Gikinahanglan ang 1 ka oras aron magluto pilaf. Kinahanglan ang tunga sa oras aron iprito ang karne nga adunay mga carrot ug sibuyas, ug mga usa ka oras nga pagluto ang kinahanglanon pagkahuman nga madugang ang bugas sa kalaha. Ang bugas kinahanglan nga literal nga "simmered" sa taas nga layer, busa ipadayon ang pilaf labing menos 40 minuto pagkahuman nga pabukalan ang tubig sa kawa, apan kung adunay daghang pilaf, bisan usa ka oras. Pagkahuman sa pagluto, ang pilaf kinahanglan isagol ug ipilit labing menos 15 ka minuto.
Giunsa magluto pilaf
Karne sa Pilaf
sa usa ka kawa o kasirola nga 5 ka litro
Karne - tunga sa kilo / sa klasiko nga resipe, gigamit ang karnero, nga kung kinahanglan, mahimong pulihan og baka, karne sa baka ug, sa grabe nga mga kaso, nga adunay maniwang nga baboy o manok
Bugas alang sa pilaf
Parboiled rice - tunga sa kilo
Mga panakot alang sa pilaf
Mga carrot - 250 gramo
Mga sibuyas - 2 ka dako
Ahos - 1 Ulo
Zira - 1 ka kutsara
Barberry - 1 ka kutsara
Turmeric - tunga sa usa ka kutsara
Ground pula nga pepper - 1 kutsarita
Ground nga itom nga pepper - tunga sa usa ka kutsarita
Asin - 1 nga lingin nga kutsarita
Lana sa utanon - 1/8 tasa (o tambok nga ikog nga tambok - 150 gramos)
Giunsa magluto pilaf
1. Panit ang sibuyas ug putlon ang katunga nga singsing.
2. Pagpainit sa usa ka baga nga adunay pader nga kaserola o kawa, ibubo ang lana (o matunaw nga tambok gikan sa fat fat fat) ug ibutang ang sibuyas; iprito sa panagsang pagpalihok sa medium nga kainit sa 5 ka minuto.
3. Guntinga ang karne sa 2-4 cm nga mga piraso, idugang sa sibuyas ug iprito hangtod nga bulawan ang brown sa 7 minuto.
4. Guntinga ang mga carrot sa taas nga cubes nga 0,5 sentimetros ang gibag-on ug idugang sa karne.
5. Pagdugang cumin ug asin, tanan nga panakot ug panimpla, isagol ang karne ug utanon.
6. Hapsay ang karne ug utanon sa ika-1 nga lebel, ibubo nga parehas ang bugas sa ibabaw.
7. Ibubo ang nagbukal nga tubig - aron ang tubig makatabon sa humay nga 3 sentimetros nga mas taas, ibutang ang usa ka tibuuk nga ahos sa sentro.
8. Pagtabon sa kawa sa usa ka taklob, isablig ang pilaf sa 40 minuto - 1 ka oras sa gamay nga kainit hangtod nga hingpit nga maluto ang karne.
9. Pagpalihok sa pilaf, takpi, itabon kini sa usa ka habol ug pabilin nga molingkod sa 15 minuto.
Pilaf sa usa ka kalayo sa usa ka kawa
ang gidaghanon sa mga produkto girekomenda nga doblehon
1. Paghimo usa ka sunog, siguruha nga adunay igo nga sugnod ug usa ka taas nga pagpalihok nga sagwan. Ang kahoy kinahanglan nga mabaw aron ang siga kusug.
2. Ig-instalar ang kawa sa kahoy - kinahanglan nga kini tukma sa ibabaw sa kahoy, pareha sa yuta. Ang kawa kinahanglan nga dako aron dali nga isagol kini.
3. Ibubo ang lana niini - kinahanglan nimo tulo ka beses nga daghang lana, tungod kay ang pilaf dali nga masunog sa kalayo.
4. Sa usa ka maayo nga pagpainit nga lana, ibutang ang piraso nga karne sa piraso aron ang lana dili mobugnaw. Hinungdanon nga ibutang nga maayo ang lana aron dili madaot sa mga pagsablig sa lana. Mahimo nimo gamiton ang gwantes o ipakatag ang lana nga adunay spatula.
5. Pagprito sa 5 minuto, pagpalihok sa mga piraso matag minuto.
6. Ibutang ang tinadtad nga mga sibuyas nga adunay karne, iprito sa lain nga 5 minuto.
7. Pagdugang tunga sa baso nga nagbukal nga tubig ug iprito sa lain pang 5 minuto.
8. Kuhaa ang kusgan nga siga: Ang Zirvak kinahanglan mapalong sa medium nga hubag.
9. Pagdugang asin ug panakot, pagpalihok.
10. Pagdugang pipila nga gagmay nga mga troso aron mahimo nga igo alang sa pagluto sa humay.
11. Hugasan ang bugas, ibutang kini sa parehas nga sapaw, isulud sa taas ang us aka ulo sa ahos.
12. Timplahi og asin, butangi og tubig aron kini patas sa humay, ug 2 pa nga mga tudlo nga mas taas.
13. Isira ang kawa nga adunay taklob, ablihi lamang kini aron makontrol ang pagluto.
14. Lupad pilaf sa 20 minuto.
15. Pagpalihok sa karne nga adunay kan-on, pagluto alang sa laing 20 minuto.
Mga tip sa pagluto sa Pilaf
Bugas alang sa pilaf
Alang sa pag-andam sa pilaf, mahimo nimong gamiton ang bisan unsang de-kalidad nga taas nga lugas o medium-nga gahi nga humay (dev-zira, laser, alanga, basmati) aron kini magpabilin nga crumbly samtang magluto. carrots alang sa pilaf, kinahanglan nga putlon kini, ug dili gilison, aron ang mga carrot sa pagluto (sa tinuud, ang mga carrot sa pilaf giluto sa usa ka oras) dili mawala ang ilang istraktura ug ang pilaf magpabilin nga crumbly. pana girekomenda usab nga putlon kini nga hugut aron dili kini pabukalan. Ang karne ug mga sibuyas alang sa pilaf kinahanglan iprito hangtod ang likido hapit hingpit nga mahubas, tungod kay ang sobra nga likido magdala ngadto sa pagkunhod sa pilaf nga pagkamaayo.
Unsa nga mga panakot ang gibutang sa pilaf
Tradisyonal - zira (Indian cumin), barberry, safron, turmeric. Kini turmeric nga naghatag sa pilaf nga dalag nga kolor niini. Kung magdugang ka gamay nga pasas ug paprika sa karne nga adunay utanon, ang pilaf makakuha og katam-is. Pagdugang mga pasas nga ingon niini: una nga hugasan, dayon ibubo ang nagbukal nga tubig sa 15 minuto, dayon putlon (kung dili ang mga pasas mohubag sa pilaf sa bug-os, nga dili hatagan katam-is ang humay). Pagdugang 1 ka kutsara nga andam na nga panimpla gikan sa tindahan hangtod sa 2 ka kilo nga karne.
Ang usa ka ulo sa ahos gibutang sa pilaf aron ang ahos dili makaapekto sa pagkamakanunayon sa pilaf, apan gihatag ang pilaf sa tanan nga humot niini.
Unsa nga karne ang labing kaayo alang sa pilaf
Ang paggamit sa karnero ug baka - medyo "matig-a" nga karne - sa pilaf gipakamatarung dili lamang sa tradisyon, apan usab sa mga moderno nga ideya bahin sa lami ug nutrisyon nga kantidad. Tungod sa humay, pilaf medyo taas nga kaloriya, mao nga ang paggamit sa tambok nga baboy dili gusto tungod sa mga hinungdan sa pagdiyeta. Sulud ang kordero - tungod kay ang humok nga karne, kasarangan nga pagsuhop sa mga panakot, husto nga paghatag sa bugas ug utanon nga tambok ug istraktura nga couscous labi ka angay sa bugas kaysa tanan. Ang Pilaf nga adunay karne sa baka mahimong usa ka gamay nga uga, ang dahon sa itoy magbilin usa ka lawom nga karne nga impresyon ug peligro nga matabunan ang bugas. Alang sa "dali" nga pilaf sa balay, gigamit ang baboy, diin giputol ang sobra nga tambok sa wala pa magluto pilaf. Aw, o labing menos usa ka manok. Mahumok ang karne sa manok, busa kinahanglan nimo iprito ang manok hangtod sa tinapay sa taas nga kainit sa pipila lang ka minuto - pagkahuman pagdugang bugas. Ang mga utanon sa pilaf sa manok dili makadawat parehas nga lebel sa tambok nga makuha nila gikan sa karne nga karnero o baka / guya.
Mga tradisyon sa Pilaf
Ang pilaf giluto sa usa ka bukas nga kalayo sa usa ka kaldero ug kasagaran gihimo gikan sa karnero. Ang karne giprito dili sa lana, apan sa tambok nga tambok sa ikog - kini ang tambok sa karnero, nga gipasanay sa Kazakhstan aron makakuha og usa ka pagbag-o sa lana. Bisan pa, ang tambok nga tambok sa ikog mahimong adunay usa ka kusgan nga piho nga baho, tungod kay kini nahimutang sa lugar sa ikog sa karnero. Ang presyo sa tambok nga tambok sa ikog gikan sa 350 rubles / 1 kilo (sa aberids sa Moscow alang sa Hunyo 2020). Kinahanglan nimo nga pangitaon ang tambok nga tambok sa ikog sa mga merkado sa mga produkto sa Tatar, sa mga merkado sa karne ug sa mga tindahan sa mga produkto sa VIP.
Kasagaran nga katimbangan mga produkto alang sa pagluto pilaf - alang sa matag kilo nga bugas, 1 ka kilo nga karne, tunga sa kilo nga sibuyas ug tunga sa kilo nga carrots.
Ang labing popular nga pilaf sa Uzbekistan, diin ang labing klasiko nga bersyon gitawag nga "Fergana" gikan sa ngalan sa lungsod sa Fergana Valley, diin kini naggikan. Sa yutang natawhan, ang pilaf gigamit adlaw-adlaw, ug giluto kini sa mga babaye. Alang sa mga kasal, pagpanganak ug paglubong, espesyal nga pista nga lahi nga pilaf giandam, ug naandan na nga giandam sa mga lalaki.
Unsa ang magluto pilaf
Ang Pilaf kasagaran giluto sa usa ka cast-iron cauldron, tungod kay ang temperatura sa usa ka bukas nga kalayo parehas nga gipanghatag sa usa ka cast-iron cauldron, pilaf dili masunog ug parehas nga giluto. Nagdugay kini sa usa ka kawa, apan ang pilaf nahimo nga labi ka crumbly. Kung wala ang usa ka kawa sa balay, ang pilaf mahimong lutoon sa usa ka ordinaryong steel nga kaserola o frying pan nga adunay baga nga ilawom.