo sa tunga sa baso nga cream, pagpalihok.
6. Pabukala ang sarsa nga 5 ka minuto sa labing kalayo. Ibubo ang manok ug utanon sa ibabaw nila. Pagtabon sa foil, ipadala sa oven sa 200 degree sa 30 minuto.
7. Kuhaa, igwisik ang grated nga keso, ibalik ang manok sa oven, apan wala’y foil, sa laing 15 minuto, hangtod matunaw ang keso.