m
1. Butang sa lami
Sa mga liso sa lino, ang lami mamatikdan, gamay nga nutty, ug sa mga liso sa chia, kini halos dili mamatikdan. Busa, ang nahauna labing maayo nga gigamit sa mga pinggan nga maproseso sa thermally ug adunay kaugalingon nga kusog nga lami, samtang ang ulahi kinahanglan nga gitagana alang sa labi ka dalisay ug hilaw nga pinggan (pananglitan, mga smoothies sa prutas). Kung dili nimo gusto nga makita o mabati ang lami sa mga liso sa katapusan nga produkto, nan pagpalit ug puti nga chia - kini nga mga liso dili makita ug dili mamatikdan, samtang gipadayon ang ilang mga mapuslanon nga kalidad.
2. Imbes nga itlog
Ang usa ka kilo nga liso sa lino o chia mopuli ug mga 40 ka itlog! Ang duha niini nga mga liso naghimo sa mga nag-unang gimbuhaton sa mga itlog sa usa ka resipe sa pagluto: kini nagbugkos ug nagbasa sa pinggan, dugang pa, gitugotan nila nga mobangon ang mga pastry. Ug kining tanan nga wala’y daotan nga kolesterol.
Pag-ilis sa 1 ka itlog:
1. Gamit ang food processor o mortar (kung gusto nimo ang manual processing), galinga ang 1 ka kutsara nga flax o chia seeds. Hinumdumi nga kung ang mga liso sa chia dili kinahanglan nga dugmokon (kini hingpit nga matunaw), nan ang dili yuta nga mga liso sa flax dili gyud masuhop sa lawas (bisan pa, dili nimo kini buhaton alang sa umaabot, pagproseso sa daghang mga liso. sa makausa - kini makapakunhod sa ilang estante sa kinabuhi, tungod kay ang mga liso adunay mantika. Kung gigaling nimo ang mga liso alang sa umaabot nga paggamit, nan ang resulta nga masa kinahanglan nga tipigan sa usa ka plastik nga sudlanan sa hangin sa freezer o labing menos sa refrigerator).
2. Sagola ang resulta nga masa sa 3 ka kutsara nga tubig (o uban pang likido sumala sa resipe) - kanunay sa temperatura sa lawak. Magsugod kini sa proseso sa gelling sa atong "magic" mixture. Pabarogon sulod sa 5-10 ka minuto hangtod maporma ang jelly sa tasa, susama sa pinikpik nga hilaw nga itlog. Kini ang mahimong binding agent sa resipe.
3. Sunod, gamita kining “jelly” sa resipe sama sa imong paggamit sa presko nga itlog.
3. Imbes nga margarine butter
Daghang mga vegetarian ug vegan nga mga resipe nagtawag alang sa usa ka matang sa mantikilya o vegan margarine. Ug sila adunay daghang mga saturated fats, nga dili gyud himsog ... Ug dinhi pag-usab, ang mga liso sa flax ug chia moabut aron sa pagluwas! Naglangkob kini sa mga omega-3, usa ka himsog nga tipo sa tambok, nga mao ang kinahanglan naton.
Depende sa resipe, ang mga liso kanunay nga mapulihan sa katunga o sa tanan nga gikinahanglan nga gidaghanon sa mantekilya o margarine. Dugang pa, kung magluto pagkahuman sa ingon nga pagpuli, ang produkto mahimong mas paspas nga brown. Usahay magkinahanglan ka usab og gamay nga harina sa resipe, tungod kay. mga liso ug sa ingon naghatag usa ka medyo dasok nga pagkamakanunayon.
1. Kalkulahin kon pila ka puli nga liso ang imong gikinahanglan. Ang pamaagi sa kalkulasyon yano ra: kung imong ilisan ang tanan nga mantikilya (o margarine) nga adunay mga liso, dayon i-multiply ang gikinahanglan nga kantidad sa 3: ie ang mga liso kinahanglan nga kuhaon sa gidaghanon nga 3 ka beses nga labi pa sa lana. Ingna, kung ang resipe nag-ingon nga 13 ka tasa sa lana sa utanon, unya pagdugang usa ka tibuuk nga tasa sa chia o flax nga liso. Kung magdesisyon ka nga ilisan ang katunga sa lana nga adunay mga liso, nan ayaw pagpadaghan ang kantidad sa 3, apan bahina sa 2: ingnon ta, kung ang orihinal nga resipe adunay 1 tasa nga mantikilya, unya magkuha kami 12 ka tasa nga mantekilya ug 12 ka tasa sa mga liso. .
2. Aron makahimo og jelly, pagkuha og 9 ka bahin sa tubig ug 1 ka bahin sa mga liso nga dinugmok, masahi sa usa ka kaldero o panaksan. Pag-usab, kinahanglan nimo nga tugotan ang sagol nga mobarog sulod sa 10 ka minuto aron maporma ang usa ka "jelly".
3. Sunod, magluto sumala sa resipe. Kung gipulihan nimo ang katunga lamang sa margarine butter - kinahanglan nimo nga isagol ang mantekilya sa mga liso - ug dayon magluto nga daw walay nahitabo.
4. Imbes nga harina
Ang ground flax o chia nga mga liso mahimong mopuli sa pipila ka harina sa usa ka resipe nga adunay mas himsog nga alternatibo, ingon man makadugang sa kaloriya nga sulod ug nutritional value sa produkto. Usa ka sagad nga paagi sa pagbuhat niini mao ang pag-ilis sa 14 nga harina sa usa ka resipe nga adunay mga liso sa lino o chia, ug diin ang resipe nag-ingon nga "pagkuha og 1 tasa nga harina", pagdugang lamang sa 34 ka tasa nga harina ug 14 ka tasa sa mga liso. Ang ingon nga pagbag-o usahay magkinahanglan og pag-adjust sa gidaghanon sa tubig ug lebadura nga idugang.
5. Imbes xanthan gum
Ang mga tawo nga alerdyik sa gluten nahibal-an kung unsaon paggamit ang xanthan gum sa pagluto: kini ang sangkap nga naghatag densidad sa mga pinggan nga wala’y gluten. Apan alang sa mga hinungdan sa kahimsog, mas maayo nga ilisan ang xanthan gum sa chia o flax seeds.
1. Ang proporsiyon sa pag-ilis sa xanthan gum sa mga liso maoy 1:1. Simple kaayo!
2. Isagol ang 1 ka serving sa ground flax o chia seeds sa blender nga adunay 2 ka servings sa tubig. Pananglitan, kung ang usa ka resipe nagkinahanglan og 2 ka kutsara nga xanthan gum, gamita ang 2 ka kutsara nga chia o flax seeds ug 4 ka kutsara nga tubig. Ug dayon among ipilit ang among "magic jelly" sulod sa 10 ka minuto.
3. Sunod, magluto sumala sa resipe.
Ang flaxseeds ug chia makadugang ug espesyal nga lami sa imong vegetarian o vegan dish! Kini usa ka maayo kaayo nga kapuli sa mga itlog, harina, mantekilya ug xanthan gum, nga maghimo sa pagkaon nga labi ka himsog ug labi ka mapuslanon!