Adunay usa ka "apan" sa daghang gidaghanon sa mga resipe alang sa lainlaing mga produkto sa confectionery: naglakip kini sa paggamit sa mga itlog sa manok. Ug kini dili madawat sa mga vegetarian (gawas sa ovo-vegetarians). Maayo na lang, sa pag-andam sa vegetarian confectionery, ang ingon nga usa ka gamhanan nga gelling ahente sama sa agar-agar dugay na nga nailhan - usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa mga itlog ug gelatin.
Mga 4% sa masa sa agar-agar kay mineral salts, mga 20% sa tubig, ug ang uban kay pyruvic ug glucuronic acids, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Sa tinuud, ang agar-agar usa ka kinuha sa brown ug pula nga algae, nga hingpit nga matunaw sa tubig nga nagbukal, ug kung ang tubig pabugnawon sa kwarenta ka degree Celsius, kini mahimong usa ka gel. Dugang pa, ang mga pagbalhin gikan sa usa ka solid nga estado ngadto sa usa ka likido nga estado ug vice versa walay kinutuban.
Ang talagsaong kemikal ug pisikal nga kabtangan sa agar-agar nadiskobrehan niadtong 1884 sa German microbiologist nga si Hesse. Pipila ka mga tawo ang nahibal-an nga ang suplemento sa pagkaon 406 nga adunay makahadlok nga prefix nga "E" hingpit nga dili makadaot. Nakatag-an? Oo, kini mao ang agar-agar, nga mao ang atong gihisgutan. Sa prinsipyo, kini mahimong kan-on sa daghang gidaghanon, apan dili kita mokaon niini nga ingon niana, dili ba?
Gamit ang agar-agar, makahimo kita og mga obra maestra sa usa ka vegetarian nga "confectionery" nga dili lamang tasty, apan himsog usab! Apan tungod kay ang mga benepisyo dili lamang sa kalidad, apan usab sa gidaghanon, nan ang agar-agar, nga adunay daghang mga bitamina, macro-, microelements, lisud nga matunaw nga coarse fiber, dili kinahanglan nga kuhaon nga walay pagtagad.
Uban sa tabang niining mapuslanon nga produkto, ang mga jam, marshmallow, marmalade, candy fillings, soufflés, marshmallows, chewing gum ug uban pa giandam. Ang "confectionery" nga adunay agar-agar girekomendar kaayo alang sa mga tawo nga nag-antos sa constipation ug diabetes.
Kung wala ka pa mahimong usa ka vegetarian, nan hibal-i nga ang imong kinabuhi mahimong dili moubos, ug tingali mas tam-is pa kaysa kaniadto, tungod kay ang mga delicacy dili kasagaran sa lamesa sa vegetarian!