Kaundan
Mga uhong - ang regalo sa kinaiyahan sa tingdagdag. Sa hapit tanan nga mga luto sa kalibutan ang pirma nga pinggan sa mga lokal nga uhong, nga nailhan alang sa mga turista ug mga lokal.
Paggamit ug limbong sa mga uhong
Ang uhong usa ka gigikanan sa protina, asukal, lanot, hinungdan nga mga lana, fatty acid, lecithin, ug mga kaayohan nga mga enzyme, amino acid, ug bitamina E, D, A. Ang protina sa fungi adunay labaw pa sa karne. Ang mga uhong adunay sulud nga polysaccharides ug asupre, nga hinungdanon sa pagtambal ug paglikay sa kanser. Ang pila ka lahi sa fungi mahimong makahupay sa mga simtomas sa gout.
Ang mga uhong, bisan usa sa ilang lami ug kahumot, usa ka kinahanglanon nga sangkap sa kusina. Tungod kay ang mga uhong mahimong lutoon una, ikaduha, mga sabaw, sarsa, gravies, meryenda, kini haum kaayo sa tanan nga mga produkto ug makadugang sa ilang lami.
Sa pihak nga bahin, mabug-at ang mga uhong para sa amon tiyan kag mabudlay kaunawon. Mahimo nimo gamiton ang uga nga mga tinadtad nga uhong alang sa labing kaayo nga paggamit, ug ania ang mga paa nga adunay sulud nga dili kaayo hibla kaysa mga kalo, apan mas maayo nga biyaan ang paggamit niini. Alang sa mga bata nga wala pay 7 ka tuig, ang mga uhong dili girekomenda; bisan ang sabaw sa uhong mahimong bug-at alang sa lawas sa bata.
Ang mga uhong malimbongon sa kinaiyanhon ug labi diha sa kakahoyan nga dili mokaon nga mabasa. Ug matag tuig, adunay mga bag-ong mutasyon nga usahay bisan ang mga nasinati nga mga uhong dili mailhan ang tinuud gikan sa peke nga igsoon nga uhong.
Bisan ang mga fungi nagtigum og mga nitrates ug busa dili ang puro nga mga produkto. Aron malikayan kini, kinahanglan nga mangolekta ka mga uhong sa mga lugar nga limpyo sa ekolohiya ug mahadlok nga paliton kini sa merkado.
Unsa ang magluto uhong
Ang uban ganahan sa usa o sa lain nga uhong para lang sa ilang lami ug andam kan-on sa bisan unsang putahe. Mas gusto gihapon sa kadaghanan nga bahinon ang mga uhong alang sa ilang lami ug kombinasyon sa ubang mga produkto. Ang pagkaon gihimo gamit ang mga uhong, oyster nga uhong, porcini, uhong, chanterelles, uhong, boletus, morels, boletus. Ang proseso sa pagluto sa mga uhong gilat-an, pinirito, asin, adobo, ug gipauga.
Ang Aspen ug birch lami sa mga sabaw, labi kini nga litson ug pag-maruga, ug ang mga uhong maghatag usa ka daghang sabaw ug maayo alang sa pagluto sa mga sarsa.
Ang mga champignon ug mga uhong sa talaba magamit sa tanan nga tuig ug hingpit alang sa pag-andam sa tanan nga mga pagkaon. Ang mga uhong labi ka lami sa grill, ug gikaon kini hapit hilaw - mao nga adunay kini sagol nga mga bitamina.
Si Boletus namala, adobo, gilat-an, apan tungod sa piho nga tambok nga duga, lami sila nga pagprito. Ang Chanterelles adunay lami ug maayong pagka-marino ug prito, apan ang mga matahum ug lamian nga linuto nga pan nga angayan usab. Kung uga sila, mawad-an og lami ang mga milo, nagluto sa parehas nga lami nga lami. Itum ug puti nga mga uhong asin ra.
Giunsa paglimpyo ang mga uhong
Lab-as nga mga uhong nga kinahanglan nimo magluto, maayo, kung mahimo ko kini sa adlaw sa pagkolekta. Una, ibutang ang mga uhong sa asin nga tubig aron mawala ang mga bulate, pagkahuman itambal ug limpyohan kini. Sa mga itum nga uhong, mahimo ba nimo kini ibutang sa maalat o acidic nga tubig?
Sa wala pa pa-uga ang mga uhong, ayaw paghugas; putlon ra ang mga gamot ug ibulag ang takup gikan sa mga bitiis ug ang dako nga bahinon sa tunga. Ang mga uga nga uhong hugasan, ibubo ang nagbukal nga tubig, ug biyaan nga magbabad sa bugnaw nga tubig sa pipila ka oras, sa parehas nga tubig ang mga uhong magluto sa kalayo.
Ang mga kalo sa daan nga uhong giputol mga tubo layer, diin gihimo ang mga spore. Ang mga uhong dali kaayo nga masuhop ang mga baho, busa kung gilimpyohan ang mga uhong, kinahanglan dayon nga andamon kini.
Ang uhong wala magkinahanglan paglimpiyo; maayo kaayo ang paghugas niini. Giputol sa mga chanterelles ug morel ang bahin sa stalk, gihugasan, gipabukal sa inasinan nga tubig sa 15 minuto, pagkahuman gihugasan, ug unya ra magsugod magluto. Ang mga puti nga uhong, boletus, ug boletus nga hugasan nga nahugas, giputol ang panit gikan sa mga bitiis. Kuhaa gikan sa film sa langis, limpyohan ang ilang mga bitiis, hugasan nga maayo gikan sa Morel soaking sa daghang beses, ug usba ang tubig.
Giunsa magluto ang mga uhong pipila nga mga lagda:
- Ang pipila nga mga uhong mahimong kan-on sa lasang. Hugasi sila sa tubig ug iprito sa kalayo sa mga tuhog.
- Dali nga mabag-o sa mga uhong ang lami, busa kinahanglan nga mag-amping sila.
- Ang mga inatsara nga uhong sa wala pa gamiton kinahanglan hugasan sa bugnaw nga tubig aron makuha ang asin ug asido.
- Ang mga frozen nga uhong gitipig sa dugay nga panahon ug yano nga pag-andam; ilabog sila sa pinggan.
- Pabukala ang mga uhong sulod sa 5 minuto, moadto sa asin ug asido, pagkahuman ang ingon nga mga uhong mahimong madugang sa mainit nga mga pinggan.
- Ang ingon nga mga uhong, uhong, uhong, chanterelles, ug ceps dili kinahanglan nga mga panakot sa ilang kaugalingon; humot sila.
- Ang mga uhong alang sa pagpuno naggamit sour cream, ahos, sibuyas, parsley ug haras, ug mga mansanas. Mahimo makadugang usa ka gamay nga sili, cloves, o nutmeg.
- Kung magluto sa mga uhong, ilisan ang suka sa lemon juice.
- Ayaw pagsagol sa lainlaing mga lahi sa uhong, gawas sa pagprito.