Usa ka Mubo nga Kasaysayan sa Vegan Ice Cream
Niadtong 1899, si Almeda Lambert, usa ka Seventh-day Adventist gikan sa Battle Creek, Michigan, USA, misulat ug vegetarian cookbook, A Nut Cooking Guide. Ang libro naglakip sa mga resipe sa paghimo og nutmeat, mantekilya, keso, ug ice cream nga adunay mga mani, almendras, pine nuts, ug hickory nuts. Dos-tersiya sa iyang mga resipe adunay mga itlog, apan ang usa ka seksyon hingpit nga vegan. Ania kung unsa ang hitsura sa usa sa mga resipe sa vegan ice cream:
“Pagkuha ug 950 ml nga heavy almond o peanut nut cream. Idugang ang 1 ka baso nga asukal. Ibutang ang cream sa usa ka kaligoanan sa tubig ug magluto sulod sa 20 o 30 ka minuto. Idugang ang 2 ka kutsarita nga vanilla ug i-freeze.
Ang soybean ice cream unang naimbento sa propesor sa Unibersidad sa Massachusetts nga si Arao Itano, kinsa mihulagway sa iyang ideya sa 1918 nga artikulo, "Soybeans as Human Food." Niadtong 1922, ang residente sa Indiana nga si Lee Len Tui nag-file sa unang patente alang sa soybean ice cream, "Usa ka Frozen Confection ug Proseso sa Paghimo Niini." Niadtong 1930, ang Seventh-day Adventist nga si Jethro Kloss nagmugna sa unang soy ice cream, usa ka delicacy nga hinimo gikan sa soy, honey, chocolate, strawberry ug vanilla.
Niadtong 1951, si Robert Rich sa team sa legendary automaker nga si Henry Ford nagmugna sa Chill-Zert soy ice cream. Ang USDA nagpagula usa ka pahayag nga ang soy ice cream kinahanglan nga markahan ingon usa ka "imitation chocolate dessert." Bisan pa, gidepensahan ni Rich ang katungod nga markahan ang iyang confection nga "ice cream".
Sa misunod nga mga dekada, ang ubang mga tatak sa dairy-free nga ice cream nagpakita sa merkado: Heller's Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Ug sa sayong bahin sa dekada 1980, ang mga kompanya nga naghimo gihapon og dairy-free nga ice cream, Tofutti ug Rice Dream, misulod sa merkado. Niadtong 1985, ang mga bahin ni Tofutti nagkantidad og $17,1 milyon. Niadtong panahona, gipasiugda sa mga tigpamaligya ang soy ice cream isip usa ka himsog nga pagkaon, gipasiugda ang taas nga sulud sa protina ug kakulang sa kolesterol. Bisan pa, daghang mga klase sa ice cream, lakip ang Tofutti, dili tinuod nga vegan, tungod kay kini adunay mga itlog ug dugos.
Niadtong 2001, ang bag-ong brand nga Soy Delicious naglunsad sa unang "premium" nga vegan ice cream. Pagka 2004, nahimo kini nga labing namaligya nga ice cream sa US, taliwala sa mga kapilian sa dairy ug vegan.
Sumala sa research firm nga Grand Market Insights, ang global vegan ice cream market sa dili madugay motaas sa $1 bilyon.
Mas himsog ba ang vegan ice cream?
“Sa hingpit,” matod ni Susan Levin, direktor sa nutritional education alang sa Physicians Committee for Responsible Medicine. "Ang mga produkto sa gatas adunay dili maayo nga mga sangkap nga wala makita sa mga produkto nga nakabase sa tanum. Bisan pa, ang pagkonsumo sa bisan unsang pagkaon nga taas sa tambok ug saturated fat kinahanglan nga huptan nga labing gamay. Ug siyempre, ang sobra nga asukal dili makaayo kanimo.
Nagpasabot ba kini nga ang vegan ice cream kinahanglang likayan? “Dili. Pangitaa ang mga opsyon nga mas ubos sa tambok ug asukar. Ang Vegan ice cream mas maayo kay sa dairy ice cream, pero dili maayo nga pagkaon gihapon,” ni Levine.
Gikan sa unsa ang vegan ice cream?
Gilista namo ang pinakapopular nga mga produkto: gatas sa almendras, soy, lubi, kasoy, oatmeal ug pea protein. Ang ubang mga tiggama naghimo og vegan ice cream nga adunay avocado, corn syrup, chickpea milk, bugas, ug uban pang mga sangkap.