Ang tawo nagkaon ug isda sukad pa kaniadto. Sulod sa daghang milenyo, gipakaon niya siya, ug bisan karon nagpadayon kini nga usa sa mga nag-unang produkto sa pagkaon. Sa pagluto, daghan sa atong mga kababayan ang mas gusto nga mogamit sa mga isda nga tab-ang, tungod kay kini mapalit nga presko ug kasagaran mas barato kaysa isda sa dagat.
Ang mga isda sa sapa adunay sulud nga minimum nga tambok, dali matunaw nga mga protina, bitamina A ug D. Ang calcium, posporus ug iron, nga daghan sa mga isda, mapuslanon ug gipakita dili lamang alang sa pagkaon sa pagkaon ug bata, apan alang usab sa usa ka ordinaryong himsog nga tawo.
Kung nagpili ka mga isda nga tab-ang, hatagi'g pagtagad ang hitsura niini. Pagpalit usa ka tibuuk nga patayng lawas nga adunay usa ka matahum nga baho, nga wala’y mga langyaw nga lugar. Ang pagpalawom gikan sa presyur sa lawas sa usa ka ingon nga isda nawala dayon, ang mga himbis nga mogawas sa panit, ug ang mga mata kinahanglan nga mamasa, transparent ug mogula. Kung ang usa ka isda adunay usa ka hubag nga tiyan, sa dili madugay kini mangadunot.
Ania ang pipila ka mga tip alang sa pag-andam pinggan sa isda:
• Kung ang isda gituslob sa nagbukal nga tubig sa wala pa limpyohan, ang mga himbis nga gikuha labi ka dali nga gikuha;
• Aron ang isda dili madulas sa panahon sa paglimpiyo, ituslob ang imong mga tudlo sa asin;
• Aron ma-neutralize ang piho nga baho sa mga isda sa mga pinggan, gamita ang usa ka saturated saline solution;
• Pagsulay sa pagputol sa mga isda alang sa pagprito sa mga piraso hangtod sa 3 sentimetros;
Mahimo ka kanunay mag-alagad sa mga pepino sa isda ug kamatis, parehas nga lab-as ug inasinan, uban pang mga adobo nga utanon, repolyo sa bisan unsang porma, vinaigrette.
Isda sa minasa
Pag-marinade: pugaa ang duga sa us aka gamay nga lemon sa usa ka kutsara nga lana sa sunflower, idugang ang parsley, asin, itom nga sili aron makatilaw ug hugaw pag-ayo.
Guntinga ang punoan sa isda (200 gramo) sa gagmay nga mga piraso, isablig sa marinade, biyai usa hangtod duha ka oras. Gikan sa tubig (60 g), harina (80 g), lana sa sunflower (1 kutsara) ug asin aron makatilaw, pag-andam usa ka batter, idugang ang latigo nga mga puti sa tulo nga mga itlog dinhi. Ituslob ang mga piraso sa isda sa minasa ug iprito sa usa ka preheated pan sa daghang lana.