Giunsa mopili ang husto nga sterlet?

Ang sterlet kay usa sa dagkong isda. Ang gidak-on sa usa ka hamtong moabot sa 60 cm. Ang usa ka talagsaon nga bahin niini nga isda mao ang usa ka mahait nga ulo, sa atubangan nga bahin diin ang duha ka antennae klaro nga makita. Ang Sterlet walay mga timbangan, apan adunay mga palid nga susama niini. Kini nga matang sa isda gibaligya sa frozen o chilled nga mga bersyon.

Mahimong ibaligya ang sterlet:

• tibuok ug wala maputol;
• gutted;
• nagyelo;
• sa porma sa mga fillet, giputos sa mga pakete.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka sterlet

Gikinahanglan ang pagpili sa usa ka sterlet subay dili lamang sa kinatibuk-ang mga lagda sa pagpalit sa isda, apan pagtimbang-timbang usab niini sumala sa pipila ka indibidwal nga mga kinaiya. Kung adunay bisan gamay nga pagduhaduha, nan kinahanglan nga magdumili ka sa pagpalit niini. Ang hugaw nga isda dili lang makatilaw og dili maayo, apan peligroso usab sa panglawas.

Unsang sterlet ang imong mapalit:

• ang nawong sa gipabugnaw nga sterlet kinahanglan kanunay nga basa, apan dili sticky o labi ka danlog;
• ang bisan unsang mga depekto sa nawong sa sterlet dili gitugotan (sa mga lugar nga makadaot, ang bakterya diha-diha dayon naporma, nga nagpadali sa proseso sa pagkadunot sa mga isda);
• ang mga mata sa sterlet kinahanglan nga limpyo ug "tan-aw" nga parehas (kung ang "pagtan-aw" sa isda gitumong pataas, nan ang kinabuhi sa estante niini taas kaayo);
• kung gipugos ang panit sa sterlet gamit ang usa ka tudlo, kinahanglan nga wala’y mga dents (kini nga pamaagi sa pagsusi magamit lamang sa gipabugnaw nga isda, ang ingon nga eksperimento dili molihok alang sa usa ka frozen nga produkto);
• ang mga hasang sa lab-as nga sterlet kanunay nga hayag ug adunay usa ka kinaiya nga pula nga tint (ang hasang kinahanglan nga limpyo);
• kung giputol, ang karne sa presko nga sterlet kanunay nga lisud ibulag gikan sa mga bukog;
• Ang frozen nga sterlet kinahanglan dili mailhan sa sobra nga yelo o niyebe (kung adunay daghang niyebe, ug adunay usa ka dalag o pinkish nga tint sa ibabaw niini, nan ang mga isda nagyelo labaw pa sa kausa);
• Ang gipabugnaw o nagyelo nga sterlet kinahanglan kanunay nga limpyo (ang mga nagyelo nga mga partikulo sa mga tinumpag, kontaminasyon sa mga hasang o sa ubang mga lugar sa isda usa ka timaan sa paglapas sa mga lagda sa pagdakop, pagdala ug pagtipig niini).

Kung ang sterlet gipalit nga nagyelo, nan kini kinahanglan nga natural nga matunaw o sa bugnaw nga tubig. Human sa pagtunaw, ang isda kinahanglang magpabilin sa porma ug tradisyonal nga baho sa isda.

Unsang sterlet ang dili angay paliton:

• kung ang nawong sa gipabugnaw nga isda uga kaayo o ang mucus tin-aw nga makita, nan kinahanglan nga magdumili ka sa pagpalit niini (ang mga isda gitipigan nga dili husto o nagsugod sa pagkadaot);
• kung ang kinaiya nga isda nga kahumot adunay mga extraneous nga baho, nan dili ka makapalit og sterlet (ang baho mahimong dunot o susama sa agup-op);
• Ang dalag nga pagpamulak sa mga isda kanunay nga timaan sa pagkadaot (mahimo nga mamulak sa porma sa mga spots o streaks);
• dili ka mopalit og sterlet kung adunay mga bun-og, kadaot o mga lama sa wala mailhi nga gigikanan sa ibabaw niini);
• Ang mga gray nga hasang makit-an ra sa sterlet, nga gitipigan nga dili husto sa dugay nga panahon (bisan unsang mga pagtipas gikan sa pula nga hue sa kini nga kaso kinahanglan nga usa ka hinungdan sa pagdumili sa pagpalit sa isda);
• kung ang karne nahimulag kaayo gikan sa mga bukog sa dihang giputol ang sterlet, nan ang isda dili presko (kung ang ingon nga nuance gihiusa sa usa ka maaslom nga baho ug mucus sa panit, nan sa bisan unsa nga kaso kinahanglan nga kan-on ang ingon nga sterlet);
• kung, kung gipilit ang panit sa sterlet gamit ang usa ka tudlo, nagpabilin ang usa ka dent, nan ang isda siguradong guba (ang sterlet mahimong magsugod sa pagkadaot, balik-balik nga nagyelo o natunaw o gitipigan nga dili husto);
• Ang gipabugnaw nga isda mahimong ibaligya sa mga estante sa tindahan sa usa ka piho nga yugto sa panahon (ingon nga usa ka lagda, dili molapas sa 14 ka adlaw), busa, kung adunay mga pagduda, mas maayo nga pangutan-on ang magbabaligya alang sa usa ka sertipiko nga nagpahayag sa petsa sa sterlet catch ug ang panahon sa pagpagawas niini sa pagbaligya).

Imbes nga timbangan, ang sterlet adunay usa ka matang sa bone plates nga mahimong timailhan sa kabag-o sa isda. Kung kini mohaum sa lawas, nan ang sterlet presko. Kung ang mga plato gipanitan, dili posible nga hingalan ang usa ka kalidad nga isda.