ahos: kaayohan ug kadaot sa panglawas

Ang kasaysayan sa dagway sa ahos sa nutrisyon

Ang ahos usa ka perennial nga tanum gikan sa genus nga sibuyas. Ang ngalan sa ahos naggikan sa Orthodox verb nga "scratch, tear", nga nagpasabut nga "split onion". Ang ahos sama gyud niini, sama sa usa ka sibuyas nga gibahin sa mga clove.

Ang Central Asia giisip nga lugar nga natawhan sa ahos. Sa unang higayon, ang tanom nagsugod sa pagtikad 5 ka libo ka tuig na ang milabay, balik sa India. Didto, ang ahos gigamit isip usa ka tanum nga medisina, apan wala sila mokaon niini - ang mga Indian dili ganahan sa baho.

Sa karaang panahon, ang ahos gitanom sa mga Romano, Ehiptohanon, Arabo, ug Hudiyo. Ang ahos kanunay nga gihisgutan sa mitolohiya ug lainlaing mga pagtuo sa mga tawo. Sa tabang niini, gidepensahan nila ang ilang kaugalingon gikan sa daotang mga espiritu, gigamit kini sa pagkalkulo sa mga ungo. Sa mitolohiya sa Slavic, adunay mga istorya bahin sa "halas nga sagbot", uban ang tabang nga bisan ang usa ka bitin nga giputol sa katunga mahimong bug-os.

Ang mga Czech nagbitay og ahos sa pultahan, ug ang mga Serb naghaplas sa ilang kaugalingon sa juice - mao kini ang paagi nga ilang gipanalipdan ang ilang kaugalingon gikan sa dautang mga espiritu, mga kilat nga naigo sa balay. Sa Atong Nasud, adunay tradisyon sa paghigot ug ahos sa sinapid sa pangasaw-onon aron malikayan ang pagkadaot. Kini nga tanum gihisgutan sa Bibliya ug sa Koran, nga naghisgot sa dako nga importansya sa ahos sa kultura sa mga sibilisasyon.

Sa pagkakaron, ang Italy, China ug Korea maoy gikonsiderar nga record holders sa konsumo sa ahos. Sa aberids, adunay hangtod sa 12 ka cloves kada adlaw kada capita.

Ang komposisyon ug kaloriya nga sulud sa ahos

Mga kaayohan sa ahos

Ang karaang Ehiptohanong mga manuskrito nagpakita nga ang ahos anaa sa adlaw-adlawng menu sa mga Ehiptohanon. Gihatag kini sa mga mamumuo aron mapadayon ang kusog, sa makausa ang usa ka tibuuk nga pag-alsa sa dihang wala gihatag ang ahos sa mga mamumuo. Kini nga tanum bahin sa daghang mga tambal.

Ang talagsaon nga baho ug mahait nga lami sa ahos tungod sa presensya sa thioethers.

Ang ahos dugay nang nahibal-an nga makapaubos sa presyon sa dugo ug makapamenos sa stress sa kasingkasing. Kini nga utanon makahimo sa pagpaubos sa "daotan" nga kolesterol, nga nagpukaw sa pagporma sa mga atherosclerotic plaques. Usab, ang mga sangkap sa aktibo nga sangkap allicin reaksiyon sa pula nga mga selula sa dugo, nga nagporma hydrogen sulfide. Pinaagi sa dalan, kini mao ang tungod kaniya nga human sa pagkaon sa usa ka dako nga kantidad sa ahos, ang tibuok nga tawo magsugod sa pagpanimaho sa usa ka talagsaon nga paagi. Ang hydrogen sulfide nagpamenos sa tensiyon sa mga dingding sa mga ugat sa dugo, nagpasiugda sa aktibo nga pag-agos sa dugo, nga nagpaubos sa presyon sa dugo.

Ang ahos usab adunay phytoncides - dali nga mga substansiya nga gitago sa mga tanum. Gipugngan nila ang pagtubo sa bakterya ug mga virus, fungi. Ang phytoncides dili lamang makapatay sa protozoa, apan makapadasig usab sa pagtubo sa ubang mga microorganism nga antagonist sa makadaot nga mga porma. Makatabang usab kini sa pagpakig-away sa mga parasito sa tinai.

- Naglangkob sa allicin, nga makapugong sa kanser. Ang ahos usab nagpamenos sa presyon sa dugo, nagpauswag sa kahimtang sa mga ugat sa dugo - pagpugong sa atherosclerosis, pagtul-id sa profile sa lipid. Ang anthelmintic nga kabtangan sa kini nga tanum nahibal-an usab. Gastroenterologist nga si Liliya Uzilevskaya.

Ang ahos adunay antioxidant properties. Ang mga libreng radicals "nag-oxidize" sa mga selula sa lawas, nga nagpadali sa proseso sa pagkatigulang. Allicin sa ahos neutralizes free radicals. Ang problema lang kay ang tibuok ahos walay allicin. Ang substansiya nagsugod sa pagporma human sa pipila ka panahon nga adunay mekanikal nga kadaot sa mga selula sa tanum - ubos sa pressure, pagputol sa ahos.

Busa, aron makuha ang labing kataas nga kaayohan gikan sa kini nga tanum, ang clove kinahanglan nga dugmokon ug ibilin nga mohigda sulod sa 10-15 ka minuto. Niini nga panahon, ang allicin adunay panahon sa pagporma, ug ang ahos mahimong gamiton sa pagluto.

Makadaot sa ahos

Ang ahos usa ka medyo agresibo nga produkto. Dili ka makakaon og daghang ahos, ilabi na sa walay sulod nga tiyan. Kini maoy hinungdan sa usa ka aktibo nga pagtago sa gastric juice, ug walay pagkaon kini makadaot sa mucosa.

– Ang ahos kay agresibo nga produkto. Ang kanunay nga paggamit sa ahos mao ang contraindicated, ilabi na sa usa ka walay sulod nga tiyan. Kini maoy hinungdan sa usa ka aktibo nga pagtago sa gastric juice, ug walay pagkaon kini makadaot sa mucosa. Sa dako nga gidaghanon, ahos mao ang contraindicated sa mga pasyente uban sa exacerbation sa gastric ulcer, pancreatitis, gastroesophageal reflux sakit, cholelithiasis, ingon nga kini stimulates sa inagos sa gastric juice ug bile. Kini makapasamot sa mga sintomas sa mga sakit, - nagpasidaan ang nutrisyunista nga si Inna Zaikina.

Ang paggamit sa ahos sa medisina

Ang ahos wala giila sa opisyal nga tambal isip tambal. Wala kini gilakip sa lista sa mga tanum nga medisina, nga makapakurat tungod kay gigamit kini sa paghimo sa mga tambal, ingon man sa tradisyonal nga tambal.

Pananglitan, ang ahos nga tincture ug kinuha gigamit aron mapalambo ang pagtago ug paglihok sa tiyan ug tinai. Nakatampo kini sa pag-uswag sa flora, gipugngan ang mga proseso sa fermentation ug pagkadunot sa mga tinai. Ingon usa ka suplemento sa pagkaon, ang ahos mahimong makunhuran ang peligro sa pagkahilo sa pagkaon.

Daghang mga pagtuon nagpamatuod sa antiseptic kabtangan sa ahos. Ang biologically active substances nga anaa niini nga utanon makapugong sa pagtubo ug paglambo sa fungi, bacteria, virus ug parasites.

Ang ahos makatabang sa pag-ayo sa mga samad, paghupay sa panghubag ug pagpaaktibo sa immune system tungod sa phytoncides. Ang aktibo nga sangkap sa ahos nagdugang sa kalihokan sa mga phagocytes, macrophage ug uban pang mga immune cells. Mas aktibo sila sa pagpakig-away sa mga pathogen.

Ang paggamit sa ahos sa pagluto

Sa ahos, dili lamang ang mga clove ang makaon, kondili mga dahon usab, mga peduncle, "mga pana". Gikaon sila nga presko, adobo. Sa tibuok kalibotan, ang ahos kasagarang gigamit ingong panimpla. Apan naghimo usab sila og bug-os nga mga pinggan gikan niini - mga sabaw sa ahos, linuto nga ahos. Sa Korea, ang tibuok ulo gi-pickle sa espesyal nga paagi, ug ang fermented nga "itom nga ahos" makuha.

Ug sa siyudad sa Gilroy sa Amerika, nga sagad gitawag nga kaulohan sa ahos, nagpahigayon sila ug tibuok nga pista. Ang mga espesyal nga delicacies giandam alang kaniya - mga tam-is nga ahos, ice cream. Dugang pa, ang mga lokal nga residente mokaon og mga tam-is nga ahos sa gawas sa holiday.

Czech nga sabaw sa ahos

Taas kaayo, kinasingkasing nga sabaw alang sa katugnaw sa tingtugnaw. Maayo kini nga saturates, makatabang sa pagpakig-away sa pagbati sa kakapoy. Labing maayo nga isilbi uban sa mga crouton o puti nga mga crouton sa pan.

Lutoa ninyo daan ang manok, baka o sabaw sa baboy.

Hugasi ug limpyohi ang mga utanon. Pag-init sa mantika sa usa ka saucepan, fry sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas hangtud nga bulawan. Guntinga ang mga patatas ug sili ngadto sa mga cubes.

Lutoa ninyo ang sabaw, idugang ang patatas, sibuyas, sili ug lutoa hangtod humok. Niini nga panahon, dugmukon ang ahos pinaagi sa usa ka press. Idugang sa sabaw kung andam na ang patatas.

Pukpok ang itlog nga adunay asin ug paminta. Samtang gipalihok ang nagbukal nga sabaw, ibubo ang itlog sa nipis nga sapa. Kini molukot ngadto sa mga hilo. Human niana, panahon sa sabaw uban sa asin sa pagtilaw, makadugang mga utanon. Pag-alagad sa usa ka plato, gamay nga gisablig uban sa grated keso ug crackers.

Sarsa sa ahos sa sour cream

Usa ka yano nga sarsa sa pagkaon nga angay sa bisan unsang butang: paglusbog sa mga crouton, sinangag nga mga utanon, basting karne ug isda

Panit ang ahos ug ipaagi sa usa ka press. Guntinga ang dill. Pagsagol sa sour cream, idugang ang asin ug paminta, ug pag-alagad.

Unsaon pagpili ug pagtipig sa ahos

Ang maayo nga hingkod nga ahos uga ug lig-on. Ang mga clove kinahanglan nga maayo nga mahikap, ug kinahanglan nga dili kaayo daghan nga mga lut-od sa mga panit, nga nagpasabot nga ang ahos dili hinog. Ayaw pagkuha sa dagkong mga ulo - ang mga medium-sized adunay mas delikado nga lami.

Kung ang ahos mitubo na, dili nimo kini paliton - kini dali nga madaot, ug adunay mas gamay nga mapuslanon nga mga sangkap niini.

Ang ahos gitipigan sa usa ka ubos nga temperatura sa lawak, sa usa ka uga, ngitngit nga dapit. Dili kinahanglan nga ibutang kini sa refrigerator. Ang ahos gitipigan pag-ayo sa usa ka kahon ug usa ka hugpong. Kung nagplano ka nga magtipig sa dugay nga panahon, dayon uga ang ahos sa papel nga daan.

Ang pag-marinate, pagyelo ug pagluto dili kaayo angay alang sa pagtipig sa ahos. Sa proseso, daghang mapuslanon nga mga sangkap ang nawala.