Giunsa ug asa magtipig nga tama ang veal?

Ang veal adunay taas nga kaumog, mao nga ang estante sa kinabuhi niini dili magkalainlain sa gidugayon. Kini nga matang sa karne gitipigan sa pinakataas nga panahon sa freezer, ug sa tanan nga uban nga mga kaso mas maayo nga kan-on kini sa labing madali.

Mga nuances sa pagtipig sa veal:

• sa panahon sa pagtipig, ang veal kinahanglan nga giputos sa panapton o polyethylene (ang ingon nga nuance gikinahanglan alang sa maximum nga pagpabilin sa kaumog);
• kung ang yelo gigamit sa pagtipig sa veal sa refrigerator, nan ang karne kinahanglan nga giputos sa cling film o panapton ug dayon ibutang sa yelo;
• ang veal mahimong tipigan sa tubig nga yelo (ang karne gibubo sa pinakabugnaw nga likido nga posible ug ibutang sa refrigerator);
• dili girekomenda nga hugasan ang veal sa wala pa itago (ang likido mahimong makapukaw sa pagpagawas sa duga ug makapukaw sa paspas nga pag-alisngaw sa kaumog);
• mahimo nimong mapreserbar ang juiciness sa veal gamit ang foil (karne nga giputos sa foil kinahanglan nga tipigan lamang sa refrigerator);
• foil sa panahon sa pagtipig sa veal mahimong mapulihan sa baga nga papel o oilcloth;
• sa bisan unsa nga kahimtang kinahanglan nga ang veal i-frozen pag-usab;
• kung ang veal wala kan-on sulod sa duha ka adlaw, nan kini mahimo nga frozen (kung imong i-freeze ang veal human sa tulo ka adlaw nga pagtipig o labaw pa, nan ang lami ug istruktura niini mahimong mabalda);
• kung ang nawong sa veal nahimong sticky, nan kini dili girekomenda dili lamang sa pagtipig niini, kondili usab sa pagkaon niini (ang ingon nga karne nagsugod sa pagkadaot tungod sa dili husto nga pagtipig);
• Ang kalit nga mga pagbag-o sa temperatura adunay negatibo nga epekto sa istruktura sa karne (ang veal mahimong coarse ug fibrous);
• sa refrigerator, ang veal mahimong tipigan sa usa ka sirado nga sudlanan, apan kini kinahanglan nga kan-on sa labing madali;
• sa temperatura nga +4 degrees, ang veal sa refrigerator mahimo lamang nga tipigan sulod sa usa ka adlaw, mao nga ang dapit alang niini kinahanglan nga pilion nga bugnaw kutob sa mahimo (ang ubos nga mga istante sa refrigerator dili angay alang niini);
• ang minced veal dili mahimong tipigan sa refrigerator sa usa ka bukas nga porma (ang workpiece kinahanglan ibutang sa usa ka sudlanan, plastic bag o giputos sa foil, oilcloth o cling film);
• kung gigamit ang polyethylene sa pagtipig sa veal, nan angay nga tagdon ang kamatuoran nga ang karne dili kaayo tipigan (ang polyethylene kinahanglan gamiton lamang kung gikinahanglan);
• Mahimo nimong tipigan lamang ang taas nga kalidad nga veal (kung ang karne gipalit human sa dili husto nga mga kondisyon sa pagtipig o gipili nga ubos ang kalidad, nan bisan ang husto nga temperatura nga rehimen dili makabalik sa orihinal nga mga kinaiya sa lami sa veal);
• Ang defrosted veal mahimong tipigan sulod sa dili molapas sa 2 ka adlaw sa refrigerator.

Mahimo nimong mapalawig ang kinabuhi sa estante sa veal sa daghang mga adlaw pinaagi sa pagbutang niini sa bisan unsang marinade. Ang kasagarang gigamit nga sagol mao ang tubig, sibuyas ug suka. Ang bisan unsang mga marinade sa karne angay alang sa veal, aron mapili nimo ang ilang mga komposisyon sa imong pagkabuotan.

Unsa ka daghan ug sa unsa nga temperatura sa pagtipig sa veal

Dili girekomenda nga tipigan ang veal sa dugay nga panahon sa bisan unsang paagi. Bisan human sa pagyelo niini nga karne, kinahanglan nimo nga kan-on kini sa sayo kutob sa mahimo. Tungod sa dugang nga juiciness, dali nga nawala ang mga kabtangan sa lami niini ug mahimong gahi, busa, kung mas dugay nga gitipigan ang veal, labi nga mabag-o ang istruktura niini. Ang kasagaran nga estante sa kinabuhi sa kini nga matang sa karne sa freezer labing taas nga 10 ka bulan.

Sa temperatura sa lawak, ang veal mahimong tipigan dili na kay sa pipila ka oras, ug sa refrigerator - dili labaw pa kay sa 3-4 ka adlaw. Aron magpabilin nga dugaon ang karne, girekomenda nga tipigan kini sa yelo o sa tubig nga yelo. Kung mogamit og yelo, ang pipila ka mga lagda kinahanglan sundon.

Ang relasyon tali sa temperatura ug kinabuhi sa estante sa veal:

• gikan sa 0 hangtod sa +1 degree - 3 ka adlaw;
• gikan sa +1 hangtod +4 degree - 1 ka adlaw;
• gikan sa +1 hangtod +2 – 2 ka adlaw;
• sa temperatura sa lawak - labing taas nga 8 ka oras.

Ang minced veal gitipigan sa refrigerator sa aberids nga 8-9 ka oras. Pagkahuman niini nga panahon, magsugod ang proseso sa pagbag-o sa istruktura. Ang kaumog moalisngaw ug ang tinadtad nga karne mamala.