Kaundan
Giunsa magluto ang pasta: usa ka resipe alang sa mga nagsugod. Video
Ang pasta dugay na nga bahin sa tradisyonal nga linutoan dili lamang sa Italya, kondili usab sa mga nasod sa Sidlakan. Karon, kini nga produkto kay ubiquitous, nagsilbi nga usa ka independente nga pinggan, tinimplahan sa mga sarsa, o usa ka sangkap. Ug ang panguna nga sekreto sa lamian nga linuto nga pasta mao ang husto nga pagluto sa produkto.
Pipila ka mapuslanon nga kasayuran bahin sa pasta
Ang tinuod nga pasta gimugna lamang gikan sa duha ka sangkap: tubig ug durum nga harina sa trigo. Sa Griyego ug Italyano nga pasta, ang maong mga produkto kasagarang gimarkahan sa mga inskripsiyon nga pasta di semola di grano duro o durum. Ang mga prodyuser sa Russia nagsulat nga ang pasta gihimo gikan sa durum nga trigo.
Ang tanan sa kasagaran gitawag nga pasta. Kasagaran kini gihimo gikan sa humok nga trigo ug adunay mga itlog o uban pang mga sangkap. Ang ingon nga mga produkto mohubag sa sabaw, pabukala, magtapot ug makadaot sa tibuuk nga pinggan. Ug nakatampo usab sila sa dagway sa dugang nga mga libra sa hawak.
Durum wheat pasta, nga gihimo sa pagsunod sa tanan nga mga teknolohiya, dili mobukal sa panahon sa pagluto. Dugang pa, ang ingon nga mga produkto dili matambok, tungod kay kini naglangkob sa mga komplikado nga carbohydrates. Ug ang starch diha kanila sa panahon sa kainit nga pagtambal dili malaglag, dili sama sa pasta gikan sa humok nga matang, apan turns ngadto sa protina.
Ang lainlaing mga porma sa pasta nagtugot kanimo sa pag-andam sa lainlaing mga pinggan gikan kanila. Ang dagkong mga produkto kasagarang giputos; pasta sa porma sa mga kabhang, spiral o sungay sagad gigamit ingon nga usa ka kilid pinggan o gigamit sa paghimo sa pasta ug keso. Nindot tan-awon ang gagmay nga mga pana sa mga salad, ug ang spaghetti gisilbihan nga adunay sarsa. Alang sa mga casserole, mas maayo nga gamiton ang pasta sa porma sa mugbong mga tubo.
Durum wheat pasta adunay hamis, parehas nga nawong ug creamy o bulawan ang kolor. Ang pagkaguba sa ingon nga mga produkto medyo nagpahinumdom sa pagkaguba sa baso. Sa usa ka pakete sa taas nga kalidad nga pasta, ingon nga usa ka lagda, walay mga mumho ug mga salin sa harina. Ang humok nga pasta sa trigo adunay bagis nga nawong ug dili natural nga puti o dalag nga kolor. Ang mga bakas sa dili sinagol nga harina ug lainlaing mga inklusyon mahimong makita sa kanila.
Pipila ka mga tip sa paghimo sa pasta
Aron magluto og lamiang pasta, gamita ang yano nga pormula nga giimbento sa mga chef sa Italy: 1000/100/10. Kini nagpasabot nga alang sa 1 litro sa tubig adunay 100 g sa pasta ug 10 g sa asin.
Ang pasta kinahanglan ilabay sa nagbukal na nga salted water. Ug aron dili sila motapot sa ilawom sa kaldero, hinungdanon nga pukawon hangtod mobukal pag-usab ang tubig. Kung laktawan nimo kini nga higayon, mahimo nimong gub-on ang pinggan.
Sunda ang mga oras sa pagluto nga gipakita sa packaging. Kasagaran kini 10 ka minuto, apan kini mahimong magkalainlain depende sa klase sa harina diin gihimo ang pasta. Apan ang labing sigurado nga paagi aron mahibal-an ang lebel sa kaandam mao ang pagsulay. Ang pasta kinahanglan nga lig-on, apan dili lig-on.
Kung ang pasta gilat-an aron gamiton sa usa ka pinggan nga lutoon pa, sama sa usa ka casserole, kini kinahanglan nga dili kaayo lutoon. Kay kon dili, sa katapusan, ang ilang lami madaot.
Dili kinahanglan nga hugasan ang pasta gamit ang bugnaw nga tubig pagkahuman mapilo kini sa usa ka colander - unya ang tanan nga lami mahugasan. Labing maayo nga pasagdi lang kini sulod sa pipila ka minuto aron motulo ang tubig ug dayon pukawon gamit ang kutsara.
Kung ang pasta gigamit ingon nga usa ka kilid nga pinggan, naandan nga butangan kini og gamay nga mantekilya. Ang putahe mahimong mas lami kung ang mantekilya una nga matunaw sa usa ka saucepan ug dayon isagol sa pasta.
Teknolohiya sa pagluto pasta alang sa paghimo sa pasta
Sagol:
- durum nga trigo nga cake - 200 g
- tubig - 2 ka litro
- asin - 1 ka kutsarita. kutsara
Lutoa ang tubig sa usa ka bug-at nga paril nga kaldero. Timplahan og asin ug pasta. Pagkutaw kanunay hangtod nga mobukal na usab ang tubig.
Aron maluto ang spaghetti, ituslob ang usa ka tumoy sa pasta sa tubig, paghulat sa pipila ka segundo, ug hinayhinay nga ipaubos kini sa tibuok. Sila dali nga mohumok ug hingpit nga moadto sa kalaha.
Oras sa pagluto sa imong pasta. Kini kinahanglan nga gipakita sa packaging. Pagkuha usa ka sample pipila ka minuto sa wala pa matapos.
Ihulog ang nahuman nga pasta sa usa ka colander ug pasagdi nga mahubas ang tubig. Isagol kini sa nangatunaw nga mantekilya o pre-cooked sauce.
Sa unsa nga paagi lutoon ang pasta nga "mga salag"
Karon, ang pormag-salag sa langgam nga pasta kay popular kaayo. Ang ingon nga mga produkto mahimong mapuno sa usa ka halapad nga lainlaing mga pagpuno - gikan sa mga utanon hangtod sa karne. Sa panahon sa pagluto, kini mao ang importante nga dili lamang sa pagpabilin kanila sa Nagabukal tubig alang sa gikinahanglan nga gidugayon sa panahon, apan usab sa pagpadayon sa ilang porma.
Ibutang ang mga salag sa usa ka lapad nga ubos nga kaldero o lawom nga kaldero. Kinahanglan nga dili sila mohaum sa usag usa ug sa samang higayon, kinahanglan adunay luna alang sa pagliso sa ilang kilid.
Pun-a sila sa tubig sa paagi nga kini motabon sa "mga salag" sa usa lamang ka magtiayon nga sentimetro. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, makadugang asin ug magluto alang sa daghang mga minuto sama sa gipakita sa package. Pag-ayo kuhaa ang nahuman nga pasta gamit ang usa ka slotted nga kutsara ug ibutang sa usa ka plato.
Aron mapugngan sila nga motapot sa ilawom, mahimo nimo kini hinayhinay nga ibalhin gamit ang usa ka tinidor sa pagluto o ibutang ang gamay nga mantekilya sa tubig.
Ang Al Dente (al dente), kung hubaron gikan sa Italyano, nagpasabut nga "pinaagi sa ngipon". Kini nga termino naghulagway sa kahimtang sa pasta kung dili na kini gahi, apan wala pa'y panahon sa pagpabukal. Atol sa pagsulay sa pasta sa niini nga kahimtang, ang mga ngipon kinahanglan nga mopaak pinaagi kanila, apan sa usa ka dapit sa tunga-tunga sila kinahanglan nga mobati sa pipila ka katig-a.
Ang mga Italyano nagtuo nga ang ingon nga pasta lamang ang husto nga pagkaluto. Siyempre, dili tanan molampos sa unang higayon. Ang nag-unang lagda mao ang kanunay nga sample sa produkto sa panahon sa pagluto, tungod kay ang mga segundo ihap.