Ang pagkaon og karne delikado sa panglawas. Sa tunga-tunga sa Agosto, ang praktis sa pag-spray sa buhi nga mga virus sa mga produkto sa karne opisyal nga gi-aprubahan. Ang spray sa kompanya sa Baltimore gitawag nga Intralytix, nga adunay unom ka lainlaing mga strain sa viral nga gidisenyo sa pagpatay sa listeriosis. Ang mga kompanya sa karne wala kinahanglana nga ipahibalo sa mga konsumedor kung unsang mga pagkaon ang naproseso ug wala pa. Mga dekada na ang milabay, atong nahibal-an nga ang tambok nga makita sa karne nagdugang sa gidaghanon sa kolesterol sa dugo sa mga konsumedor. Ug kana mosangpot sa mga atake sa kasingkasing. Busa, gitambagan kami sa mga doktor sa pagpakunhod sa konsumo sa karne ug pagpauswag sa pagkaon nga adunay mga utanon. Sa samang higayon, ang konsepto sa "carcinogens" nagpakita. Ang inihaw nga karne hinungdan sa kanser. Ang mga kemikal nga gitawag og heterocyclic amines naporma sa ibabaw sa karne, sa crispy crust. Kini tungod sa kini nga crust nga ang insidente sa kanser sa mga tigkaon sa karne nagdugang. Ang manok, ingon nga kini nahimo, nagpatunghag daghang mga carcinogens kaysa karne. Unsa kaha kung lutoon nimo ang manok? Gipakita sa mga pagtuon nga ang mercury, uban pang bug-at nga metal, ug lainlaing mga pestisidyo daghan sa mga tisyu sa hayop. Nahinumdom ko kung giunsa ang mga isda opisyal nga gideklarar nga usa ka pinakagrabe nga damgo: ang mga ahensya sa estado ug pederal nag-isyu sa higpit nga mga pasidaan, ang mga isda labi ka delikado alang sa mga bata ug babaye sa edad nga pagpanganak. Dayon nagsugod sila sa paghisgot bahin sa mga mikrobyo sa karne. Ang Salmonella ug Campylobacter gideklarar nga responsable sa liboan ka mga kaso matag tuig. Ang hulga sa bakterya miabot sa usa ka bag-ong lebel sa dihang ang E. coli mitultol sa sunodsunod nga kamatayon sa mga tigkaon ug hamburger. Kini ug uban pang peligro nga mga manunulong kanunay nga moigo sa karne, manok ug kinhason. Ug ang mga ahensya sa gobyerno naggasto ug milyon-milyon nga mga dolyar nga naningkamot nga mapugngan ang kadako sa problema. Dugang pa - mas grabe pa. Ang sakit nga mad cow naggikan sa Europe ug naobserbahan nga panagsa sa mga baka sa North America. Dili kini tungod sa tambok, carcinogens, o microbes, kondili sa usa ka espesyal nga matang sa protina nga nailhang prion. Ang mga opisyal sa estado ug industriya naggasto og milyon-milyon sa pagsulay, ug ang mga neurologist nagtuon sa relasyon tali sa buang nga sakit sa baka ug talagsaon nga mga porma sa dementia. Samtang, ang mga siyentista tingali makamatikod nga ang asparagus ug talong dili hinungdan sa rabies ug pagkabuang. Ang mga avocado dili makakuha sa trangkaso, ug ang strawberry flu wala usab. Apan ang bird flu mitumaw isip usa ka potensyal nga pandemya. Ang mga langgam daling mataptan sa mga virus, sama sa ubang mga mananap. Kasagaran sila dili delikado sa mga tawo. Apan ang atong katilingban nahigugma pag-ayo sa mga langgam—ang mga Amerikano karon mokaon ug kapin sa usa ka milyon ka manok kada oras—ug kana nagpasabot nga daghang mga manok, pabo, ug ubang mga langgam ang gibuhi alang sa karne. Sa diha nga ang H5N1 nga virus mopuyo sa usa ka poultry farm, kini paspas nga mikaylap.
Ug karon, aron mapatay ang pipila ka mikrobyo nga makuha gikan sa intestinal tract sa mananap ug sa yuta ngadto sa usa ka piraso sa karne nga adunay saturated fats ug cholesterol, ang mga tawo naghunahuna sa pagsabwag sa karne sa mga virus. Panahon sa pagmata ug pagpanimaho sa problema. Minilyon sa mga Amerikano karon walay karne. Sa dihang gihimo nila, ang lebel sa kolesterol mius-os. Ang ilang coronary arteries naabli pag-usab. Ang ilang gibug-aton mikunhod, ug ang ilang tsansa nga makakuha og kanser mikunhod ug 40 porsyento. Ang himsog nga vegetarian nga pagkaon makapabuhi sa kahimsog sa nasud. Neil D. Barnard, MD, tigdukiduki sa nutrisyon ug presidente sa Physicians Committee alang sa Responsible Medicine.