Ang sabaw sa uhong adunay daghang lami ug masustansya. Kung giunsa nimo giluto ang husto nga sukaranan magsalig kung mogamit ka bag-o o uga nga uhong.
Lab-as nga uhong dili nimo kinahanglan nga magluto labi, kinahanglan nimo nga hugasan, panit ug guntinga kini sa mga bahin o lutuon nga tibuuk, ug iprito ang mga uhong sa usa ka kalaha sa gamay nga kantidad
mantikilya, halos dili nag-brown. Pagkahuman idugang ang mga uhong sa nagbukal nga tubig sa rate nga 300 gramo nga produkto matag 3 ka litro nga tubig. Mahimo nimo mabag-o ang mga katimbangan depende sa kakusog sa lami. Ang panimpla nga adunay sabaw nga uhong dili kinahanglan nga biyaan ang punoan nga palami ug kahumot sa mga uhong nga dili mapuno kini sa labi ka hayag nga mga lami. Ang mga uhong gilat-an sa 15 hangtod 45 minuto, depende sa lahi.
Of uga nga uhong Ang concentrate sa uhong gilat-an, nga unya giyelo ug gamay nga gidugang sa sabaw o mga sarsa giluto sa sukaranan. Alang sa 100 ka gramo nga mga uga nga uhong, pagkuha 3 ka litro nga tubig ug magluto sa usa ka oras ug tunga sa ilawom sa takup.
Uga shiitake uhong ibabad una ug kuhaa ang gahi nga mga bitiis. Ang mga takup mismo yano nga gidugang sa sabaw ug giluto hangtod malumo.