Ang margarine (classic) usa ka sinagol nga mga utanon ug tambok sa hayop nga gipailalom sa hydrogenation.
Sa kadaghanan nga bahin, usa ka labi ka delikado ug dili vegetarian nga produkto nga adunay sulud nga trans isomer. Gipataas nila ang lebel sa kolesterol sa dugo, gibalda ang pag-obra sa mga lamad sa cell, nakatampo sa pag-uswag sa mga sakit sa vascular ug pagkawalay kusog.
Ang adlaw-adlaw nga pagkonsumo sa 40g nga margarine nagdugang sa risgo sa atake sa kasingkasing sa 50%!
Karon paghimo ug puro nga utanon nga margarine. Kasagaran kini gigamit sa pag-andam sa lainlaing klase sa puff pastry.
Ang margarine kasagarang makita sa tulo ka matang: 1. Ang margarine usa ka gahi, kasagaran walay kolor nga margarine alang sa pagluto o pagluto, nga adunay taas nga sulod sa tambok sa hayop. 2. "Tradisyonal" nga mga margarine alang sa pagpakaylap sa toast nga adunay medyo taas nga porsyento sa saturated fat. Gihimo gikan sa tambok sa hayop o lana sa utanon. 3. Ang mga margarine taas sa mono- o poly-unsaturated nga tambok. Gihimo gikan sa safflower (Carthamus tinctorius), sunflower, soybean, cottonseed o lana sa oliba, kini giisip nga mas himsog kay sa mantekilya o uban pang matang sa margarine.
Daghan sa mga sikat nga "smudges" karon ang usa ka sinagol nga margarine ug mantekilya, usa ka butang nga dugay nang ilegal sa US ug Australia, taliwala sa ubang mga nasud. Kini nga mga produkto gimugna aron mahiusa ang mga kinaiya sa mubu nga presyo ug dali nga ipakaylap ang artipisyal nga mantekilya nga adunay lami sa tinuod nga butang.
Ang mga lana, sa panahon sa paghimo sa margarine, dugang sa hydrogenation, gipailalom usab sa thermal nga aksyon sa presensya sa usa ka catalyst. Kining tanan naglakip sa dagway sa trans fats ug sa isomerization sa natural nga cis fatty acids. Nga, siyempre, negatibo nga makaapekto sa atong mga lawas.
Kasagaran ang margarine gihimo uban ang dili-vegetarian nga mga additives, mga emulsifier, mga tambok sa hayop… Lisud kaayo ang pagtino kung diin ang margarine vegetarian ug kung diin kini dili.