Bechamel nga sarsa Kung ang usa ka baga nga sarsa mogahi ug maporma ang usa ka pelikula sa ibabaw niini, nan dili kini luto sa husto. Ang husto nga giandam nga baga nga mga sarsa adunay usa ka silky smooth texture, ug kini kinahanglan nga magluto sulod sa labing menos 25 ka minuto. Ang sarsa sa bechamel kinahanglanon sa pag-andam sa lasagna, soufflé ug casseroles. Sauce base: Ang sarsa baga tungod sa kombinasyon sa harina ug tambok. Kasagaran ang mantekilya ug gatas gigamit ingon mga tambok, apan mahimo ka usab maghimo usa ka sarsa nga gibase sa lana sa utanon ug sabaw sa utanon. Clump-Free Sauce: Aron makahimo og clump-free nga sarsa, idugang ang mainit nga likido sa mainit nga harina ug tambok nga sagol, o bugnaw nga likido ngadto sa bugnaw nga harina ug tambok nga sagol, ug dayon pukawon dayon gamit ang kahoy nga kutsara. Kung nag-andam sa sarsa sa usa ka double boiler, kini kinahanglan nga pukawon matag karon ug unya. Panimpla: Mahimo nimong idugang ang puree sa utanon, piniritong ahos, sarsa sa kamatis, presko nga mga utanon, panimpla sa kari ug grated nga keso sa giandam nga sarsa. Recipe sa sarsa sa Bechamel Sagol:
2 ka tasang gatas ¼ tasa nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas 1 dahon sa bay 3 mga sanga sa parsley 3½ ka kutsara nga mantekilya 3½ ka kutsara nga harina nga asin ug giniling nga puti nga paminta yuta nga nutmeg
Resipe: 1) Sa usa ka cast iron skillet sa medium nga kainit, hinayhinay nga init ang gatas nga adunay sibuyas, bay leaf ug parsley. Dili kinahanglan nga dad-on sa usa ka hubag. Dayon kuhaa ang kalaha gikan sa stove ug ipalingkod kini sulod sa 15 minutos. 2) Sa laing pan, matunaw ang mantekilya, idugang ang harina ug magluto sa medium nga kainit, pagpalihok usahay, mga 2 ka minuto. Dayon ibubo dayon ang gatas pinaagi sa usa ka sieve ug magluto, pagpalihok, hangtud nga ang sarsa motubo. 3) Human niana, pagpakunhod sa kainit ug pagluto alang sa laing 25-30 ka minuto, pagkutaw usahay. Asin, pepper, idugang ang nutmeg sa pagtilaw. Kung dili nimo gamiton dayon ang sarsa, siguroha nga tabunan ang sauce bowl nga adunay cling film. Bechamel nga sarsa nga adunay mga utanon: Sa giandam nga sarsa, idugang ang ½ tasa sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon: sibuyas, thyme, tarragon o parsley. Taas nga kaloriya nga sarsa sa bechamel: Sa giandam nga sarsa, idugang ang ½ tasa sa cream. Bechamel sauce para sa mga vegan: Ilisan ang mantekilya sa lana sa utanon, ug ang gatas sa baka sa soy milk o sabaw sa utanon. Bechamel nga sarsa sa keso: Sa giandam nga sarsa, idugang ang ½ tasa nga grated Cheddar o Gruyere o Swiss nga keso, usa ka pinch nga cayenne pepper ug 2-3 ka kutsarita sa Dijon mustard. Pag-alagad niini nga sarsa uban sa broccoli, cauliflower, o kale. : deborahmadison.com : Lakshmi