Ang mga pulong nga "vegetarian" ug "magpatay" panagsa ra madungog nga magkauban tungod sa nagkasumpaki nga mga kahulugan. Apan ang Dutchman nga si Jaap Korteweg, ang nagtukod sa The Vegetarian Butcher brand, dili mahadlok sa ingon nga oxymoron! Usa ka hereditary butcher, nanguna siya sa usa ka bag-o, award-winning nga alternatibong kompanya sa karne.
Alang sa ikasiyam nga henerasyon nga berdugo, ang umaabot ingon klaro: ang pagpadayon sa malampuson nga negosyo sa pamilya. Mao usab siya sa iyang kaugalingon, hangtud nga ang usa ka outbreak sa swine fever nagpugos kaniya sa bug-os nga paghunahuna pag-usab sa iyang relasyon uban sa karne niadtong 1998. Sa dihang siya gitanyagan ug usa ka libo ka patay nga mga patayng lawas alang sa pagtipig, si Jaap nakasinati og usa ka butang nga usa ka epiphany. Diha nay klaro kaayo nga pagkaamgo nga organiko man kini, kosher, tawhanon, ug uban pa, ang tanang mga mananap midangat sa samang dapit, ang ihawan. sabi nga ni Jaap
Giila ni Jaap nga dili tanan nga mga vegetarian andam nga mokaon sa mga kapuli sa karne. Bisan pa, nadasig siya sa oportunidad sa pagtabang sa mga naa sa dalan sa paghunong sa mga produkto sa hayop ug nakasinati og pipila ka mga kalisdanan niini. Ang gidak-on sa iyang tindahan kay lapad, apan ang paborito sa mga kustomer mao ang "beef" burgers ug grilled German nga "sausage". Dugang sa vegetarian fast food, ang The Vegetarian Butcher nagtanyag konjac king prawns (Tanom sa Asia) utanon nga tuna ug makahahadlok nga realistiko tinadtad nga soybeans alang sa pag-andam sa mga meatballs ug lainlaing "karne" nga mga pagpuno. Ang eel salad gipili nga Pagkaon sa Tuig sa 2012 Taste of the Netherlands nga kompetisyon, ug ang vegan nga mga piraso sa manok nakadaog og talagsaong rating sa lami ug nutritional value gikan sa Dutch Consumer Association. Naghimo usab ang kompanya og gamay nga lainlain nga mga produkto nga dili hayop, sama sa mga croquette nga puno sa cream nga vegan, vegan spring roll ug noodle patties. Aktibo nga nagtrabaho si Jaap sa mga kauban sa negosyo sama nila Nico Coffeeman ug Chef Paul Bohm aron makahimo og bag-ong mga produkto. .
Sukad pa sa sinugdanan, ang The Vegetarian Butcher nakadawat og daghang suporta. Ang tatak labi nga gitahud alang sa pag-target sa mga tigkaon sa karne nga nagtinguha nga usbon ang ilang mga diyeta, kaysa mga hingpit nga vegetarian. Gikan sa taho sa New York Times:
Sa pagtan-aw sa unahan ug pagsulay sa pagtagbo sa nagkadako nga panginahanglan, ang kompanya nagplano sa pag-abli sa usa ka bag-ong dako nga planta sa siyudad sa Breda sa habagatan sa Netherlands. Kaniadtong Oktubre 2015, ang kompanya nagtanyag mga bugkos alang sa usa ka bag-ong tanum, nga nagdugang ang pamuhunan sa . Ang pagpamuhunan gihimo sa porma sa mga bono nga nagkahinog sa 7 ka tuig nga adunay interest rate nga 5%. Matod ni Jaap, ang gidaghanon sa mga tawo nga interesado sa pagpondo sa bag-ong planta mao ang yawe sa interes sa malungtarong kalamboan sa mga alternatibo sa karne.
Bisan pa sa kasamtangan nga uso ug sa pag-uswag niini nga niche, ang Jaap naningkamot nga mahimong pinakadako ug pinakamaayo nga magdudula sa merkado, nga nag-apod-apod sa mga produkto niini nga vegetarian "karne" sa tibuok kalibutan. Ambisyoso? Tingali, apan ang kadasig ug determinasyon ni Jaap Korteweg mahimong masina.