Ang usa ka pamilyar ug hinigugma nga pinggan gikan sa pagkabata - ang goulash, ingon nahimo kini, dili gyud simple. Gitawag namon kaniadto nga pino nga tinadtad nga karne nga adunay daghang gravy goulash, kana mao, pagdugang usa ka sulud nga pinggan, nakakuha kami usa ka hingpit nga ikaduhang pinggan. Apan sa yutang natawhan sa goulash, sa Hungary, ang kini nga sabaw mabaskog, mabaga, init ang panit. Sa kadaghanan, dili kini usa ka sabaw, apan ang tibuuk nga paniudto “sa usa ka botelya.” Tungod niini, mahibal-an namon kung unsaon magluto goulash sumala sa tradisyonal nga mga resipe sa linuto nga Hungarian, apan dili namon ibaliwala ang bersyon sa Rusya sa pinggan.
Aron maandam ang tama nga Hungarian goulash, ang baka labing haom, ug alang sa goulash nga naandan naton, gigamit ang bisan unsang karne - baboy, baka, karne sa baka, karne sa koneho, manok o pabo.
Hungarian nga goulash nga sabaw
Sagol:
- Karne sa baka - 0,7 kg.
- Mga sibuyas - 2 pc
- Patatas - 5 nga mga PC.
- Tomato paste - 3 Art. l
- Lana sa mirasol / mantika sa baboy - 2 ka kutsara. l.
- Cumin - 1/2 hl
- Sa yuta nga paprika - 1 tbsp. l.
- Pula nga mainit nga sili, asin aron makatilaw.
Hugasi ang karne sa baka, tangtanga ang mga pelikula ug mga ugat, putol sa medium nga mga piraso. Pagprito nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas sa duha ka minuto nga init nga lana sa usa ka kaldero o kaserola nga adunay baga nga dingding. Pagdugang karne, caraway nga binhi ug paprika, ibubo 1/2 baso nga tubig. Pagpalihok, dad-a ngadto sa usa ka hubag, takup ug ibanan ang kainit ngadto sa ubos. Pagluto sa 30 minuto, pagdugang tubig kung kinahanglan. Lubus nga gitadtad ang gipanitan nga patatas, ipadala kini sa karne ug tabunan og tubig aron matabunan ra niini ang pagkaon. Pabukala kini, luto sa 10 minuto, dugangi ang tomato paste ug init nga sili, pagpalihok ug pagdala sa mga patatas sa kaandam sa medium nga kainit. Pagkahuman sa pagpalong sa goulash kinahanglan mobarug alang sa 10-15 minuto.
Tradisyonal nga goulash
Sagol:
- Karne sa baka - 0,9-1 kg.
- Mga sibuyas - 2 pc
- Trigo nga harina - 2 tbsp. l.
- Tomato paste - 3 Art. l
- Lana sa sunflower - 3 nga kutsara. l.
- Bulgarian nga sili - 1 pc.
- Pinauga nga paprika - 1 tsp
- Tubig - 0,4 l.
- Sili sili, asin sa pagtilaw.
Mahimo ka magluto dayon og goulash sa usa ka kawa, o iprito una sa usa ka kalaha, ug pabukalan ang usa ka kaldero. Igprito ang tinadtad nga mga sibuyas sa lana hangtod sa transparent, idugang ang karne, isagol, ayagon ang harina sa ibabaw ug, kusug nga pagpalihok, magluto sa taas nga kainit sa lima ka minuto. Pagtabon sa tubig, pagdugang paprika ug simmer sa medium nga kainit sa 30 minuto. Pagpadala maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sili sa kampanilya sa goulash, asin ug timplahan og lami nga init nga sili. Pagluto sa 15 nga minuto, pag-alagad uban ang mashed nga patatas ug adobo nga cucumber.
Kasagaran ang mga carrot gidugang sa goulash, ang harina nga prito nga gilain o gipulihan sa starch nga lasaw sa bugnaw nga tubig. Giunsa pa ang paghimo sa goulash nga makit-an sa seksyon nga "Mga Resipe".