Kaundan
Ang Pollock (Latin nga ngalan nga Theragra chalcogramma, internasyonal nga ngalan nga Alaska pollock) maoy usa ka ubos nga pelagic nga mahiligon ug bugnaw nga isda sa pamilyang bakalaw. Kini kasagaran sa North Pacific Ocean (Bering Sea, Alaska Bay, Monterey Bay). Sa miaging 10 ka tuig, ang tinuig nga pagpangisda mga 3.5 ka milyon ka tonelada. Nag-okupar kini sa nanguna nga posisyon sa pagpangisda sa tibuok kalibutan ug naghatag ug mga produkto sa isda, lakip ang mga kadena sa McDonald's ug Nordsee.
Ang mga kaayohan sa pollock
Kinahanglan natong timan-an nga gilain nga ang atay sa pollock adunay sulud nga mga bitamina ug mineral nga adunay hinungdan nga gidaghanon alang sa kahimsog, labi na ang bitamina D, bitamina B2, B9, E, ug ang hinungdanon nga mga mineral sama sa tumbaga ug iron. Gawas pa, ang atay nga pollock adunay sulud nga omega-3 polyunsaturated fatty acid. Ang ilang tahas sa pagpadayon sa pagpaandar sa utok ug kalig-on sa resistensya lisud nga pasobrahan.
Ang Pollock roe usa ka high-protein ug low-fat nga pagkaon. Kini usa ka gigikanan sa bitamina B6 ug B2, tumbaga, posporus ug asupre. Bisan pa, hinungdanon nga hinumdoman nga 50 g ra nga caviar ang hapit magdoble sa adlaw-adlaw nga normal nga pag-inom sa mga termino sa klorin ug labi na ang sulud sa sodium.
Mga bitamina ug mineral sa pollock
Ang karne sa Pollock adunay sulud nga mga bitamina B, lakip ang folic acid (B9), hinungdanon alang sa lawas sa tawo. Kinahanglan naton isulti ang bahin sa usa ka hataas nga konsentrasyon sa bitamina PP (4.6 mg matag 100 ka gramo nga mga isda), nga nagpaubos sa lebel sa kolesterol, nagpasiugda sa tambok nga metabolismo, ug makatabang sa pag-synthesize sa hemoglobin ug pula nga mga selula sa dugo. Adunay usab kini bitamina A ug C, nga kinahanglan alang sa mga proseso sa redox.
Sa mga mineral, ang pollock adunay sulud nga kadaghanan sa fluorine, potassium, calcium ug phosphorus. Tungod sa kini nga komposisyon, ang pollock giisip nga usa ka labing kaayo nga isda.
Ang usa pa nga dili malalis nga kaayohan sa kini nga isda mao ang taas nga sulud sa yodo. Bahin niini, ang pollock mahimong maayo ingon usa ka lami ug epektibo nga tambal alang sa pagpugong sa mga sakit sa thyroid. Gawas pa, ang karne niini adunay sulud nga iron, sulfur, magnesium, zinc, nga gikinahanglan alang sa normal nga paglihok sa gastrointestinal tract ug resistensya.
Kontra sa Pollock
Ang kamatuuran nga ang pollock usa ka maniwang nga isda parehas nga usa ka plus ug usa nga minus sa parehas nga oras. Ang tinuud tungod ra sa katinuud nga maniwang ang pagkaon, daghang mga tawo ang nagluto niini sa breading ug batter. Apan sa kini nga porma, ang isda dili mahimong maklasipikar ingon sa pagdyeta.
Ingon usab, ang pollock roe, nga ang magluto mogamit asin, dili mapuslanon alang sa mga tawo nga nag-antos sa hypertension ug sa mga adunay problema sa tiyan o tinai. Ang pollock roe dili kinahanglan nga bahin sa pagdiyeta sa oras nga mograbe ug mapasaylo ang peptic ulcer, gastroduodenitis, ug dyskinesia sa mga duct sa apdo.
Ingon usab, kadtong adunay alerdyik sa mga isda ug seafood kinahanglan nga limitahan ang konsumo sa pollock.
Lima nga hinungdan aron mokaon pollock
Una nga rason
Ang Pollock usa ka "ligaw" nga isda. Wala kini gipatubo nga artipisyal sa mga uma. Ang kini nga isda nagpuyo sa bugnaw nga katubigan (+2 hangtod +9 ° C), nga gipalabi ang giladmon nga 200 hangtod 300 metro. Ang pollock sa Alaska nag-una sa mga planktonic crustacean. Samtang nagtubo ang pollock, nagkaon kini sa labi ka daghan nga biktima, nga mao ang gamay nga isda (capelin, smelt) ug pusit. Salamat sa kini nga pagkaon sa dagat, ang pollock adunay taas nga nutritional nga mga kinaiya ug, sa gamay nga gasto, dili kini labing kubos sa labi ka mahal nga mga lahi sa isda.
Ang ikaduha nga hinungdan
Ang panit nga panit, mapurol ang buhok, ug malutong nga mga kuko kanunay nga sangputanan sa mga kakulangan sa nutrisyon sa protina, bitamina A ug tambok. Pagkahuman sa tanan, ang punoan nga elemento sa buhok ug mga kuko (keratin) usa ka protina sa istraktura niini. Busa, alang sa pagbag-o niini, kinahanglan ang pagkaon sa protina gikan sa pagkaon. Ang igo nga taas nga sulud niini sa pollock nga adunay sulud nga gamay nga kaloriya nagtugot kanimo sa pagsulbad sa kini nga problema. Ang pila ka kompanya naggamit pollock roe extract aron makahimo kosmetiko.
Ang taas nga sulud sa protina ug bitamina A nagtugot kanimo sa pagpadayon sa pagkabatan-on nga panit, pagpaayo sa pagpatubo, pag-synthes sa collagen, paghatag pagpanalipod sa antioxidant ug (pinauyon sa pipila nga mga tagsulat) pag-normalize ang lebel sa hormonal.
Ikatulong hinungdan
Ang Pollock, sama sa tanan nga codfish, nahisakop sa mga pagkaon sa pagdiyeta, mapuslanon kini alang sa tanan nga mga tawo, bata ug tigulang, nga kan-on kini. Ang 100 ka gramo nga pollock adunay sulud lamang 110 nga kaloriya ug 23 gramo nga protina. Ang kanunay nga pag-konsumo sa pollock mag-normalize sa lebel sa asukal sa plasma, ingon man mapaayo ang memorya, konsentrasyon, ug kusog. Ang presensya sa cobalt usa ka dako nga bentaha.
Ang pagsubay nga elemento mao ang responsable sa proseso sa metabolismo sa carbohydrate ug hematopoiesis. Kung wala kini, imposible ang normal nga paglihok sa mga hinungdanon nga organo. Ug ang pollock adunay sulud nga iodine - gisuportahan niini ang thyroid gland, responsable alang sa mga endocrine glandula, ug gipasiugda ang pagtubo ug pag-uswag sa lawas sa bata. Girekomenda usab sa Association of Nutrisyonista nga ilakip ang pollock sa imong pagdiyeta.
Ikaupat nga hinungdan
Tingali, wala’y mga tawo nga dili makadungog bahin sa mga makaayo sa Omega-3 nga polyunsaturated fatty acid. Bisan kung ang pollock usa ka pangdiyeta nga isda ug iya sa dili kaayo tambok nga mga lahi, ang 100 ka gramo nga mga pollock fillet adunay sulud nga 1.2 gramo nga tambok, 600 mg diin eksakto nga omega-3, nga hinungdanon alang sa kalihokan sa kaunuran sa kasingkasing, paglikay sa cardiovascular mga sakit, pagminus sa daotang kolesterol ug pagkuha sa mga free radical aron malikayan ang ahat nga pagkatigulang sa lawas.
Ikalima nga hinungdan
Ang Pollock gipangisda sa usa ka malungtaron ug mapadayonon nga pamaagi, sa ingon napreserba ang de-kalidad nga mga stock sa isda alang sa umaabot nga henerasyon. Ang mga internasyonal nga organisasyon, sama sa NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), higpit nga gikontrol ang kantidad sa pollock nga nadakup, nga wala’y labot ang sobrang pagpangisda. Ang mga punoan nga nasud nga nakadakup sa pollock mao ang USA ug Russia. Mas gamay ang nakuha sa Japan ug medyo gamay ang South Korea.
Pollock SA MUSTARD SAUCE
Mga sangkap alang sa 4 ka servings:
- 4 nga sulud sa pollock (200 gramo matag usa),
- 500 ml nga sabaw sa utanon,
- 1 bay dahon,
- usa ka gamay nga parsley,
- 6-10 nga puti nga peppercorn,
- asin sa dagat.
Alang sa sarsa:
- 4 nga kutsara usa ka kutsara nga lana sa olibo,
- 3 tbsp kutsara nga harina nga adunay bran,
- 1-2 nga kutsara cuchara sa bisan unsang mustasa (sumala sa imong gusto),
- 1 ka kutsara sa lemon juice, asin sa dagat, lab-as nga puti nga sili nga yuta.
Pagpangandam
Ibutang ang isda sa usa ka lapad nga kasirola nga adunay pipila nga mga sprigs sa perehil sa ilalum sa matag sulud. Ibubo ang bugnaw nga sabaw sa utanon, idugang ang dahon sa bay, mga peppercorn. Dad-a sa usa ka hubag sa ubos nga kainit ug magluto sa 5 minuto. Kuhaa gikan sa kainit, takpan, ug pabarug sa lain pang 5 ka minuto.
Pag-ayo aron dili mabuak ang isda, habwa ang sabaw ug salaa sa usa ka limpyo nga kaserola. Ibutang ang medium nga kainit ug pag-alisngaw gamay - magkinahanglan ka mga 400 ml. Padayon nga init ang mga isda.
Alang sa sarsa, ipainit ang lana sa usa ka sulab ug igalot ang harina. Pagprito, usahay pagpalihok, sa 3 minuto. Pagkahuman, padayon nga pagpalihok, ibubo ang sabaw. Samtang pagpalihok, dad-a ang sarsa sa usa ka hubag. Magluto hangtod mabaga, mga 5 minuto. Pagdugang mustasa, lemon juice, asin, pepper, ug pagpalihok. Bahina ang mga isda sa mga andam nga plato ug ibubo ang sarsa.
Giunsa mopili ang pollock?
Hatagi pagpalabi ang mga dry-frozen pollock fillet o pollock briquettes. Sa diha nga ang pag-defost, ang proseso nga niini kinahanglan himuon sa minimum nga temperatura nga labaw sa zero (labi sa refrigerator sa daghang oras), sa katapusan, adunay minimum nga tubig, ug ang karne sa isda magpabilin ang istraktura niini ug kadaghan sa masustansya nga mga kinaiya.
