Kaundan
Artisanal / Artisanal / Craft / Rustic
Usa ka termino nga gikan sa French nga linutoan. Ang "Artisan" usa ka mag-uuma, sa kini nga kaso - pagbaligya sa mga prutas gikan sa iyang kaugalingon nga tanaman o tanaman sa utanon. Sa usa ka halapad nga pagsabut, ang termino nagpasabut sa tanan nga gihimo sa usa ka tradisyonal nga paagi ug gipatubo sa yuta nga adunay gikutuban nga gidaghanon, ug dili sa usa ka padayon nga paghimo: mahimo kini dili lamang mga mansanas ug pepino, apan usab tinapay, lana sa oliba, ug uban pa. ang parehas nga kahulogan adunay pulong nga Ingles nga craft - gamay nga sirkulasyon, tagsulat, gihimo sa kamut. Apan ang craft beer labi ka kanunay kaysa dili, ug artisan - alak. Sa pagkutlo ni Jamie Oliver: "Alang kanako, ang usa ka produkto nga artesano adunay kahulugan kung nahibal-an ko ang ngalan sa tawo nga naghimo niini. Moadto ako sa mag-uuma alang sa cabbage, dili ko sila ipagawas sa supermarket sakay sa usa ka trolley. ”
Natural / natural
Sa labing maayo, ang "natural" nga mga produkto walay artipisyal nga mga kolor, lami o uban pang sintetikong mga butang. Apan sukad sa dagway sa niini nga termino sa packaging dili regulated sa bisan unsang paagi, pagkahuman ang tanan sa taas mahimo’g naa. Ingon kadugangan, wala’y usa nga nahibal-an kung giunsa ug kung giunsa ang pagtubo sa mga kaamoy o kamatis sa kalikopan nga gitanom, diin gikan ang natural nga duga gipuga. Ang "natural" mao ang labing kaayo “Dili makadaot", Apan dili kanunay" mapuslanon ": pananglitan, puti nga asukar o pino nga lana sa utanon - mahimo usab silang isipon nga natural nga mga produkto.
Organiko, ECO, BIO / Organiko / Mahigalaon nga produkto
Alang sa usa ka residente sa Europa, ang pagkaanaa niining mga pulong sa pagputos nga awtomatiko nga nagpasabut nga kini nga produkto adunay sertipiko sa kahilwasan sa kinaiyahan. Ang mga ahensya sa internasyonal nga adunay katungod sa pagpagawas sa ingon nga mga sertipiko nagpahamtang tin-aw nga mga kinahanglanon sa produkto sa tanan nga mga yugto sa paghimo niini: pag-monitor sa kahimtang sa yuta, pagkawala sa mga pestisidyo ug mga mineral nga abono, pagkontrol sa nutrisyon pagpananom ug pagpadayon sa mga hayop, hangtod sa katapusang pagputos sa produkto, nga dili kinahanglan maglangkob sa bisan unsang artipisyal nga mga compound, lakip ang mga nanoparticle (oo, ang nanotechnology dili giisip nga organikon!). Pagdawat bio-sertipiko – usa ka mahal nga negosyo ug pulos boluntaryo. Apan alang sa mga tiggama sa Kasadpan, kini usa ka higayon nga makuha ang usa ka bahin sa merkado alang sa mga produkto sa ekolohiya. Sa Russia, sa kakulang sa tin-aw nga mga sumbanan ug ang kahagip-ot sa merkado alang niini nga matang sa mga produkto, ang mga tiggama wala magdali sa paggasto sa salapi sa pagkuha sa gitinguha nga badge, ug ang konsepto sa "organic" dali nga gipulihan sa termino. "Umahan" (nga, siyempre, dili parehas nga butang). Tungod niini, kadaghanan sa mga "organikong" butang sa among mga istante adunay gigikanan nga langyaw ug nagkantidad sila og 2-3 beses nga labi pa sa ilang mga katugbang sa panimalay.
Mao nga angay ba nga mogasto pa? Nagtuo ang mga syentista nga sulit kini. Pananglitan, usa ka dayag nga kadena nga pila ka mga tawo ang nagsubay nga adunay kalabotan kalan-on ug mga produkto gikan niini (mga sausage, hams, sausage, ug uban pa..): kung buhi ang mga hayop wala gipakaon sa mga antibiotics, pagkahuman ang ilang karne, nga mosulod sa lawas sa tawo, dili mosangpot sa pagtubo sa bakterya nga makasukol sa mga tambal nga ningpatay. Ang parehas nga magamit sa artipisyal tina ug preserbatibo - ang ilang pagkawala, pananglitan, sa sausage, hinungdanon nagpaminus sa risgo kalamboan alerdyi… Higayon kana manguna sa usa ka himsog nga pamaagi sa kinabuhi o pag-angkon og gibug-aton samtang ang pagkuha sa modernong mga tambal sa usa ka tawo mahimong mas taas. Ug usa ka pagtuon nga gipatik sa British Journal of Nutrition sa 2016 nakit-an nga ang mga organikong produkto sa dairy adunay 50% nga labi ka omega-3 acid, nga makakontrol sa mga ugat sa dugo ug kasingkasing. Sa organikong mga utanon ug prutas, ang konsentrasyon sa mga sustansya mas taas: sa mga carrots - 1,5 ka beses nga mas beta-carotene, sa kamatis - 20% mas lycopene.
Superfoods
Ang termino nga "superfoods" bag-o lang nakasulod sa among leksikon: kini nagpasabut nga mga prutas, sprouts, binhi nga adunay superconcentration nga nutrisyon. Ingon usa ka lagda, kini nga milagro nga pagkaon adunay usa ka matahum nga sugilanon (pananglitan, chia nga mga liso bisan ang mga kabanayan nga Maya gigamit kini ingon usa ka pag-uswag sa pagkabatan-on), usa ka exotic nga ngalan (acaya berry, goji prutas, spirulina alga - tunog!) ug moabut sa amon gikan sa tanan nga mga lahi sa dili maabtan nga mga tropikal nga lugar - Central America, Equatorial Africa, mga isla sa Cape Verde . Karon, usa ka tibuuk nga industriya ang naumol sa palibot sa mga superfood, nga nagsaad uban ang tabang niining mahal nga natural nga "pills" aron masulbad ang tanan nga mga problema sa adlaw: pun-a ang lawas nga adunay protina ug kusog, pagpanalipod gikan sa makadaot nga radiation, mawad-an sa gibug-aton, paghimo sa kaunuran ... Unsang kadaghan ang kamatuoran? Pinauyon kay Cancer Research UK ang prefiks nga "super" sa kini nga kaso wala’y lain kundi ang pagpamaligya. Oo, ang mga goji berry adunay taas nga konsentrasyon sa bitamina C - apan dili molabaw sa mga lemon. Ang mga liso sa Chia seryoso kaayo nga mubu sa lana sa isda sa bahin sa sulud nga kaayohan nga mga fatty acid. Sa laing bahin, ang ingon nga "nutrisyon sa tanum" mahimong makatabang kaayo alang sa mga vegetarian. Ug ang usa ka himsog ug balanse nga pagkaon nga superfood makapaminusan sa peligro sa daghang mga sakit. Apan ang superfood dili tingali mahimo’g panambal. busa World Health Organization (WHO) mabinantayon nga giklasipikar ang mga superfoods isip "mga produkto nga posibleng mapuslanon alang sa lawas kung wala ang indibidwal nga pagkapanatiko."
probiotics
Ang mga probiotics mao ang buhi nga bakterya nga kasagarang makita sa wala pa pasteurized nga mga produkto sa dairy, fermented nga mga pagkaon, ug mga espesyal nga suplemento. Gituohan nga gi-normalize nila ang mga tinai, gisagubang ang dysbiosis, dungan nga gitangtang ang mga hilo sa lawas ug gipahiuli ang resistensya. Ang konsepto medyo bag-o - niadto lang 2002 nga gipaila sa World Health Organization ang termino sa opisyal nga siyentipikong leksikon. Bisan pa, ang mga siyentipiko dili gihapon makaabut sa usa ka konsensus kung ang mga probiotics mabuhi sa agresibo nga palibot sa gastric juice sa wala pa magsugod sa "pagtrabaho" sa mga tinai. Committee on Diet Foods, Nutrisyon ug Allergy Ang European Food Safety Authority (EFSA) dili girekomenda ang paglakip sa mga pagkaon nga gipalig-on sa mga probiotics sa pagdiyeta sa mga bata nga wala pay 7 ka tuig ang edad. Tungod kay ang mga masuso wala pa makahimo sa ilang kaugalingon nga kagikan sa kagikan, ang mga probiotics nga gipaila sa iyang lawas labi ka makadaot kaysa makaayo kaniya. Ug by the way, dili maihap ang yogurt ug kefir. “Functional fermented nga pagkaon” ug bisan kung adunay sulud nga probiotics, sila gagmay ra kaayo alang kanila aron adunay bisan unsang epekto sa terapyutik. Adunay daghan pa nga mga probiotics sa sauerkraut, adobo nga mansanas, ug atsara.
Libre ang Asukal
Ang marka sa pakete nagpasabut ra nga wala gidugang nga pino nga asukal sa produkto. Ug dili gyud kini garantiya nga wala ang ubang mga sweeteners, sama sa honey, syrups gikan agave, Jerusalem artichoke or brown rice… Ingon niana, ang usa ka produkto nga gimarkahan nga “wala’y asukal” mahimong adunay sulud nga daghang kaloriya sa mga katugbang niini. Angayan usab nga hunahunaon nga ang mga fruit bar ug uban pang mga "natural" nga sweets nga usa ka priori adunay fructose sa komposisyon, busa, bisan sa mga bersyon nga wala’y asukal sa ingon nga "himsog" nga mga tam-is, labing menos 15 g nga natural nga asukal matag 100 g nga produkto.
Gluten Free
Ang gluten gideklarar nga hapit ang hampak sa ika-XNUMX nga siglo. Ang tibuuk nga mga estante sa supermarket ug mga menu sa restawran gigamit sa mga produkto nga wala’y gluten. Bisan pa, sa esensya, ang gluten usa lamang ka kinatibuk-ang termino nga gigamit sa pagtumong sa piho nga mga protina sa mga tanum nga cereal sama sa barley, oats, rye ug trigo… Nailhan usab nga "gluten", kini ang komplikado sa protina nga naghatag kusog nga harina, gihimo nga malingin ang tinapay ug gitugotan ang minasa nga pugngan ug pugngan ang porma niini. Masulub-on apan tinuud: sumala sa datos KINSA sa Europa, ang ihap sa mga tawo nga nag-antos gluten alerdyi, sa miaging 10 ka tuig nga nagtubo hapit 7%, kini nga porsyento labi ka taas sa mga bata. Ang pagdagsang sa pagkapopular sa usa ka diyeta nga walay gluten gipatubo sa kamatuuran nga ang paglikay sa mga muffin ug crumpet nakatampo sa panag-uyon. Bisan pa, gawas kung alerdyik ka sa kini nga klase nga protina sa tanum, tambag sa mga doktor nga dili matangtang sa hingpit ang mga lugas gikan sa imong pagdiyeta. Sa tinuud, dugang sa gluten, ang mga cereal adunay kauban nga tibuuk nga mga elemento nga kinahanglan alang sa usa ka normal ninglihok sa sistema sa lawas: bitamina, enzyme, tambok, carbohydrates, protina. Siyempre, ang pagkaon sa matam-is nga linuto dili mahimo nga makahatag kanimo bisan unsang kaayohan, apan ang cereal toast uban ang avocado alang sa pamahaw siguradong dili kini katalagman.
Tibuok nga lugas
Pagrepaso sa nahibal-an sa mga leksyon sa biology sa eskuylahan: mga lugas nga lugas (trigo, rye, oats, bugas ug barley) ang mga binhi. Ug ang matag binhi naglangkob sa daghang mga bahin: usa ka embryo, endosperm (nucleus) nga adunay usa ka embryo ug panagang sa kabhang (bran). Ang harina nga trigo nga adunay labing kataas nga grado (sobra) usa ka lugas gikan diin nakuhaan ang tanan, gawas sa sentro nga bahin sa endosperm. Ug sa parehas nga oras, kauban ang husk, gipadala nila sa basurahan ang mga bitamina PP, E, B1, B2, nga nagdugang sa paghimo sa lawas ug gikontrol ang metabolismo. Ang endosperm mao ang batakan nga sayup nga naghatag gamay sa lawas gawas sa walay sulod nga kaloriya. Ang lohikal nga konklusyon mao nga ang tinapay nga adunay bug-os nga lugas labi ka himsog. Apan ayaw limbong ang imong kaugalingon kana kung nagpili ka og tinapay sa estante sa supermarket "Uban sa bug-os nga mga lugas", "Wholegrain", “Cereal” ug uban pa. gigarantiyahan ka usa ka pagpadako sa bitamina. Ang "tinapay nga adunay bran" kinahanglan adunay sulud nga 5% nga tibuuk nga lugas, Mga sukdanan sa EU Ang tibuok nga mga produkto sa lugas labing menos 4% nga tibuok nga lugas. Ang nahabilin mao ang parehas nga pino nga harina. Pangitaa ang mga pulong nga "100% Whole Grain" sa packaging, o hinoon basaha pag-ayo ang label, nga nagpakita sa eksaktong ratio sa lain-laing klase sa harina. Ug pinaagi sa dalan, ang tibuok nga lugas nga tinapay, sa kahulugan, dili mahimong gluten-free.