Ang millet usa ka maayong alternatibo sa quinoa: usa ka versatile, tasty, sustansya nga pagkaon sama sa quinoa, apan mas barato ug mas daling makuha.
Kadaghanan sa mga North American nakaila sa millet isip pagkaon sa langgam o pagkaon sa hippie. Sa ubang dapit, gipatubo kini isip feed sa hayop o posibleng tinubdan sa ethanol. Apan ang dawa labi pa usab!
Sa daghang mga bahin sa kalibutan, nag-una sa India, China ug Asia, ang millet nahimong usa ka staple nga pagkaon sulod sa liboan ka tuig tungod sa talagsaon nga mga kabtangan niini.
Ang millet masustansya kaayo. Ang millet kay alkaline, mo-hydrate sa imong tinai, adunay serotonin nga makapadasig sa mood, ug taas sa magnesium, niacin, ug protina. Ang millet maayo alang sa kasingkasing, nagpaubos sa cholesterol, adunay ubos nga glycemic index, ubos sa tambok, ug walay gluten. Ang millet dili hinungdan sa mga reaksiyon sa alerdyi.
Ang Quinoa adunay susama nga nutritional properties apan mas taas sa tambok. Ang usa ka tasa sa linuto nga quinoa adunay 8g nga kompleto nga protina, samtang ang usa ka tasa sa millet adunay 6g nga regular nga protina. Mahimo nimong idugang ang pipila ka mga legume sa millet, gamay nga lana ug bisan ang marka!
Bisan pa, ang quinoa adunay grabe nga mga disbentaha. Sa usa ka bahin, nagkantidad kini og aberids nga 5 ka pilo nga labaw pa sa millet, dugang pa sa iyang environmental ug ethical nga reputasyon nga daghan ang gitinguha. Usa sa mga hinungdan nga ang millet mas barato kaysa quinoa mao nga dili kini gipangayo sa US ingon usa ka pagkaon sa tawo. Mahimong mabag-o ang kahimtang, apan dili kini mosangput sa grabe nga pagtaas sa gasto.
Human sa tanan, ang millet motubo halos bisan asa ug, sama sa quinoa, wala magkinahanglan og mga trak nga ipadala sa liboan ka milya ang gilay-on, nagdugang sa carbon dioxide emissions ug naghikaw sa Andean smallholder nga mga mag-uuma sa ilang tradisyonal nga tinubdan sa pagkaon. Ang millet wala usab magkinahanglan og espesyal nga pagproseso aron mahimong makaon, dili sama sa quinoa.
Sa pagkatinuod, kita makatanom ug dawa sa gagmayng mga uma o sa atong mga nataran, makakaon niini, o makakaon niini ug makabaligya niini sa lokal nga mga merkado. Busa, ang millet gitawag nga pagkaon sa mga utanon ug hippies. Ang millet nahimong popular nga pagkaon sulod sa liboan ka tuig tungod kay daghan kaayo kinig gamit. Ang millet mahimong mopuli sa ubang mga lugas sama sa bugas, trigo, o quinoa sa daghang mga resipe. Ang millet giluto sama sa kan-on, mokabat ug 20 ka minuto ug pwede i-pre-soked o lutoon sa pressure cooker.
Kon mas daghang tubig ang imong idugang ug mas dugay nimo kining lutoon, mas humok ug mas creamy kini. Ang millet mahimong putli (pananglitan, alang sa pagkaon sa bata), o mahimo kini nga uga, dugmok, toasted.
Ang millet mahimong pamahaw, paniudto o panihapon, depende sa imong buhaton niini. Ang kamatuoran nga kini walay gluten usa ka bonus. Ania ang pipila ka mga ideya alang sa pagluto millet.
Ang sinugba nga millet maayo nga gisagol sa cashew nuts ug mushroom sauce. Gamita ang linuto nga millet isip base sa mga sarsa ug gravies. Gamita ang linuto nga millet puli sa quinoa ug oatmeal sa paghimo og cereal sa pamahaw—idugang lang ang gatas, pinaugang prutas, nuts ug liso, cinnamon, asin, o bisan unsa nga gusto nimo sa imong cereal. Dad-a sa usa ka hubag, simmer hangtud nga molapot, kaon!
O dad-a ang hilaw nga dawa sa usa ka hubag ug ibutang kini sa tibuok gabii sa usa ka kaldero aron ang pamahaw andam na sa imong pagbangon sa buntag. Idugang ang linuto nga millet sa stir-fries, stews, sabaw, sama sa imong pagdugang sa quinoa o bugas. O gamita ang millet sa paghimo og mushroom pilaf pinaagi sa pagdugang og millet imbes nga bugas.
Ang millet adunay neyutral nga lami ug kahayag nga kolor, ang millet nga harina dili mahal, naghimo kini nga maayo kaayo nga mga pastry - pan, muffin, ingon man mga pancake ug flat nga mga tinapay.
Ang millet dali kaayo nga motubo. Ang mga mag-uuma sa North America naningkamot sa pagpatubo sa quinoa, nga naglaum nga makagasto sa kahinam, apan kini napamatud-an nga pilion kaayo kung asa kini motubo ug ang nagtubo nga mga kondisyon kinahanglan nga husto.
Ang maayo nga nagtubo nga mga kondisyon alang sa quinoa taas sa Andes Mountains sa Bolivia, nga usa sa mga hinungdan ngano nga ang mga gasto sa pagpadala alang sa quinoa taas kaayo ug adunay usa ka dili maayo nga carbon footprint.
Dugang pa, ang pagtangtang sa mapait nga panit aron mahimong makaon ang quinoa nanginahanglan espesyal nga kagamitan.
Ang millet, sa laing bahin, dali nga motubo diin ang ting-init taas ug init. Ang millet mahimong ipugas sa bisan unsang yuta nga angay alang sa mais. Ang kasagaran nga gidaghanon sa pag-ulan igo na, dili ka kinahanglan mabalaka bahin sa dugang nga pagpatubig.
Ang hinog nga mga liso dali nga gipagawas gikan sa gawas nga kabhang nga adunay gaan nga pagkalibang. Gamay kaayo sila, lingin, nga adunay talinis nga mga tumoy. Sa dihang anihon na ang mga liso, kinahanglang tugotan kini nga mamala sulod sa pipila ka adlaw sa dili pa kini maputos. Judith Kingsbury