Pagpili sa karne: 5 nga timailhan sa kalidad nga karne
1. Uga nga light crust. Ang lab-as nga karne adunay maluspad nga rosas nga tinapay sa ibabaw. Ug ang palad, kung ibutang nimo kini sa karne, magpabilin nga uga. Ang usa ka uga nga pula nga tinapay sa ibabaw sa mga karatula mga senyas nga naa sa atubangan nimo ang usa nga gi-defost nga karne. Ang mga basa nga lugar nagpabilin sa palad.
2. Kaayohan… Kung gipadayon nimo ang karne gamit ang imong tudlo, ang fossa dali nga napahiuli, ug ang uga nga pelikula dili mabuak. Kini ang kalidad nga karne. Ayaw pagpalit karne kung ang indentation matul-id ra pagkahuman sa 1-2 ka minuto.
3. Pinkish nga tambok… Ang tambok kinahanglan humok, nga adunay parehas nga kolor nga rosas. Ang dilaw nga taba usa ka dili maayo nga ilhanan.
4. Pagmartilyo… Ang mga kaunuran sa seksyon adunay usa ka pula nga kolor ug usa ka gilitok nga sumbanan sa mga sapaw sa tambok.
5. Nindot nga baho. Ang baho sa karne piho, nga kinaiya sa usa ka piho nga lahi, apan kanunay nga makalipay, dili hinungdan sa negatibo nga mga pagbati. Kung gitipig dugaynakuha sa apach ang usa ka lahi nga sour sour.
Hingpit nga lab-as - gipabukal - ang karne dili dayon mahimo nga pritohon. Maayo nga pagprito nga mga restawran ang naggamit ra sa hinog nga karne - kana nga gitipig sa ilalum sa mga espesyal nga kondisyon: sa mga vacuum bag sa temperatura nga mga 0 ° C sa labing menos 14 ka adlaw.
Kung nagpili og karne, hinungdanon nga mahibal-an nga ang labing kahumok nga karne mao ang mga kaunuran nga gamay nga gigamit sa mga hayop kung maglihok, ug ang labi ka gahi nga mga kaunuran nga labing kadako nga kalihokan sa paglihok. Kung wala’y pagsusi sa detalye sa anatomiya, mahimo naton masiling nga ang taas nga bahin sa lawas nga patay, nga magsugod gikan sa likud, perpekto alang sa pagprito, sa tunga alang sa paglaga, ug sa ubos alang sa pagluto.