Ang braising maoy usa sa pinakahimsog nga paagi sa pagluto. Ang karne, isda o mga utanon giputol sa mga piraso, giprito, ug dayon gipainit sa ubos nga kainit hangtud nga ang likido hingpit o partially evaporate. Atol sa proseso sa pagluto, ang tanan nga mga bitamina ug sustansya gipabilin, ug ang pinggan nakakuha usa ka dato ug makapahimuot nga lami. Sulayi ang stewing nga isda ug mga utanon, pagdugang mga panakot, mga utanon ug uban pang mga sangkap niini nga duo.
Giluto nga isda nga adunay mga utanon
Kinahanglan nimo: – 1 kg nga fillet sa isda; - 1 ka dako nga sibuyas; - 2 ka batan-ong mga talong; - 2 hinog nga kamatis; - 3 ka cloves nga ahos; - 300 g sa mga uhong; - 2 ka kutsara nga suka; - 0,5 tasa sa uga nga puti nga bino; - usa ka hugpong sa parsley; - lana sa oliba; - asin; – bag-o nga yuta itom nga pepper.
Ang bisan unsang isda nga dili kaayo oily magamit alang niini nga resipe, sama sa flounder o cod. I-serve kini isip main course o init nga snack
Hugasi ang mga fillet sa isda ug putlon ngadto sa mga piraso. Panit sa sibuyas ug ahos, chop ug fry sa usa ka pan sa lana sa oliba. Ibubo ang nagbukal nga tubig sa mga kamatis, panit ug kuhaa ang mga lugas. Pino nga putlon ang pulp. Guntinga ang mga uhong ug mga talong ngadto sa nipis nga mga hiwa.
Idugang ang isda sa pan diin giprito ang sibuyas ug ahos. Samtang nagkutaw, lutoa sulod sa pipila ka minuto hangtod ma golden brown. Ibutang ang mga kamatis, eggplants, uhong, pagpalihok sa sulod sa kalaha, asin ug pepper. Tabuni ang pinggan sa usa ka taklob, dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, ug simmer alang sa 15-20 minutos.
Maayo nga pagputol sa parsley, idugang sa kalaha ug magluto alang sa laing 2-3 ka minuto. Pag-alagad sa linuto sa isda nga init, inubanan sa presko nga pan ug uga nga puti nga bino.
Pag-andam usa ka orihinal ug himsog nga istilo sa Mediteranyo nga pinggan.
Kinahanglan nimo: – 4 ka dagkong hake steak; - 2 baso nga gatas; - 2 nga patatas; - 1 lemon; - 150 g nga broccoli; - 150 g nga cauliflower; - 1 nga carrot; - usa ka hugpong sa dill; - usa ka hugpong sa thyme; - 1 ka kutsarita nga asin sa dagat.
Para sa sarsa: – 4 ka cloves nga ahos; - 1 yolk; - lemon juice; – lana sa oliba.
Hugasi ang isda, pat-ak ang mga tualya sa papel ug ihaplas sa asin sa dagat. Biyai kini sulod sa 3 ka oras. Dayon hugasan ang hake sa tubig ug ibutang sa usa ka lawom nga frying pan. Ibubo ang gatas sa ibabaw sa isda, idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga thyme, dad-a sa usa ka hubag. Dayon pagpakunhod sa kainit, asin, paminta ug pabukala ang hake hangtud nga malomo.
Pagpuga sa lemon juice, panit sa mga carrots ug patatas ug putlon ngadto sa dagkong mga cubes. Bahina ang broccoli ug cauliflower ngadto sa mga bulak. Ibutang ang mga utanon sa usa ka kaldero nga adunay init nga lana sa oliba, timplahan og asin, tabonan ug pabukala hangtud humok.
Imbis nga presko nga mga utanon alang sa stewing, mahimo nimong gamiton ang frozen
Pag-andam sa sarsa. Guntinga ang ahos sa mortar, idugang ang yolk ug gibunalan. Ibubo sa 1 tablespoon sa lana sa oliba, tunga sa usa ka teaspoon sa lemon juice, asin, pepper ug galinga ang sagol hangtud nga hapsay. Ibalhin kini sa usa ka gravy boat.
Arrange ang andam nga isda sa warmed-up nga mga plato, isablig sa lemon juice ug pagdayandayan sa presko nga dill. Ipakaylap sa palibot ang sinangag nga mga utanon. Pag-alagad sa sarsa nga gilain; kini ibubo sa matag bahin sa dili pa mokaon.