Mustasa - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Description

Ang mustasa usa ka panimpla nga gihimo gikan sa yuta nga binhi sa mustasa, tubig ug suka. Adunay usa ka masulub-on nga halang nga pagtilaw. Ang kolor sa mustasa gikan sa luspad nga dalag hangtod sa dalag nga olibo.

Daghang mga siglo na ang mustasa. Dili katingad-an, tungod kay ang kini nga tanum adunay daghang ihap nga mga kaayohan, parehas sa kantidad sa culinary ug medisina.

Ang mga tawo nga naka-master sa kini nga kultura mga maayo nga kauban, tungod kay nakasalamatan nila dili lamang ang maayo kaayo nga pagtilaw sa panimpla, apan usab ang mga makaayo sa tanum mismo. Kadtong orihinal nga mga resipe nakalahutay hangtod karon sa us aka gamay nga nabag-o nga porma, nga dili maminusan ang mga benepisyo sa mustasa.

Kasaysayan

Ang mustasa usa sa labing karaan nga panakot sa kalibutan, gigamit kini sa pagkaon pareho sa Europa ug sa China. Ang makasaysayanon nga yutang natawhan sa mustasa sagad gitawag nga Roman Empire.

Tinuod, sa sinugdanan, imbis nga suka ug tubig, ang duga sa ubas ang gidugang sa dinugmok nga mustasa. Ang uban usab nga gigamit nga cumin, oregano, dill, coriander, dugos ug lana sa utanon.

Gigamit ni Hippocrates ang mustasa ingon usa ka medisina, nga giandam gikan sa dili pangpalig-on nga kaligoanan alang sa sip-on ug lainlaing mga virus. Gipakaon ni Alexander the Great ang iyang mga sundalo sa mustasa aron sila "mainit" sa panggubatan.

Ang mustasa usa usab ka hinungdan nga bahin sa pagluto sa Europa karon. Apan ang mga Aleman ug Pranses mas gusto ang dili kaayo maayo nga mustasa, nga praktikal nga matam-is.

Komposisyon sa kemikal ug sulud sa kaloriya

Daghang mga lahi sa mustasa ang nahibal-an, apan ang ilang kemikal nga komposisyon ug nutrisyon nga bili hapit managsama. Ayaw kalimti nga ang tanan nga mga species adunay usa ka katigulangan, nga nagpasabut nga ang genetic code sa tanan nga mga tanum parehas. Ania ang lista sa mga sagol nga naghimo sa among pamilyar nga panimpla:

• hinungdanon nga lana;
• protina;
• mga carbohydrates;
• mga tambok;
• alimentary fiber;
• starch;
• asukal;
• myronic acid (naggumikan sa porma sa usa ka asin).

Ang mga dahon sa mustasa, labi na ang mga bata, daghang mga bitamina, diin ang panguna niini nahisakop sa mga grupo nga E ug B. Naglangkob usab kini usa ka disente nga kantidad nga mineral nga asing-gamot.

Ang nutrisyon nga kantidad sa mustasa direkta nga nagsalig sa porma diin kini. Kung naghisgot kami bahin sa usa ka lab-as nga tanum nga wala pa magsugod nga malaya, nan ang sulud nga kaloriya mao ang 162 kcal matag 100 ka gramo nga produkto. Kung ang mustasa giluto na ingon usa ka panakot, nan ang kantidad mas ubos - 67 kcal.

Bisan pa, ang tanum naglihok ingon usa ka katabang nga "pinggan", busa sa tabang niini dili mahimo nga matagbaw ang adlaw-adlaw nga kinahanglanon alang sa kaloriya, protina, tambok, carbohydrates ug bitamina.

Mga lahi sa mustasa

Ang mustasa adunay tulo ra nga lahi. Ang katawhan dugay na nga naka-master sa paghimo ug paggamit sa mga mosunud nga lahi sa tanum:

Puti nga mustasa. Bisan pa sa ngalan nga "nagsabi", ang kolor niini dalag, dato kaayo. Ang mga tawo nga naanad sa mainit nga mga panakot mahimo nga dili gusto niini - luwas nila nga ikalat sa tinapay ug kan-on kini sa dagway sa mga sandwich.

Itum (Pranses). Bisan gikan sa ngalan nga mahimo masabtan ang gigikanan sa Europa. Sama sa gihisgutan sa taas, ang tanum medyo thermophilic, mao nga kini labing maayo nga motubo sa Italya ug sa habagatang mga lalawigan sa Pransya. Gikan sa itom nga mustasa nga gihimo ang labing bantog ug pinino nga mga panimpla.

Sarepta (Ruso). Ang uban pang mga ngalan mga Intsik, brown, Indian. Maayo ang pagtubo niini sa mga steppes sa rehiyon sa Volga ug sa our country. Ingon usab, maayo nga ani ang naani sa Central Asia.

Sa mga termino sa mga kalidad sa pagluto, kini nahisama sa itom nga lahi, apan adunay labi ka "kusog" nga humut. Kini ang mustasa nga gibaligya sa mga tindahan sama sa usa ka dalag nga pulbos.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Dinhi natapos ang natural nga mga lahi sa mustasa. Ang tanan nga uban pang mga lahi mga subspecies sa tulo nga punoan nga mga tanum. Gikan sa kanila nga ang bantog nga panimpla sama sa Dijon "cream", fruit mustard ug Creole delicacy gihimo.

Mga benepisyo sa mustasa

Ang mustasa dagaya sa mga protina, mga organikong acid, starch. Ang mga bitamina sa grupo B, bitamina A, E, D adunay kaayohan nga epekto sa lawas gikan sa sulud ug gawas. Ang parehas nga bitamina E usa ka kusug nga antioxidant, kini nagpugong sa ahat nga pagtigulang ug responsable sa pagkamaunat ug pagkalig-on sa panit.

Ang potassium, calcium, magnesium, zinc, phosphorus nagpalig-on sa cardiovascular ug gikulbaan nga sistema. Normalize sa mustasa ang lebel sa kolesterol sa dugo, gipanalipdan ang lawas gikan sa mga free radical.
Pananglitan, ang puti nga mustasa labi ka mapuslanon alang sa mga sakit sa vascular sclerosis ug atay ug gallbladder. Busa, girekomenda kini alang sa mga pasyente nga hypertensive.

Gihupay sa itom nga mustasa ang kasakit sa rayuma. Kini adunay daghang potassium. Ang Sarepta mustard dato sa carotene, ascorbic acid, calcium ug iron. Mga tabang sa sip-on ug makapahubag nga proseso sa mga lutahan.

Kadaot sa mustasa

Ang mustasa mahimong hinungdan sa indibidwal nga pagkadili-makagusto. Dugang pa, ang panimpla gisupak alang sa mga tawo nga adunay gastritis, taas nga kaasim sa tiyan, ulser, ug duodenal disease.

Kinahanglan usab nga mag-amping alang sa mga nadayagnos nga adunay sakit sa kidney o adunay pagduda nga adunay pulmonya.

Ang mustasa himsog sa gamay nga kantidad. Kung mokaon ka daghan niini, kung ingon adunay pagkalagot sa mga mucous membrane, mga dingding sa tiyan ug agianan sa pagkaon o digestive tract.

Ang paggamit sa mustasa sa medisina

Ang hinungdan nga mga lana nga sulud sa mustasa nagdasig sa panghilis, maayo nga pagpainit ug pagpadali sa pag-agos sa dugo. Adunay sila usa ka pag-init, epekto sa bakterya.

Ang mustasa usa ka maayo kaayo nga antioxidant. Adunay kini bitamina C, beta-carotene, nga nagsuporta sa kalig-on sa resistensya, nanalipod batok sa mga negatibo nga impluwensya sa kinaiyahan, ug gisuportahan ang mga visual function sa among lawas (labi na ang panan-awon sa kilumkilom).

Ang mustasa adunay sulud nga omega-3 ug omega-6, linoleic acid. Gipanalipdan nila batok sa pag-uswag sa atherosclerosis, pagpalig-on sa sistema sa kasingkasing. Pagpugong sa putrefactive microflora. Kini mapuslanon alang sa mga tawo nga nag-antus sa kabag, ug alang sa mga dili kaayo makahigop sa bug-at nga pagkaon. Gibungkag sa mustasa ang protina ug nakatabang sa paghilis.

Ang Chromium usa ka trace mineral nga makatabang sa insulin nga ibalhin ang glucose sa mga selyula. Gipugngan ang resistensya sa insulin, nga usa sa mga hinungdan sa sobra nga gibug-aton. Ang mustasa adunay usab mga contraindication. Sa Europa, ang mustasa gibuboan og bugnaw nga tubig ug nahimo kini nga tam-is. Kini labi ka hinay ug adunay gamay nga mga contraindications.

Kini labi ka nagdilaab. Adunay siya daghang mga contraindications. Kini adunay usa ka tin-aw nga makalagot nga epekto: gastritis, colitis, ulser, mga problema sa kidney. Ang adlaw-adlaw nga sumbanan alang sa usa ka himsog nga tawo usa o duha nga kutsarita, aron dili hinungdan sa pagdugang

Mga aplikasyon sa pagluto

Gigamit ang halang nga mustasa sa manok, pabo, gulay ug isda. Ang panguna nga kabtangan niini sa panahon sa pagtambal sa kainit mao ang pagpugong sa pag-agos sa duga sa karne. Sa parehas nga oras, gihimo kini nga linamasan sa pinggan ug buhian ang lami.

Ingon usab, ang mustasa gigamit ingon usa ka independente nga panimpla nga adunay tinapay, mga sausage ug mga sausage. Ang panimpla gidugang sa lainlaing mga sarsa ug mga marinade.

Sa cosmetology

Panit ug buhok - kini ang punoan nga mga bahin sa pagpadapat sa mustasa sa mga babaye nga uso, ug sa ubang mga tawo nga gusto nga tan-awon bata ug matahum. Ang tanum mailhan pinaagi sa "nakapasuko" nga propiedad niini, tungod diin ang pagporma sa bag-ong mga follicle sa buhok gipalihok.

Sa ingon, gipahinay sa mustasa ang pagkaupaw, ug sa pipila ka mga kaso gitugotan ka nga ibalik ang buhok. Ang mustasa nga pambalot sa pulbos gikuha ang bugasbugas ug pagkalagot, dugang pa, makatabang kini aron ma-normalize ang balanse nga tambok.

Ang maskara sa buhok adunay sulud:

• duha ka kutsara nga pulbos;
• usa ka itlog nga itlog (hilaw);
• duha ka kutsarita nga asukal.
• Ang tanan nga mga sangkap gisagol, ang sangputanan nga "gruel" parehas nga gipanghatag sa tibuuk nga buhok. Ang maskara kinahanglan itago nga dili molapas sa 40 minuto.

Ang maskara sa mustasa aron mapalig-on ug motubo ang buhok

Adunay sulud ang maskara sa nawong:

• 5 nga kutsara nga mustasa nga pulbos;
• 10 ml nga lemon juice;
• 2 ml nga jojoba nga lana.
• Ang sagol nga gigamit sa limpyo nga panit, pagkahuman sa 7 minuto nga kini gihugasan sa daghang tubig.

Mustasa sa adlaw-adlaw nga kinabuhi

Nailhan ang mustasa sa kaarang niini nga matunaw ang hapit bisan unsang mantsa ug gubaon ang mga tambok. Ang kini nga kabtangan gigamit sa mga housewives sa paghugas sa pinggan ug labhanan. Dili kini giingon nga ang mustasa nga pulbos kinahanglan gamiton, dili usa ka lami nga panimpla. Gidugang kini diretso sa tambol sa washing machine, gisablig kini sa hugaw nga labhanan (50 gramo ang kinahanglan).

Ang paghugas sa kamot nanginahanglan 30 gramo nga pulbos matag litro nga tubig. Ang solusyon kinahanglan nga isulud sa sulud sa 3 ka oras, pagkahuman ang mga butang hugasan dinhi. Ang mustasa mosuhop usab og maayo sa dili maayo nga mga baho. Kung gibutang nimo ang dalag nga pulbos sa usa ka aparador (giputos sa basahan), kung ingon-ana ang "humut" sa pagkaput ug dampness mawala sa kaugalingon, ug dali.

Agriculture

Ang mustasa mabungahon ug adunay mga kinaiya sa antibacterial. Ang pipila nga mga insekto nahadlok kaniya. Dili katingad-an nga sa "dacha ug utanon nga tanaman" nga gigamit kini alang sa pagpugong sa peste. Gitugotan nga mogamit ra mga binhi nga gilubong sa yuta. Gawas sa mga kabtangan sa antiseptic, sila adunay kaarang sa pagtigum sa nitroheno, nga labi nga mapuslanon alang sa root system sa mga natanom nga tanum.

Giunsa pagpili ang kalidad nga mustasa ug diin kini paliton

Mahimo ka makapalit usa ka maayong produkto bisan diin. Usahay sa mga dagkung supermarket nagbaligya sila usa ka prangka nga puli, ug sa mga merkado namaligya sila us aka maayo kaayo nga panimpla. Kinahanglan nimo nga tan-awon dili ang lugar nga gipalit, apan sa dagway sa mustasa, ang pagputos ug komposisyon niini gipakita sa marka. Ang mas gamay nga mga sagol mas maayo. Bisan ang suka gikan sa resipe nga gihulagway sa taas dili angay sa industriya nga mustasa. Mao nga ilabay:

• mga sarsa sa mustasa;
• mga panimpla sa mga bag ug plastik nga bag;
• produkto gibaligya sa gibug-aton.

Girekomenda nga paliton ra ang mustasa nga giputos sa silyadong mga tadyaw nga baso. Bisan pa sa kini nga kaso, tan-awa ang petsa sa pagtapos - usa ka expire na nga panimpla, bisan kung dili kini mosangput sa pagkahilo, madaut ang lami sa pagkaon sigurado.

Nagtubo nga mustasa sa balay

Alang sa tunga nga latitude, ang mustasa sa Rusya (Sarepta) labing kaayo. Nag-ugat kini pag-ayo sa tanan nga lahi sa yuta, dili makasukol sa kalit nga pagbag-o sa temperatura. Ang kinutuban ra mao nga ang tanum dili gusto ang basa kaayo nga yuta, busa ang mga basang yuta dili angay sa mustasa.

Ang greenhouse magamit ra sa tingpamulak, diha-diha dayon pagkahuman sa pagtanum. Ang tinuud mao ang labing kamalaumon nga temperatura alang sa pagdako nga 18 degrees, kung kini labi ka mainit, nan ang mga dahon sa among tanum dali nga mabangis.

Alang sa mustasa, usa ka bulag nga higdaan ang kinahanglan igahin, nga labing maayo nga gipugas sa tungatunga sa Marso kung gigamit ang usa ka greenhouse, o sa tunga-tunga sa Abril sa bukas nga yuta. Ang gilay-on sa taliwala sa mga binhi kinahanglan nga tipigan mga 22 sentimetros, ug kinahanglan sila itanum sa giladmon nga 1.5 cm.

Wala’y bug-at nga pagbisibis - tubig dayon pagkahuman sa pagtanum ug ipadayon ang pagbisibis gamay matag 2-3 ka adlaw. Ang una nga mga punoan andam na alang sa pag-ani sa 15-20 ka adlaw, depende sa panahon. Kini nga mga ulan maayo sa usa ka salad, sulayi kini, dili ka magmahay!

Manok nga adunay mustasa

Ang karne sa manok mao ang makatas ug halang sa pagtilaw. Ang mustasa ug daghang mga panakot nga gihatag sa manok usa ka matam-is ug kusug nga palami. Hapit tanan nga sagol gigamit sa mata, busa nag-agad sa chef kung unsa kadaghan ang madugang nga sili, dugos o mustasa. Ang manok mahimong ihalad sa mga patatas, utanon o salad.

• Manok - 1 piraso
• Pagtilaw sa asin
• Ground black pepper - aron makatilaw
• Ang yuta nga cinnamon - aron makatilaw
• Mustasa - aron makatilaw
• Honey - aron makatilaw

Hugasan ug uga nga uga ang manok. Isagol ang dugos, mustasa, asin ug paminta sa usa ka panaksan. Grate ang sulud ug gawas sa manok nga adunay kini sagol. Itago ang mga nahabilin sa mga sangputanan nga bulsa. Ibaligya ang manok sa foil ug magaluto sa 30-40 minuto sa oven sa 180 degree.