Ang Jerusalem artichoke (o Jerusalem artichoke, ground pear, bulb) usa ka unod, bumpy root crop sa Sunflower genus. Kining humot, dato, nutty starchy nga utanon kaylap nga gikaon sa Kasadpang Uropa ug sa mga rehiyon sa Mediteranyo. Ang artichoke sa Jerusalem kinahanglan dili isagol sa artichoke, nga mao ang makaon nga putot sa bulak. Kini nga utanon lumad sa Central America. Sa gawas, kini usa ka tuber nga abohon, purpura o rosas nga kolor nga adunay matam-is ug delikado nga texture sa puti nga kolor sa sulod. Ang gibug-aton sa matag tuber gibana-bana nga 75-200 g.
Ang Jerusalem artichoke gidala sa Europe sa sinugdanan sa ika-XNUMX nga siglo. Kini sa pagkakaron
- Ang Jerusalem artichoke taas kaayo sa kaloriya. Adunay 100 ka kaloriya kada 73 g sa utanon, nga halos ikatandi sa patatas. Uban sa gamay nga kantidad sa tambok, ang Jerusalem artichoke adunay zero cholesterol.
- Usa kini sa labing maayo nga tinubdan sa fiber, taas sa inulin ug oligofructose (dili ikalibog sa insulin, nga usa ka hormone). Ang Inulin usa ka zero-calorie saccharin, usa ka inert nga carbohydrate nga wala ma-metabolize sa lawas. Busa, ang artichoke sa Jerusalem giisip nga usa ka sulundon nga sweetener alang sa mga diabetes.
- Ang matunaw ug dili matunaw nga fiber nagtugot kanimo sa pag-moisturize sa mga tinai, nga hinungdanon kaayo alang sa mga tawo nga nag-antos sa constipation. Dugang pa, ang fiber sa pagkaon makatabang sa pagpakunhod sa posibilidad sa kanser sa colon pinaagi sa pagtangtang sa mga hilo gikan sa mga tinai.
- Ang Jerusalem artichoke tuber adunay gamay nga antioxidant nga mga bitamina sama sa bitamina C, A, ug E. Kini nga mga bitamina, uban sa flavonoid compounds (sama sa carotenes), makatabang sa pag-scavenge sa mga free radical.
- Ang Jerusalem artichoke usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa mga mineral ug electrolyte, labi na ang potassium, iron ug copper. Ang 100 g sa lab-as nga gamut adunay 429 mg o 9% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa potassium. Ang parehas nga kantidad sa artichoke sa Jerusalem adunay 3,4 o 42,5% nga puthaw. Tingali ang labing puno sa puthaw nga gamut nga utanon.
- Ang Jerusalem artichoke usab adunay pipila ka B-complex nga mga bitamina sama sa folate, pyridoxine, pantothenic acid, thiamine ug riboflavin sa gamay nga kantidad.