Kaundan
Giya sa Pagbasa sa Mga Label sa Pagkaon: Unsa ang gipasabut sa "E" nga adunay numero pagkahuman niini?
Food
Kasagaran nga makita ang mga code sama sa E621 o E303 sa among pagkaon, nga nagpaila sa mga additives sa produkto.
Kung mamalit alang sa usa ka produkto, daghang mga tawo ang nakamatikod sa label niini. Kung makita ang kantidad sa asukal aduna kini, mga kaloriya o mga sustansya nga ihatag niini. Ug sa daghang mga higayon nakit-an nila sa kini nga mga label nga maampingon nilang gitan-aw ang usa ka "E" nga gisundan sa usa ka numerical code.
Bisan kung sa sinugdan ingon sila makalibog, kini nga timailhan - nga mahimong usa ka butang sama sa E621 o E303, pananglitan - dili kaayo katingad-an: kadaghanan sa mga produkto nga mapalit naton sa usa ka supermarket nagdala niini. Kini nga mga "E" wala magpakita bisan unsa gawas sa kini nga pagkaon sa komposisyon niini additive.
Ayaw pagkabalaka, tungod kay daghang mga pagkaon ang adunay ingon niini nga klase nga compound. Sama sa gipatin-aw ni Beatriz Robles, technologist sa pagkaon ug eksperto sa kaluwasan sa pagkaon, hinungdanon nga mahibal-an sa mga konsumedor nga, sa dili pa sila mogamit mga additives, kinahanglan silang mogasto og pipila. mga kontrol sa seguridad.
Ug unsa ang usa ka additive? Juan José Samper, tagsulat sa libro nga "Definitive Guide for paghubad sa mga label sa pagkaon "nagkomento nga ang usa ka" additive sa pagkaon "gikonsiderar nga bisan unsang substansiya nga dili kasagarang gamiton isip usa ka pagkaon sa iyang kaugalingon ni gigamit isip usa ka kinaiya nga sangkap sa pagkaon, apan gituyo nga idugang sa pagkaon, kasagaran sa panahon sa paghimo o pagbag-o niini.
Pagkontrol sa mga additives
Ang regulasyon sa kini nga mga additives responsibilidad sa European Union. Sa dili pa kini magamit, ang food technologist nagsaysay sa proseso nga mosunod. Una ang additive kinahanglan gi-evaluate sa European Safety Authority Pagkaon, busa importante nga mahibal-an "nga kini dili libre nga gamiton." Dugang pa, ingon nga hinungdanon, dili lamang gi-regulate kung unsang klase sa additive ang gigamit, apan usab ang dosis ug ang paggamit nga gihatag. "Depende sa pagkaon, ang gidaghanon mahimong magkalainlain ... hingpit nga ang tanan gi-regulate. Sa higayon nga gitugotan dili mahimong gawasnon sa paggamitHinuon, kinahanglan nga ipiho kung unsang pagkaon ang gigamit ug kung kanus-a, kini kontrolado kaayo ”, dugang sa eksperto.
Gihatag ni Juan José Samper ang mga yawe aron masabtan kung ngano nga kaylap kaayo ang paggamit niini nga mga sangkap. Kini nga mga substansya gigamit sa pag-andam sa pagkaon alang sa lainlaing mga katuyoan, sama sa pagkolor, pagpreserba, potency sa lami, pagpatam-is, Ug uban pa
"Ang usa ka detalyado nga klasipikasyon medyo halapad, apan mahimo naton i-highlight ang mga mosunud nga klase nga magamit sa mga additives, labi na tungod kay sila ang labing nailhan: mga sweetener, colorant, preserbatibo, antioxidants, emulsifiers, flavor enhancers, stabilizers o thickeners, pananglitan “, naglista sa eksperto.
Sa laing bahin, kinahanglan nga mahibal-an nga adunay duha ka mga paagi diin makit-an naton kini nga pag-label. Sa unang dapit, ang teknolohikal nga gimbuhaton nga kini adunay, kana mao, kung kini usa ka preserbatibo, usa ka colorant o pananglitan usa ka antioxidant. Unya ang piho nga additive nga kini mahimong makita sa duha ka paagi, nga adunay usa ka code o direkta nga adunay ngalan niini.
Luwas na sila?
Ang kaluwasan sa kini nga mga compound dili maduhaduhaan tungod kay kini giaprobahan sa usa ka ahensya sa kaluwasan sa pagkaon. Gipamatud-an ni Beatriz Robles nga "adunay mga pagkaon nga adunay mga additives sama sa pagpreserba, ug mao nga wala kini magpasabut nga ang pagkaon dili maayo o adunay dili maayo nga nutritional profile." "Kung kini gigamit, kini tungod kay kini kinahanglan alang sa pagkaon aron mapadayon ang mga kabtangan niini ug mapreserbar kini," ingon niya.
Sa iyang bahin, si Juan José Samper mikomento nga "nga dili mahulog sa gitawag sa uban nga 'chemophobia'" gikinahanglan nga ipunting ang daghang importanteng mga isyu. Gipunting niini nga sa pipila ka mga kaso ang mga additives idugang sa mga pagkaon nga "dili higpit nga kinahanglan", sama sa mga kolor o pampalami, "aron lang pagdasig sa konsumidor sa mas dako nga konsumo sa produkto”. Nagpasidaan usab kini bahin sa sobra nga pagkonsumo niini, tungod kay "mahimong mahitabo ang pagtipon."
Si Marián García, doktor sa parmasya ug migraduwar sa nutrisyon sa tawo ug dietetics, nagpatin-aw sa iyang libro nga "Wala naglungtad ang York ham" nga hinungdanon nga mailhan ang mga termino nga "luwas" ug "himsog" ug gipamatud-an nga, bisan kung luwas ang mga additives, dili sila kanunay himsog. Naghatag siya isip usa ka pananglitan sa "mga additives nga nagabuhat", E330 (citric acid), usa ka additive nga gidugang sa piniritong kamatis isip usa ka acidity regulator, o EDTA, nga gidugang sa mga de-latang lentil aron dili kini mangitngit.
Sa laing bahin, naghisgot siya bahin sa “mga additives nga dili”, sama sa mga pampalami. Bisan tuod siya nagpakita nga “dili kini makadaot sa utok sumala sa giingon sa uban, siya nagpamatuod nga ang problema niini mao nga ilang giusab ang atong batasan sa pagkaon pinaagi sa paghimo kanato nga mokaon ug dugang. “Ila kining idugang sa pagkaon nga kasagarang dili makapahimsog, mao nga mas grabe ang epekto niini,” misaysay ang awtor.
"Ang mga additives luwas, apan kini kinahanglan nga tan-awon uban ang dakong pag-amping. Ang akong rekomendasyon mao nga likayan sila kung mahimo ", ingon ni Juan José Samper ug sa katapusan gipunting nga" adunay daghang mga opinyon bahin niini, ug sa dili maihap nga mga higayon gisupak sila ".