Mga Adobo nga Uhong: Yano nga Mga Resipe
Marinated nga uhong - usa ka tradisyonal nga meryenda, usa ka kinahanglanon nga elemento sa halos bisan unsang kombira. Uhong mahimong mag-alagad sa duha direkta sa marinade, ug mga sibuyas, berde ug sibuyas, uban sa ahos ug sour cream sarsa o yano sa sour cream.
Ang mga adobo nga uhong bahin sa daghang mga pinggan: mga appetizer, bugnaw ug init nga mga salad, mahimo silang i-serve sa mga crouton, sandwich, tartlets.
Adunay daghang mga tradisyonal nga paagi sa pag-andam sa mga adobo nga uhong, lahi sila sa teknolohiya sa pag-pickling. Lakip sa mga klasiko nga pamaagi sa pag-pickling kinahanglan nga tawgon:
- init nga pickling
- Bugnaw nga pickling
- Dali nga Pag-atsara
Ang una nga duha nga mga pamaagi gigamit alang sa dugang nga dugay nga pagtipig sa mga adobo nga uhong, ang ikatulo nga pamaagi angay lamang ingon usa ka pag-andam sa pag-alagad.
Dugang pa mahitungod sa matag pamaagi.
Niining paagiha mahimo nimong lutoon ang halos bisan unsang uhong. Esensya: ang mga uhong gilat-an sa marinade hangtod hingpit nga naluto.
Ang makaon nga mga uhong mahimong ma-pickle dayon, wala’y kinahanglan nga pre-boiling. Alang sa kondisyon nga makaon nga mga uhong, gikinahanglan ang pasiuna nga pagpabukal o paghumol. Alang sa kasayuran kung unsang klase nga pre-treatment ang gikinahanglan alang sa usa ka partikular nga klase sa uhong, basaha ang paghulagway sa uhong.
Ang mga uhong nga giandam alang sa pag-pickling ibubo sa marinade, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug marinated sa ubos nga kainit hangtud sa bug-os nga lutoon. Ang oras sa pag-atsara gamay nga lahi alang sa lainlaing mga lahi sa mga uhong, sa kasagaran kini 20-25-30 minuto. Alang sa pre-boiled nga mga uhong, kini nga panahon kinahanglan nga mapakunhod sa 5-10 ka minuto. Alang sa dagkong mga uhong, kung dili nato kini putlon, ang oras sa pag-pickling kinahanglan nga gamay nga madugangan.
Pabugnawa ang nahuman nga adobo nga mga uhong gamay, ihikay kini sa mga tadyaw uban sa marinade, duol sa hugot nga mga taklob. Tipigi sa usa ka mangitngit nga bugnaw nga dapit, nga imong mahimo sa pagbantay sa pantry sa apartment.
Ang pagtipig sa usa ka cellar o refrigerator dili kinahanglan.
Mahimo nimong kan-on ang ingon nga mga uhong pagkahuman sa pagpabugnaw, apan mas maayo nga pasagdan kini sulod sa pipila ka adlaw: ang lami mahimong mas hayag.
Ang kalainan gikan sa init nga pag-pickling: ang mga uhong dili lutoon sa marinade, apan gibubo sa andam nga pag-marinade ug gibiyaan sa usa ka mabugnaw nga lugar hangtod maluto.
Alang sa bugnaw nga pag-pickling, ang mga uhong kinahanglan una nga lutoon. Dili namo lutoon hangtod hingpit nga maluto, kini usa ka pasiuna nga pagpabukal. Alang sa kasayuran kung pila ka minuto ang pagluto sa mga uhong sa lainlaing mga lahi, basaha kini nga resipe: Unsa ka dugay magluto ang mga uhong.
Lutoa ninyo ang mga uhong, habwa ang sabaw, ibutang ang mga uhong sa usa ka colander ug pasagdi sila nga maayo. Arrange sa mga tadyaw ug ibubo init nga marinade, duol sa hugot, apan dili metal lids. Human sa bug-os nga pagpabugnaw, ibutang ang mga tadyaw sa refrigerator o dad-a kini sa cellar.
Ang bugnaw nga adobo nga mga uhong andam na nga kaonon sa 2-3 ka semana.
Mga resipe sa marinade alang sa init ug bugnaw nga adobo nga mga uhong, basaha dinhi: Mushroom Marinade.
Kini nga pamaagi sa pag-pickling alang sa mga nahigugma ug dili mahadlok nga mag-eksperimento, kinsa gusto nga matingala sa mga bisita nga adunay "bag-o nga butang".
Alang sa dali nga pag-pickling, gigamit ang mga uhong nga gilat-an hangtod hingpit nga naluto. Kasagaran sa panahon nga adunay daghang mga lata sa linuto nga uhong sa akong refrigerator, mao nga makaluto ako bisan unsang kapilian bisan unsang orasa.
Ania ang pipila ka mga resipe, ang tanan gidisenyo alang sa 1 tasa sa linuto nga mga uhong.
1. Base sa soy sauce
- Soy nga sarsa - 4 nga kutsara
- Lemon o apog juice - 1 ka kutsara
- Ahos - 1 nga sibuyas
- Walnut - 2 nuts
Ipasa ang ahos ug mga walnuts sa ahos, isagol sa duga sa apog ug toyo. Ibubo ang mga uhong nga gipuga ug gipauga sa usa ka papel nga tualya uban niini nga sagol, maayo nga pag-mix, pag-refrigerate sa tibuok gabii. Sa wala pa mag-alagad, isagol, isablig sa humot nga lana sa utanon.
2. Base sa lemon juice
- Usa ka lemon juice
- asin - 1/2 ka kutsarita
- Dijon mustard - 1 ka kutsarita
- Lab-as nga parsley - 1-2 ka kutsara nga tinadtad nga mga utanon
Sagola ang tanan nga mga sangkap, ayaw pagdugmok ang mga liso sa mustasa. Sagola ang uga nga mga uhong niini nga sagol, pabugnawa sulod sa 6-8 ka oras.
3. Base sa dugos
- Dugos - 1 ka kutsara
- asin - 1/4 ka kutsarita
Walnut - 2 pcs
- Apple cider suka o bisan unsa nga lain nga bino suka - 1 tablespoon
- Yuta nga itom nga paminta
- Berde nga sibuyas
Pagdugmok sa walnut nga adunay pepper ug asin, isagol sa dugos ug suka, makakuha ka usa ka baga nga sagol. Sagola ang uga nga mga uhong sa niini nga sagol, refrigerate. Sa wala pa mag-alagad, maayo ang pag-mix, idugang ang tinadtad nga berde nga sibuyas, drizzle sa humot nga lana. Kini ang labing lahi nga variant sa mga adobo nga uhong nga akong gisilbi sa lamesa.
4. Base sa red wine
- Lamesa nga pula nga bino - 1/2 nga tasa (ang bino kinahanglan nga uga)
- Pula nga paminta sa yuta - sa pagtilaw, gikan sa "sa tumoy sa usa ka kutsilyo" ngadto sa 1/4 ka kutsarita
- Ang yuta nga cinnamon - 1/4 kutsarita
- Asin - 1/2 - 1/3 kutsarita
- Parsley greens - 1 ka kutsarita
Mix sa tanan nga mga sagol, ibubo ang uga nga uhong uban niini nga sagol, refrigerate. Kini nga mga uhong mahimong ibutang sa lamesa sulod sa pipila ka oras; dali ra kaayo sila mag-marinate sa bino. Kon mas dugay ang ingon nga mga uhong nga gi-marinate, mas "hoppy" sila.
Pipila lang kini nga mga pananglitan kung unsaon nimo pag-andam dayon ang mga adobo nga uhong agig pagpangandam sa pag-abot sa mga bisita.
Ang mga adobo nga uhong, kung gusto nimo ang "dali nga paagi", mahimo ka magluto pinasukad sa mga balsamic vinegar, granada ug cranberry juice, pula nga currant ug kiwi juice ug pulp ang angay alang sa pag-pickling, dugang nga daghang lainlain nga mga panakot ang anaa sa imong serbisyo.