Kaundan
Homemade nga sausage: resipe. Video
Ang mga tawo sa mas magulang nga kaliwatan mahinumdom pag-ayo sa mga panahon sa kanihit, sa diha nga ang pagpili sa mga produkto mao ang kaayo gamay nga, ug kini mao ang posible nga sa pagpalit sa usa ka maayo nga sausage, alang sa panig-ingnan, lamang sa sulagma o pinaagi sa kaila. Karon, bisan sa labing kasarangan nga grocery store, kanunay adunay daghang mga lahi sa mga sausage. Bisan pa, ang "imong" produkto, nga gihimo sa balay, kanunay nga mas lami ug mas makatagbaw!
Giunsa magluto ang tinadtad nga karne alang sa homemade nga sausage?
Aron maandam ang tinadtad nga karne, kinahanglan nimo ang mosunud nga mga sagol:
- mga 1 ka kilo nga tambok nga liog sa baboy
- 5-6 nga sibuyas nga ahos
- 2 ka gagmay nga dahon sa bay
- 1 ka kutsara nga asin
- ground black pepper
- mga panakot nga lami
- gamay nga tinai sa baboy
- sa tubig
Ang liog sa baboy labi ka maayo alang sa paghimo og mga sausage nga hinimo sa balay tungod kay adunay sulud nga daghang sulud sa sulud. Ingon usa ka sangputanan, ang sausage makatas, humok, apan dili kaayo tambok.
Guntinga ang liog (o karne ug mantika) sa pinong mga cubes. Paggahin sa imong oras ug paningkamot. Kung imong ipasa ang karne pinaagi sa usa ka grinder sa karne, labi nga mograbe ang lami sa nahuman nga sausage.
Timplahi sa asin ug paminta, idugang ang uban pang mga panakot nga lami ug gusto, maayong pagkagrado nga dahon sa bay ug pino nga tinadtad nga ahos. Pagpalihok nga maayo ang tinadtad nga karne, takpi ang sulud sa usa ka plato o taklob ug pabugnawon sa labing menos 24 oras. Pagkahuman pagpalihok pag-ayo pinaagi sa pagdugang pipila ka bugnaw nga tubig. Ang imong tahas mao ang paghimo sa tinadtad nga karne nga makatas ug malaput sa paghikap.
Ang pila ka mga kusinero nagdugang nga cognac o brandy sa tinadtad nga karne.
Unsa ang makapuli sa liog sa baboy?
Kung wala ka higayon nga makapalit usa ka liog o sa bisan unsang hinungdan nga dili nimo kini gusto, mahimo ka nga magkuha og maniwang nga baboy ug mantika, sa gibana-bana nga 4: 1 nga timbang sa timbang. Kana, sa among kaso, pagkuha mga 800 gramos nga pork tenderloin ug mga 200 gramo nga lard. Mahimo ka usab nga isagol ang tinadtad nga baboy nga adunay tinadtad nga karne nga hinimo gikan sa mga punoan sa pabo. Pagkahuman sausage mahimong dili kaayo tambok ug taas nga kaloriya.
Giunsa mapuno ang tinai kung nag-andam sa homemade nga sausage?
Maayo kung makapamalit ka mga baboy nga karne sa baboy nga naproseso na ug andam na nga pun-an. Pagkahuman ang nahabilin ra mao ang hugasan kini ug ibabad sa bugnaw nga tubig mga usa ka oras. Apan sa bisan unsang kaso, susihon una ang ilang sulud nga bahin. Kung kinahanglan, i-scrape ang bisan unsang sobra gamit ang blunt nga bahin sa kutsilyo.
I-slide ang giandam nga tinai sa liog sa usa ka syringe sa pagluto, lapad nga funnel, o plastik nga botelya. Ihigot ang usa ka kusug nga higot sa katapusan ug magsugod sa pagpuno sa tinadtad nga karne. Baliko ang tinai matag karon ug unya aron mahimo ang mga sausage nga imong gusto.
Kung nag-andam sa homemade nga sausage sumala sa kini nga resipe (maingon man ang uban pa), siguruha nga ang mga sausage napuno nga parehas, nga wala’y haw-ang. Sa parehas nga oras, paglikay nga pun-an ang sobra ka higpit aron dili sila mabuak kung luto na.
Kung nahuman na nimo ang pagpuno sa mga sausage, ihigot nga hugut ang pikas nga mga tinai. Pagkuha usa ka nipis nga mahait nga dagum ug butokan ang matag sausage sa daghang mga lugar, kinahanglan kini aron makagawas ang singaw.
Magluto lang sausage sa mga sulud nga baso o enamel. Ibitay ang giluto nga sausage sa usa ka bugnaw ug maayo nga bentilasyon nga sulud sa pipila ka mga minuto.
Giunsa magluto ang homusade nga sausage?
Ibutang ang mga sausage nga puno sa tinadtad nga karne nga maampingon sa nagbukal nga tubig. Pagpabukal sa kasarangan nga kainit sulod sa 5 hangtod 7 minuto, pagkahuman kuhaa gikan sa nagbukal nga tubig, habwa ug uga. Kung sila hingpit nga mamala, iprito sila sa lana sa utanon hangtod nga malomo, matag karon ug unya. Ang sausage dili lamang mahimong gilat-an ug pritohan, apan giluto usab sa usa ka kawa. Unya kini mahimong labi ka malumo ug humok. Ang homemade nga sausage giandam sumala sa kini nga resipe nahimo nga labing lami ug makatas!
Posible ba nga iprito ang sausage sa makadiyot?
Kung wala ka’y oras sa pagprito, mahimo nimong i-postpone kini nga trabaho. Aron mahimo kini, kung ang mga giluto nga mga sausage hingpit nga cool, ibutang kini sa ref. Mahimo sila itago didto sa labing kadaghan nga 3 ka adlaw.
Kung gibutang nimo ang giluto nga mga sausage sa usa ka plastik nga bag ug gibutang kini sa freezer, mahimo kini tipigan sa dugay kaayo nga panahon. Kung gusto nimo kini lutuon, dili nimo kinahanglan nga ihawon ang mga sausage: ibutang kini sa usa ka frying pan nga gisalsal nga lana sa utanon, takpan ang takup ug dad-a sila sa kaandam sa kasarangan nga kainit. Pagbalhin ug pagtabon pag-usab matag karon ug unya. Paningkamoti nga mapugngan ang casing gikan sa paggisi o paghubag sa pagtambal sa kainit. Kung pagprito, mahibal-an nimo ang degree sa kaandam sama sa mosunud. Kung ang tin-aw nga duga nagaawas gikan sausage, kana mao, nga wala’y dugo, andam na ang sausage.
Ayaw pagtipig sa giluto nga mga sausage sa dugay nga panahon sa polyethylene sa gawas sa freezer
Daghang mga resipe alang sa mga sausage nga hinimo sa balay. Dugo, atay, uga, aso. Daghan sa mga resipe nga kini mao ang mga resipe sa pamilya, kana mao, napanunod gikan sa mga apohan, o bisan gikan sa bisan mga tigulang nga henerasyon. Ang pipila nga mga kusinero nga labing manggihatagon nga panahon sa tinadtad nga karne nga adunay lainlaing mga panakot, labi na ang marjoram, rosemary, luya nga pulbos, ang usa ka tawo dili makahunahuna nga mga sausage nga wala’y init nga pula nga paminta, ug adunay usa nga nagdugang gamay nga alkohol sa tinadtad nga karne, nga giingon nga ang sausage mahimo’g labi na ang pula, makagusto sa panagway… Lisud isulti kung haing balay nga sausage ang labing lami nga lami. Ania gyud kini: "Wala’y kauban sa lami ug kolor."