Ang Fondue usa ka tibuok nga seremonya, usa ka magic pot ang naghiusa sa tanan sa usa ka lamesa. Ang base ug ang mga meryenda alang niini mahimong hingpit nga lahi. Sa sinugdan, ang fondue usa ka Swiss cuisine dish ug giandam base sa Swiss cheeses nga adunay dugang nga ahos, nutmeg ug kirsch.
Mga matang sa fondue
Keso
Guntinga o dugmoka ang keso aron daling matunaw ug hinayhinay nga init kay dali ra kining masunog. Ang istruktura sa fondue kinahanglan nga creamy, homogenous, dili stratified. Kon ang estraktura stratified, dugangi og gamay nga lemon juice ang fondue.
sabaw
Alang sa pagtuslob sa pagkaon, mahimo nimong gamiton ang sabaw - utanon o manok, nga tinimplahan sa mga utanon ug mga panakot. Sa pagtapos sa imong pagpangaon, dugangi og pipila ka noodles ug mga utanon ang fondue, ug kon mahurot na ang imong pagkaon alang sa fondue, isilbi kini nga sabaw.
oily
Ang mantekilya maayo alang sa pagtuslob sa mga meryenda - mantekilya o humot nga lana sa utanon. Aron mapugngan ang pagsunog sa lana ug pagpanigarilyo, gamita ang culinary thermometer aron sukdon ang punto sa pagbukal niini - kinahanglan nga dili molapas sa 190 degrees.
Ang pagkaon kinahanglan nga ibutang sa mantika sulod sa mga 30 segundos - niining panahona sila pinirito hangtud nga maluto.
Matam-is nga
Ang fruit puree, custard, o chocolate sauce maayo alang niini nga fondue. Kasagaran sila giandam daan ug gisilbi sa lamesa, hinayhinay nga gipainit aron ang mga base dili molukot ug mahimong grainy. Aron mahimo ang texture nga mas uniporme, pagdugang usa ka gamay nga cream o gatas sa base.
Naandan na ang pagpalapot sa mga sarsa alang sa matam-is nga fondue nga adunay starch aron maputos kini sa pagkaon.
Paglikay sa kahilwasan:
– Ayaw ibilin ang kalayo diin ang kaldero sa fondue nagpainit nga wala maatiman;
- Ang sobra nga kainit nga lana dali nga magdilaab, sa kini nga kaso tabuni ang kalaha gamit ang basa nga tualya o tabon;
– Ayaw gayud ibubo ang tubig ngadto sa nagabukal nga mantika;
– Ang pagkaon alang sa fondue kinahanglan usab nga uga;
- Panalipdi ang imong mga kamot ug nawong gikan sa init nga mga sarsa ug mga splashes;
– Ang pagtukod sa fondue kinahanglan nga lig-on.
Mga sekreto sa lamian nga fondue:
- Pagdugang usa ka ikatulo nga bahin sa mga crust sa keso sa fondue sa keso, ang lami mahimong labi ka piquant, ug ang istruktura mas dasok;
– Idugang ang lab-as nga mga hilba sa fondue, sa hinay-hinay lang aron makontrol ang lami;
– I-serve ang butter fondue sa gawas – sa terrace o balkonahe;
– Timplahan ang isda ug karne pagkahuman sa fondue aron mas masuhop nila ang mga kahumot, ug ang mga utanon ug mga panakot dili masunog sa fondue;
– Aron dili madugmok ang mga piraso sa pan, ituslob una kini sa kirsch;
– Dugang sa pan, gamita ang mga piraso sa uhong, adobo nga mga utanon, presko nga mga utanon o prutas nga giputol sa mga piraso, karne ug keso.